POLLO AL HORNO relleno FÁCIL trucos y consejos

[Música] hoy os vengo a dar la brasa con un pollo relleno asado para prepararlo necesitaremos un pollo deshuesado para el relleno utilizaremos setas en este caso rubellones pimientos del piquillo panceta carne picada almendras crudas y queso que en este caso vamos a poner los bolonia para la guarnición utilizaremos unas patatas Este es el pollo deshuesado que hemos comprado en este caso viene viene cortada la piel hay otros casos en los que viene vacío le han quitado la carcasa pero viene lo que sería la piel entera que vamos a hacer va a ser le vamos a ir añadiendo el relleno y una vez lo tengamos pues lo que haremos será lo enrollaremos sobre sí mismo y le pondremos una malla para sujetarlo todo Estas son las mallas que os decía son unas mallas elásticas de un cordel similar al cordel de cocina pero que resiste Igualmente la temperatura del horno para preparar el relleno lo único que vamos a necesitar es ir troceando todos los ingredientes en trozos más o menos pequeños y lo iremos mezclando con la carne vamos a empezar con lo que sería la panceta yo utilizo unas tijeras en este caso es lo más fácil las setas simplemente las vamos a cortar en trozos más pequeños no hace falta que sean minúsculos son compradas ya en bote O sea que vienen también cocidas ya ya tienes para los pimientos utilizaremos algo así que ya vienen en bote cocido en este caso ya son en tiras y son mezclas de pimientos de piquillo más verdes y rojos me había dejado deciros que también le vamos a poner un huevo rallado que el queso lo Estamos cortando a tiras y luego estas tiras las cortaremos en cuadraditos ya sólo nos queda poner las almendras yo las voy a poner crudos las podéis poner también al horno fritas pero importante que estén ya por la mitad o en una cuarta parte y las vamos a Añadir a la mezcla Ya lo tenemos todo aquí añadido hemos puesto además las almendras y las especias de especias tenemos puesto una mezcla de pimienta o cúrcuma es dragón y cilantro todo esto lo mezclaremos todo junto para que le dé un poquito de color también y de sabor Ya lo tenemos todo mezclado ahora vamos a ir rellenando el pollo y ahora hemos puesto la mayor parte del relleno al tener el huevo queda bastante más compactado y es fácil de distribuir Entonces ahora lo que vamos a hacer Vamos a ponerle un poquito más por aquí por aquí lo doblaremos todo sobre sí mismo y lo embutiremos dentro de la dentro de lo que sería la malla esta elástica cuando ya esté metido aquí dentro lo acabaremos de rellenar del todo por arriba Ya lo tenemos así cerrado y ahora lo que vamos a hacer va a ser lo metemos dentro de la mano Ya lo tenemos metido dentro de la malla voy a acabar de distribuir bien lo que sería toda la piel por aquí para que quede cerrado acabar de ponerle relleno y luego como tengo yo tengo otro pollo voy a hacer otro Exactamente igual esto ya quedaría así cerrado y ahora aquí lo que vamos a hacer va a ser le vamos a hacer un nudo aquí estaría Ya lo tenemos aquí anudado Entonces ahora lo que vamos a hacer desde la parte de arribas acabar de colocarle bien la piel de aquí así Todo bien distribuido Y desde el otro lado pues ya podremos empujar que quede todo bien compactado al otro lado nos ha quedado así Ahora esto de aquí como os Decía si no hubiese estado cortado hubiese sido más sencillo de cerrarlo Pero bueno ha quedado bastante bien cerrado ahora lo que voy a hacer va a ser voy a apretarlo bien por aquí y lo voy a hacer también otro nudo para evitar que se salga el relleno Ya lo tenemos cerrado por los dos lados quedaría así ya tenemos los pollos aquí preparados vamos a hacer va a ser les vamos a poner aceite de oliva y luego sal y pimienta en la base le vamos a poner un poquito de vino vino blanco o si no tenéis vino tinto o caldo para que no esté totalmente seco y el propio calor de abajo vaya haciendo que salga vapor y quede más jugoso nosotros lo vamos a preparar en un horno de leña pero la preparación en un horno convencional sería Exactamente igual [Música] ya tenemos encendido el horno está algo más de 400 grados ahora lo que vamos a hacer va a ser vamos a esperar a que la temperatura ya se consuma del todo y se estabilice y baja un poquito y una vez lo tengamos Así apartaremos un poco las brasas en el lado y meteremos ya las patatas Y el pollo lo meteremos más o menos cuando haya bajado hasta los 240 grados aproximadamente Tenemos aquí las patatas que las hemos preparado con un poquito de caldo de pollo mantequilla aceite y sal y las vamos a meter en el horno junto con el pollo ya lo tenemos algo más de 200 grados hace un rato que está con la entrada de aire cerrada y el tiro cerrado y ya tenemos de ellos y las patatas ahora los vamos a dejar ahí yo creo que al menos durante 45 minutos una hora y luego los volvemos a abrir a ver qué tal están ya hemos sacado el pollo y ahora lo que vamos a hacer va a ser trincharlo en rodajas a ver qué tal está lo primero le vamos a quitar la malla le hemos quitado la malla y ahora lo vamos a ir cortando todo emplatado el pollo las patatas y una de las patas