LOMO RELLENO SIN HORNO RECETA FÁCIL Y DELICIOSA PARA NAVIDAD

LOMO RELLENO SIN HORNO RECETA FÁCIL Y DELICIOSA PARA NAVIDAD

hola a todos bienvenidos a recetas de casa lm y la receta de hoy es lomo relleno sin horno hay una receta que habla por ella sola porque una imagen habla más que mil palabras queréis ver lo fácil que se prepara pues nos ponemos manos a la obra y vamos a preparar un adobo bien fácil y bien rápido yo tengo aquí tres dientes de ajo que ahora a continuación los vamos a triturar antes lo voy a picar un poquito para que a la máquina le sea más fácil y aquí tengo una cucharada de perejil que la voy a añadir luego al final porque esta no la quiero triturar lo que sí vamos a añadir es 100 mililitros de aceite de oliva que perfectamente lo podéis cambiar por cualquier otro tipo de aceite que vosotros estáis acostumbrados a utilizar en casa ahora tan fácil como tapar y triturar vamos a triturar muy bien una vez ya lo tenemos todo triturado lo vamos a pasar a un bol ahora sí vamos a añadir esa cucharada de perejil y vamos a mezclar una vez tenemos mezclado en estado boe no está doble tenemos listo para dar el siguiente paso que el siguiente paso es el yo tengo aquí un lomo de dos kilos y medio aproximadamente pero la cantidad va a ser un poquito a lo que nosotros necesitemos en este caso vale para unos 14 a 16 comensales para hacer la manta de nuestro lomo para abrirle pues lo podemos abrir en un rollo muy grande y desenrollando le o como yo que yo creo que os va a ser más fácil el convertirlo en dos rollos cortamos nuestro lomo así dándole un corte en el centro con el cuidado de no llegar con el corte hasta abajo vamos a darle el corte hasta darle el grosor que nosotros queremos darle a la plancha de nuestro lomo mirar ahora lo enseño ahora que ya os da mucho miedo acceder os da un poquito de cosilla y os lo quiere lo que despedir a vuestro carnicero perfectamente lo podéis hacer porque seguramente que gustosamente os lo hace vamos en un visto y no visto pero ya os digo que os animéis a hacerlo en casa porque vais a ver que es súper fácil mirar a lo que yo me refería veis hemos llegado con el corte de nuestro lomo y dándole el cuchillo al grosor que nosotros queremos darle a nuestra plancha hemos dejado dos rollos para desenrollar y mirar ahora para desenrollar le tan fácil como apoyar hacia el cuchillo inclinarnos nada ligeramente como estáis viendo y con la mano izquierda me voy apartando la carne para ver bien y ir controlando el corte del cuchillo mirad vuelvo a repetirlo cojo la carne me la parto así para verla bien colo con el cuchillo al grosor que le hemos querido dar a nuestra plancha de lomo voy pasando el cuchillo lentamente sin prisa ninguna y este mismo paso lo vamos a hacer hasta llegar a desenrollar todo el rollo mirar veis me aparto bien la carne voy viendo el corte del cuchillo y tan fácil como lo que estáis viendo animaros que yo sé que lo vais a hacer bien y os va a gustar una vez hemos llegado hasta el final ahora ligeramente vamos a darle unos cortes muy superficiales con el cuidado de no llegar a abajo porque hacemos este paso pues para que el adobo entre en esas rayitas que estamos haciendo y nuestra carne coja aún más sabor mirad vuelvo a repetirlo ahora para que lo veáis bien voy a enrollar este lado lo enrolla moss le doy la vuelta para que lo volvés a ver de nuevo y yo creo que lo vais a ver aún mejor mirar cogemos este lado del rollo que nos queda por desenrollar apoyó el cuchillo en la altura del grosor que le hemos querido dar a nuestra plancha voy apartándome con la mano izquierda la carne para ir controlando el corte del cuchillo veis aparto la carne veo el cuchillo voy pasándolo despacito sin prisa ninguna y si vemos que nos hemos pasado en algún lado que hemos llegado abajo no pasa nada porque como luego lo vamos a enrollar no se va a ver y nos va a quedar perfecto vamos cortando veis me voy apartando con la mano la carne para ir controlando bien el cuchillo y le hacemos esos cortes muy superficiales con el cuidado de no llegar hasta abajo y una vez ya lo tenemos ahora vamos a por nuestro lobo y le vamos a pintar muy bien añadimos bien helado lo que acabamos de preparar y tan fácil como lo que estamos viendo esto todo este paso lo podemos tener preparado con un día de antelación una vez ya hemos pintado toda la plancha ahora lo que vamos a hacer es enrollar y al ir enrollando nos va a ir cogiendo también el sabor porque la carne va a ir tocando el adobo que le hemos añadido a nuestra plancha veis pues una vez ya no tenemos donde lo vamos a ir a colocar de nuevo más a añadir un poquito del adobo para que la parte de abajo del lomo coja también el sabor volvemos a pintar todo lo que nos queda así por la parte de arriba y por los laterales ahí y una vez ya lo tenemos lo vamos a dejar de lado dando unas 48 horas si tenemos mucha prisa o como yo que lo voy a dejar a doblando durante toda una noche transcurrido el tiempo vamos a preparar nuestro relleno colocamos una sartén en el fuego añadimos aceite de oliva como aproximadamente una cucharada cucharada y media dejamos que ese aceite coja temperatura una vez ha cogido temperatura añadimos en ese momento de 1 a 2 dientes de ajo para que os hagáis una idea yo en este momento estoy añadiendo 2 dientes de ajo bien picados lo vamos a dorar ligeramente una vez ya los tenemos dorados generalmente a continuación añadimos una cebolla voy a mezclar un poquito de esta cebolla porque no quiero que se me siga cocinando el ajo y una vez este paso ya le tenemos ahora a continuación lo que vamos a añadir es un pimiento rojo mezclo de nuevo y también en este momento vamos a añadir un toquecito de sal a nuestra verdura como siempre os digo añadimos en este momento un toquecito de sal para que suelte antes su agua y su cocinado o su pochado sea un poquito más rápido estamos bien esta verdura y una vez ya lo tenemos bien pochado ahora a continuación vamos a por nuestra carne yo tengo aquí 750 gramos de carne picada también conocida como carne molida es mixta tengo la mitad de cerdo y la mitad de ternera perfectamente podéis añadir en este momento la carne que a vosotros más os guste o todo de cerdo o todo de ternera o de pollo o lo que más os guste en este momento o como yo que lo estoy haciendo al mixto añadimos sal como siempre os digo a nuestro gusto y comenzamos a cocinar también vamos a añadir pimienta negra molida también un toquecito le va ideal cocinamos nuestra carne pero no la vamos a cocinar en exceso para que luego nos quede un relleno bien jugoso una vez ya la tenemos cocinada yo la voy a pasar a un colador para quitarle el exceso de aceite o jugos que ahí puedan soltar en este momento nuestro relleno que no va a ser necesario para luego rellenar nuestro lomo una vez ya lo tenemos quito ese líquido que os decía que no necesitamos para luego rellenar y ahora os voy a dar un pequeño truquillo que va a funcionar a las mil perfecciones o como lo queráis decir mira todavía está caliente está recién hecho le vamos a añadir dos huevos que va a hacer la función de los dos huevos en este momento pues aparte de aportarnos sabor lo que va a hacer es ser nuestro pegamento para que luego cuando lo cortamos y lo sirvamos el relleno y el corte no se nos mueva entonces mezclamos esos dos huevos y no lo hacemos antes lo hacemos cuando el relleno ya le tenemos hecho una vez ya lo tenemos bien mezclado ahora a continuación vamos a por nuestro lomo el mío como os he comentado ha estado hablando durante toda una noche y no veáis qué olorcito cuando le he quitado el fin le abrimos le colocamos bien pero la voy a girar porque creo que se va a ver mejor y ahora también en este momento es el momento de añadirle sal y pimienta negra molida a nuestro gusto de giro y vamos a añadir nuestro relleno la sal y la pimienta negra molida se añade luego cuando ya vamos a rellenar nuestro lomo no antes porque la sal como sabéis empieza a cocinar y no queremos quitarle jugosidad a nuestra carne entonces una vez hemos colocado nuestro relleno aquí tengo dátiles y tengo 100 gramos de dátiles pero perfectamente si no os gustan los dátiles o no tenéis en ese momento en casa y lo que sí tenéis por ejemplo es uvas pasas o orejones perfectamente lo podéis cambiar por lo que tengáis en casa lo repartimos por el relleno por la base de nuestro lomo y aquí tengo 75 gramos de nueces podéis añadir de 50 a 75 gramos de nueces que no tenemos nueces lo queremos cambiar por almendra también lo podéis cambiar y aquí tengo 150 gramos de aceitunas rellenas de pimiento rojo en este caso podéis al elegir aceituna verde o aceituna negra la que más os gusta a vosotros igual la repartimos por nuestro relleno y una vez ya lo tenemos todo bien colocado lo que vamos a hacer es un poquito de presión con la paleta para que quede ahí más compacto nuestro relleno y nos sea más fácil cuando tengamos que enrollar enrollamos pero esperar mi edad quiero enseñarlos antes que tener en cuenta que no he llegado con el relleno ni en los laterales ni en el final veis bueno pues una vez dicho esto comenzamos a enrollar nuestro lomo y tan fácil como lo que estamos viendo veis nada super fácil va solito como quien dice lo estáis viendo una vez hemos terminado de enrollar le ahora viene la parte de ebridad para abrigar podemos comprar perfectamente la malla de bridas metemos nuestro lomo cerramos bien y listo o como yo que a mí me gusta más ver y darle a mano cogemos un hilo encerado es muy fácil mirar cogemos un hilo encerado vamos a dejar un trocito para luego al final que lo vamos a necesitar pasamos nuestro hilo por debajo del lomo y formamos dos nudos habéis visto qué difícil pues si este paso es así de fácil el siguiente paso es más fácil aún el segundo nudo y este trocito es el que vamos a reservar que luego lo vamos a necesitar para el final ahora el hilo largo el que nos queda más largo lo vamos a colocar encima de nuestra muñeca vamos a hacer un giro veis y ya hemos formado una lazada esa lazada la vamos a pasar por nuestro lomo y tranquilamente luego vamos a colocar veis llevamos dando un espacio de hilo a hilo el ancho de un dedo aproximadamente mirad apretamos hacia donde no estamos y terminamos de apretar hacia donde estamos colocamos tranquilamente y el ancho aproximadamente de un dedo volvemos a colocar nuestro hilo encima de nuestra muñeca hacemos un giro nada como si estuviéramos bailando las sevillanas hemos formado la lazada esa lazada la pasamos por nuestro lomo colocamos tranquilamente apretamos para el lado donde no estamos y terminamos de apretar tirando hacia nosotros pues este mismo paso lo vamos a hacer hasta el final pero puede ser que os pase como a mí que digáis ay madre mía que se me ha acabado el hilo y no he llegado al final no pasa nada cortamos más hilo esta vez voy a cortar un poquito más para que me llegue hasta el final porque os quería enseñar este paso por si acaso os pasara y ahora cortamos el hilo cogemos las dos puntas y de nuevo vamos a formar un nudo apretamos bien ese nudo probamos que está bien el nudo está perfecto pues ahora vamos a cortar el sobrante y seguimos haciendo el mismo paso que os acabo de mostrar hasta el final de nuestro lomo giramos una vez ya hemos llegado al final lo que vamos a hacer es voltear nuestro lomo porque ahora este y lo que nos queda aquí lo tenemos que pasar de nuevo por los hilos que nos han quedado en la parte de abajo del lomo tan fácil como el primer hilo pasamos ese hilo por debajo y una vez lo hemos pasado por debajo lo volvemos a pasar de nuevo por el mismo hilo veis pasamos de nuevo por el mismo y lo voy a volver a repetirlo para que lo veáis de nuevo ahora este hilo lo pasamos por el hilo que nos queda a continuación una vez lo hemos pasado de nuevo lo vuelvo a pasar otra vez por el mismo hilo es como si lo pasáramos dos veces pues este mismo paso lo vamos a hacer hasta el final de nuestro lomo vamos al hilo siguiente lo volvemos a pasar nada y esto es poseer y cantar una vez hemos llegado al final mirar el hilo que os decía que había que reservar para luego terminar pues ahora tan fácil como de nuevo hacer dos nudos y hemos terminado pero ya os digo elegir la manera y forma que a vosotros más cómodo o sea y más fácil voy a hacer un nudo más así y ahora voy a cortar el sobrante pues ya le tenemos ahora vamos con el siguiente paso es mirar cómo queda me encanta el siguiente paso es cocinarlo y como es muy grande pues voy a utilizar los dos juegos que tengo a la derecha voy a colocar una cacerola en mi caso de barro así y le vamos a añadir abundante aceite en mi caso es aceite de oliva pero como siempre os digo utilizar el aceite o grasa que vosotros estéis acostumbrados a utilizar en casa añadimos abundante aceite así con un poquito más es suficiente y dejamos que el aceite nos coja bien su temperatura necesitamos que esté bien caliente porque queremos sellar nuestra carne rápidamente para que quede bien hecho por fuera pero que den todos los jugos por dentro y luego nos quede un bocado bien jugoso pero la cacerola que he elegido no me está convenciendo mucho porque veo que va lenta y la voy a cambiar al final le cambiado porque era muy lenta entonces he colocado una de aluminio de metal y de nuevo les añado otra vez aceite de oliva dejamos que coja temperatura y está así que va a ir más rápida una vez está caliente colocó en mí los 6 por ambos lados y una vez ya lo tengo bien sellado por todos los lados sacamos y reservamos porque ahora vamos a formar nuestra salsa una salsa que está muy brutal estos juegos que nos ha dejado la carne no se os ocurra quitarlos esto es oro para esta receta entonces si hiciera falta de nuevo añadimos un poquito de aceite y añadimos en este momento de dos a tres cientos de ajos bien picados para que os hagáis una idea yo he añadido en este momento dos dientes de ajos bien picaditos los vamos a dorar ligeramente una vez el ajo ya le tenemos dorados ligeramente añadimos una cebolla voy a mezclar un poquito la cebolla porque no quiero que se me siga cocinando el ajo añadimos un toquecito de sal como siempre os digo a la cebolla para que la cebolla suelte su agua un poquito más rápido y el pochado sea también un poquito más rápido una vez la cebolla está apostada añadimos 200 gramos de pimiento de piquillo esto ya viene cocinado porque está en conserva si no lo tenemos en casa perfectamente lo podemos cambiar por un pimiento o pimiento y medio aproximadamente cocinamos pochamos bien toda la verdura y sería exactamente lo mismo a continuación añadimos 250 gramos de tomate triturado natural y ahora el tomate lo que se va a encargar es de sacar todos estos sabores que tenemos en nuestra bandeja en nuestra cacerola o en nuestra olla vais a ver que la va a limpiar la va a dejar vamos como si no hubiéramos pasado por el lavavajillas y aquí ya lo tenemos lo que hoy os decía veis el tomate ha sacado todos esos sabores que esto es impresionante para esta salsa ahora a continuación vamos a añadir 200 mililitros de vino tinto y vamos a dejar que evapore el alcohol aproximadamente de unos 3 a 5 minutos vamos a dejar que hierva dejamos esos 5 minutos y transcurridos esos 5 minutos vamos a añadir caldo el caldo que yo se utiliza en el caldo de carne de pollo pero perfectamente podéis utilizar el que vosotros más os guste en este caso estoy utilizando 200 mililitros pero pueden ser que llegue a utilizar hasta 400 porque si veo que va reduciendo demasiado la salsa y le iré añadiendo para que el lomo tenga bastante salsa para ir cocinando le añadimos 100 gramos de dátiles o cualquier otro tipo de fruta deshidratada como pueden ser pasas orejones nada lo que tengamos en casa y vamos a ir añadiendo salsa por encima de nuestro lomo hasta que esté completamente cocinado vamos a ir volteándole de vez en cuando para que se cocine por igual por todos los lados y la vamos a ir añadiendo de nuevo salsa por encima así el tiempo va a ser un poquito según el tamaño de nuestro lomo yo por ejemplo este le voy a tener aproximadamente unos 50 minutos ya lleva 40 minutos cocinando y ahora voy a sacar todo o sea las verduras porque las vías triturar pero el caldo no porque no trituró al caldo para que no me cambie de color solamente voy a triturar la verdura y lo que es añadido de dátiles y todo eso os recomiendo que llevéis algunas frutas deshidratadas como nuevas pasas orejones o dátiles porque va a compensar la acidez del tomate trituramos una vez ya lo tenemos bien triturado de nuevo añado esto a la salsa mezclo un poquito y cuando ya lo tengo mezclado de nuevo se lo añado por encima al lomo y terminó de cocinar pero que aproximadamente le voy a dar unos 10 minutos más porque lleva 40 minutos ahora mismo y con unos 10 minutos le tengo perfecto ahora así por ejemplo la cacerola que estamos utilizando tuviera etapa seguramente que con unos 20 o 30 minutos lo tendréis cocinado pero como la mía no tiene tapa con al ser tan grandes no tiene tapa pues le tengo que tener un poquito más de tiempo en el fuego por eso vamos bañando con la salsa para que vaya cogiendo bien todos los sabores y se vaya impregnando por todos los lados y transcurrido el tiempo ha transcurrido esos 50 minutos ya lo tenemos una maravilla de receta de sabor de bocado impresionante mirar qué maravilla no me digáis que no esto es de celebración si o si ahora para quitarle el hilo muy fácil solamente le vamos a cortar de un lado no nos vamos a liar a cortar de un lado del otro no no solamente en un lado elegimos un lado vamos cortando el hilo de ese lado solamente si elegimos del lado que estamos nosotros solamente de ese lado vamos sacando el hilo veis y ahora apartamos y ya lo tenemos muy fácil una vez ya tenemos nuestro lomo os he cortado unas rodajas para que veáis cómo queda por dentro mirad qué maravilla y con ese pequeño truquillo del huevo que os he dado en mirar si yo le toco que jugoso queda por eso os decía que quiero en sellado así de rápido para que luego en nuestro lomo por dentro quede así de jugosa es que suelta líquido por todos los lados mirad es mi edad impresionante un bocado espectacular mirad el corte de la aceituna el dátil el pimiento es que queda de maravilla vamos que estoy salivando añadimos un toquecito de salsa a la salsa se la podéis añadir así por encima hasta incluso podéis añadirle un poquito de salsa abajo el lomo encima y queda perfecto yo lo he querido hacer así para que veáis lo jugoso que queda cortamos un trocito es que no puedo es que la imagen ya te lo está diciendo todo de cómo queda este lomo está cargado de sabor impresionante sus bocados jugosos que lo tiene todo una receta que como siempre os digo y os animo a que hagáis en casa porque es que segurísimo que os va a encantar ahora sí ya os dejo con la lista de ingredientes pero antes deciros que así la hemos presentado espero que os haya gustado os mando un beso muy grande a todos

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