Cómo hacer risotto morado con col morada

Hola a todos, bienvenidos de nuevo a mi canal de youtube. Hoy vamos a hacer un risotto morado con col morada. También le vamos a poner mucho queso para que quede muy cursi y cremoso. Va a estar delicioso. empecemos. Empiezo cortando en dados una cebolla morada. Primero lo corto horizontalmente y luego verticalmente y por último lo troceo. Lo fría en un par de cucharadas de aceite de oliva durante tres o cuatro minutos. Mientras tanto, corté la col morada. Corté una cuarta parte y lo corté en tiras así. Los agrego con la cebolla y un poco de sal. Los dejo cocinar por otros seis a siete minutos. Al mismo tiempo empiezo a preparar el caldo para el risotto. Pongo a hervir un litro y medio de agua y le echo en la cuarta parte restante de la col un trozo de cebolla morada y la sal ahora vuelvo a la cacerola y simplemente le agrego un poco de pimienta negra. Ahora vamos a dejar este repollo a un lado para que podamos agregarlo al final del tiempo de cocción para que le dé un buen crujido extra al risotto. ahora en la misma sartén, tuesto el arroz. Usé arroz arborio o carnaroli, que son perfectos para el risotto. Lo pongo en la sartén a fuego medio durante tres o cuatro minutos y hasta que esté bien caliente. Tostar el arroz es muy importante para que los granos de arroz no se rompan durante el tiempo de cocción. Luego vierto un poco de vino blanco y dejo que el alcohol se evapore un par de minutos. Si lo prefieres también puedes sustituir el vino blanco por la misma cantidad de caldo. Una vez que el vino se ha evaporado, empiezo a verter gradualmente tres cucharones de caldo a la vez. El caldo tiene que estar hirviendo. Dejo que se evapore y luego, cuando el arroz parece estar seco nuevamente, sigo adelante y vierto un par de cucharones más de caldo. Repito el mismo proceso una y otra vez hasta que la mayor parte del caldo esté listo. Me encanta cómo el repollo hace que el caldo tenga un color azulado, pero una vez que se vierte en el arroz se vuelve morado. es como magia Dependiendo del tipo de arroz que uses, el tiempo de cocción puede variar, pero por lo general, es de unos 20 minutos. Ahora que no queda mucho más caldo uso una batidora de mano para triturar todas las verduras hervidas y las agrego con los trozos de repollo que cociné antes. Por último, dejo caer el queso parmesano con mantequilla y un poco de queso provolone. Lo remuevo bien hasta que todo se derrita y el risotto esté cursi y cremoso. Lo sirvo en un plato y si quieres puedes agregar un poco de queso parmesano extra y un poco de pimienta que va muy bien con este tipo de risotto y luego sumergirte. Me encanta lo crocante del repollo que agregamos en el final y también la cremosidad de todo el risotto perfecto, así que realmente espero que lo pruebes y si te gusta esta receta, déjame un pulgar hacia arriba y también, si aún no te has suscrito, suscríbete a mi canal para recibir nuevas recetas semanales. ¡Chao!