DULCE DE BATATA MORADA, BONIATO, CAMOTE, o PAPA DULCE

hola a todos hoy en made in casa les enseñó a hacer dulce de batata camote o boniato el dulce de batata camote o boniato es muy popular en sudamérica yo lo prepare con mis batatas favoritas las de color violeta pero ustedes las pueden hacer con cualquier tipo de papa dulce como siempre todos los ingredientes están en la cajita de descripción debajo y son muy poquitos los que llevan este dulce pueden hacer este dulce como ya les dije con cualquier tipo de tubérculo dulce y lo vas a empezar para saber cuánta azúcar van a necesitar también van a necesitar agar-agar el agar-agar es un gelificante natural que proviene de un alga y si bien es parecido a la gelatina en este caso no lo pueden reemplazar con gelatina porque los resultados del dulce no serían los mismos comenzamos con la receta van a coser las baquetas dulces yo prefiero coserlas al vapor porque no pierden sus vitaminas una vez cocidas las van a pelar y van a reservar el líquido con las que las cocinaron [Música] si tienen una balanza en casa van a pesar las papas ya cocidas y peladas y si no tienen una hagan la pesar cuando las vayan a comprar esto es para determinar la cantidad de azúcar que van a utilizar luego con un tenedor o un pizza papa's van a hacer un puré con las papas ya cocidas por otro lado van a preparar un almíbar con el azúcar y parte del agua todos los detalles que están en la cajita de descripción debajo una vez que esté almíbar comience a hervir como van a ver ahora lo dejan hervir 5 minutos y luego lo van a apagar con mucho cuidado de no quemar se van a volcar este almíbar sobre las patatas o papas que ya están hechas puré con una cuchara de madera o de silicona van a comenzar a integrar tienen que estar bien homogénea la preparación así que si no les queda homogénea pueden usar un batidor de este tipo de inmersión o también en la licuadora siempre con mucho cuidado de no quemarse como ven aquí mi preparación ya va quedando bien homogénea y ahora todo el proceso del dulce va a demorar como unos 20 minutos los van a ir revolviendo de 30 a 35 segundos porque porque esto va a ser unas burbujas como ya les voy a mostrar y pueden llegar a quemarse y se les puede pegar en el fondo de la olla si ustedes ven que la preparación está muy espesa le pueden agregar un poquito del líquido que reservaron de la cocción [Música] aquí les muestro qué pasa si yo no revuelvo este dulce miren las burbujas que se hacen y salpican y se pueden quedar aquí el dulce está casi listo ustedes van a notar que se vuelve de una forma más brillosa y si al pasar las cucharadas casi ven el fondo de la olla una vez pasados este proceso van a retirar del fuego y vamos a activar el agar agar yo lo active con el agua de cocción porque quería conservar este color rojo pero ustedes pueden hacerlo solamente con agua lo ponen a fuego el agar agar y comienzan a revolver una vez que empiece a hacer ebullición lo cocinan por 2 minutos si ustedes se van a dar cuenta que comienza a espesar y quiere decir que la garagartza está listo van a incorporar la preparación del agar agar al resto de las batatas que habíamos preparado con el azúcar y van a incorporar bien el agar-agar va a hacer que nuestro dulce quede bien solidificado último paso opcional van a agregar la esencia de vainilla en este caso yo usé esencia de v o papas moradas y van a integrar bien nuevamente ahora van a tomar un molde resistente al calor yo el mío lo borré con papel film pero pueden hacerlo con papel aluminio para despegar mejor el dulce y van a volcar toda la preparación en este recipiente con un kilo de batatas dulce me salió alrededor de un kilo y medio de dulce lo van a dejar entibiar y una vez en tibia 2 lo llevan al refrigerador mínimo por 12 horas aquí mi dulce ya pasó al día siguiente lo voy a desmoldar para que ustedes vean que es fácil sale con este papel film ahora lo voy a cortar para que ustedes vean qué rico y que firme que quedó a este dulce lo pueden comer con queso lo pueden usar para un pastel empanadillas lo que se les ocurra si le gustó este vídeo por favor me dan un like me dejan sus comentarios compartan con sus amigos y como siempre espero verlos a todos en el próximo vídeo bye bye [Música]