PASTEL DE NÚMEROS | Tendencia 2018 | Quiero Cupcakes!

o la key que el bienvenido es un día más al canal hoy os traigo una tarta que está súper de moda y que es tendencia total en la actualidad muchísimos de vosotros me habéis pedido por todas mis redes sociales que la traiga al canal y os confieso que me parece una verdadera preciosidad se trata del famoso pastel de números no lo perdáis [Música] ya sé que hoy no es viernes y que no toca el vídeo pero la verdad es que no he podido aguantar las ganas de traer esta belleza al canal aparte de algunos días os muestro la foto cuando estaba haciendo la y muchísimos de vosotros estabais impacientes por verla así que hoy es el día hoy por fin os traigo el famoso pastel de números como vídeo extra pero antes os cuento que este pastel ha sido creado o diseñado por una chef repostera de israel se llama abi por aquí os dejo su instagram para que veáis más decoraciones suyas este pastel se puede hacer con bizcocho genovés hojaldre de galleta pasta brisa o pasta frola incluso he visto por ahí que también lo hacen con masa sable de almendras yo voy a mostrar cómo hacerlo con galletas de almendras sin ningún molde específico y de manera muy fácil lo que me encanta de hacerlo con masa de galletas es que se puede aprovechar toda la masa y que el número se puede recortar de una manera súper sencilla o si lo preferís lo podéis hacer con forma de letras corazones estrellas o con el diseño que más os guste en el vídeo también os daré diferentes opciones para el relleno la decoración y además daré un truquito para que el relleno se mantenga estable y perfecto durante horas así podré lucir vuestro pastel en cumpleaños o mesas dulces con total tranquilidad porque estará perfecto así que si quieres saber cómo se hace pues quédate a ver el vídeo porque la receta empieza ya hacer la masa de galletas necesitamos harina de trigo común todo uso azúcar glas también conocido como azúcar impalpable o azúcar flor mantequilla sin sal almendra molida o en polvo si no lo conseguís o simplemente no la queréis utilizar la podéis reemplazar por 60 gramos más de harina de trigo común un huevo pasta de vainilla que se puede sustituir perfectamente por esencia o extracto también de vainilla o del sabor que más os guste y una pizca de sal para potenciar el sabor de la galleta empezamos poniendo sobre un colador la harina de trigo y la tamiz amos dándole pequeños golpecitos al colador es muy importante tamizar los ingredientes secos para que no se formen grumos en la masa tamiz amos también la almendra molida esta de aquí y yo lo conseguí en el supermercado en la sección de productos de repostería si no está allí podéis buscarlo donde los frutos secos pero si no lo encontráis podéis moler vosotros mismos 100 gramos de almendras hasta hacerlas polvito me encanta cómo queda la almendra en estas galletas ya que le aporta un sabor delicioso y una textura muy rica añadimos también la pizca de sal y removemos bien hasta mezclar completamente todos los ingredientes una vez listo lo reservamos ahora en el bol de la batidora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar glas tamizando lo con un colador removemos un ratito a mano para integrar un poco el azúcar y evitar que salga volando cuando encendemos la batidora hecho esto ponemos la batidora a velocidad media y batimos durante 5 minutos o hasta que ambos ingredientes estén completamente integrados y obtengamos una mezcla cremosa pasados los cinco minutos batimos un poquito el huevo este sencillo paso nos ayudará a que se integre mucho mejor y más rápido a la mezcla ahora si añadimos el huevo y seguimos batiendo un minuto más o hasta que se integre por completo os cuento que también es importante que el huevo esté a temperatura ambiente por eso si vosotros también las guardas en la nevera o refrigerador como yo os aconsejo sacarlo unos 20 minutos antes de utilizarlo ya podemos incorporar la pasta de vainilla me intenta utilizar la vainilla en pasta porque tiene un sabor delicioso y muy concentrado pero como os decía antes la podéis sustituir por cualquier otro saborizante de vuestra preferencia o incluso por un poquito de canela en polvo o ralladura de limón naranja así podéis darle el sabor que queráis a vuestra galleta una vez integrado la vainilla apagamos la batidora y comprobamos que todo está bien incorporado y que no se han quedado ingredientes sin mezclar en el fondo del bol si es así ponemos la batidora a la velocidad más bajita que podamos y empezamos a añadir a cucharadas la mezcla de harina almendras y sal que habíamos reservado al principio os recomiendo añadirla así poco a poco de esta manera os resultará más sencillo integrar todos los ingredientes secos y aunque veáis que yo estoy haciendo la masa en este tipo de batidora que sepáis que también se puede hacer con una batidora eléctrica de mano los pasos son exactamente iguales para que nuestra galleta quede con una textura muy rica lo mejor es batir a velocidad bajita y solo el tiempo justo hasta que no veamos restos de harina en la masa ya tenemos la masa lista como veis se despega fácilmente de la pala de la batidora así que está perfecta verificamos que todo está bien integrado y que no hay ningún ingrediente sin mezclar por ahí ahora tomamos un poco más de la mitad de la masa y hacemos una bola con ella como podéis ver la masa es muy manejable y no se queda pegada a las manos colocamos una hoja de papel de horno o encerado sobre la mesa ponemos la masa encima y le aplastamos un poquito con las manos cubrimos la masa con otra hoja de papel de horno y la estiramos hasta dejarla con un grosor de 5 milímetros aproximadamente si no tenemos un rodillo como éste podemos utilizar otro tipo de rodillo o incluso una botella o un vaso largo o cualquier objeto similar siempre teniendo en cuenta de no estirar demasiado la masa para dejarla con el grosor que queremos a veces cuando estiramos la masa de galletas se suelen hacer unos pliegues y en este caso tenemos que evitar los a toda costa porque eso puede hacer que nuestra galleta se rompa por ahí ya que esa parte está más fina y como esto es tan importante os voy a mostrar cómo solucionarlo para ello tan solo debemos añadir más masa en todos los sitios donde veamos los pliegues y ya de paso voy a añadir un poco más de más en las esquinas y ya que veo que me falta un poquitín para cubrir toda la hoja de papel encerado una vez listo coloco otra hoja de papel encerado nueva y seguimos estirando la masa como lo estábamos haciendo no debemos colocar la misma hoja de antes ya que tiene los pliegues marcados y si lo volvemos a utilizar nos marcará otra vez los mismos pliegues ya veréis que está más es muy manejable y nos permite hacer esto perfectamente sin que se note ningún parche ni nada parecido cuando ya tengamos la masa totalmente estirada y sin pliegues la trasladamos con la ayuda de una bandeja y la llevamos al congelador durante 15 minutos o hasta que endurezca un poco mientras os voy a mostrar las plantillas de última generación que utilicé para modelar mi super número test y no son más que dos hojas de papel donde imprimir los números que quería lo bueno de hacerlo así es que podéis imprimir o dibujar la forma que queráis para hacer el modelo de números o letras que más os guste tan sólo tenemos que recortarlos y ya tendremos nuestras plantillas listas el número cinco lo recorte un poquito más grande por aquí porque me parecía que si no quedaría muy finito ahora que la masa ya ha endurecido la sacamos del congelador y le retiramos el papel de horno de la superficie acomodamos las plantillas sobre la masa de manera que quede una separación suficiente entre los números para que las galletas no se toquen durante el horneado ya que las galletas crecen un poquito durante el tiempo de cocción y con un cutter un exacto o un cuchillo bien afilado recortamos la masa siguiendo la forma de nuestra plantilla ya veréis que se corta muy fácilmente estos números miden 19 x 28 centímetros pero podéis hacer del tamaño que queráis tan solo tener en cuenta que si los hacéis más grandes tendréis que hacer más cantidad de masa con la cantidad de ingredientes que os doy llega perfectamente para hacer las cuatro galletas que necesitamos cuando ya tengamos los dos números recortados quitamos las plantillas y retiramos la masa sobrante ya veréis que con esta masa se trabaja genial y además la galleta queda deliciosa y con una textura buenísima perfeccionamos los bordes de los números para que queden lo más pulidos posible y con la ayuda de una bandeja las trasladó una bandeja de horno más grande que es donde las voy a hornear recortó el papel sobrante para que el doblez no me deforme las galletas debemos asegurarnos de dejar espacio suficiente alrededor de la galleta para que cuando crezca durante el horneado no toque con nada que pueda dañar sus bordes y ahora si las metemos en el centro del horno precalentado a 180 grados celsius preferiblemente con calor arriba y abajo y sin ventilador las dejaremos allí hasta que veamos que los bordes se empiezan a dorar en mi caso tardaron 14 minutos pero ya sabéis que eso depende de cada horno así que lo mejor es que estemos atentos pasado el tiempo de horneado la sacamos del horno y la dejamos reposar a temperatura ambiente en la misma bandeja durante una hora o hasta que enfríen la masa que nos sobró de los recortes la juntamos con el resto de masa y la amasamos para volver a estirarla y hacer los mismos pasos de antes para conseguir los otros dos números que faltan una vez las galletas han enfriado ya podemos rellenarlas con mucho cuidado sobre una rejilla para hacer la crema de este pastel necesitamos queso crema de untar tipo philadelphia o finlandia azúcar glass también conocido como azúcar impalpable o azúcar flor nata para montar crema para batir o crema de leche con un mínimo de 35% de materia grasa y nuestro ingrediente clave para que la crema se mantenga perfecta durante horas gelatina en polvo sin sabor o grenetina y un poquito de agua fría merecemos el agua sobre la gelatina en polvo para hidratarla removemos para empapar bien toda la gelatina y la dejamos reposar durante 10 minutos si no conseguís la gelatina en polvo en la cajita de información os dejo como sustituirla por gelatina en láminas o en hojas pasado este tiempo la gelatina aparecerá una esponjita porque absorbido todo el agua así que está perfecta nos la llevamos al microondas o fuego bajito para derretir la una vez lista la reservamos a un lado en un bol amplio vertemos el queso crema frío y la nata para montar también muy fría y lo batimos todo junto a velocidad alta durante 2 minutos o hasta que esté a medio montar veréis que el queso nos ayudará a que la crema quede más consistente además personalmente me encanta el toque de sabor que le da a la mezcla pero si lo preferís lo podéis sustituir por queso mascarpone que tiene un sabor más neutro o simplemente lo podéis reemplazar por 200 mililitros más de nata para montar incluso si queréis podéis cambiar la crema por otro relleno totalmente diferente como por ejemplo merengue water cream o ganas ya sea de chocolate blanco o negro o con leche ahora que la crema está a medio montar con un colador añadimos el azúcar glas y lo tamiz amos sobre la mezcla removemos un poquito con la batidora apagada cuando ya no haya riesgo de que el azúcar salga volando volvemos a batir a velocidad alta durante un minuto más o hasta que la crema esté casi montada en ese punto tomamos un poquito de la crema y la mezclamos con la gelatina derretida así enfriamos la gelatina ya que está caliente y de paso igualamos un poco las densidades de esa manera se integrará mucho mejor batimos otro minuto más hasta terminar de moldear la crema no tengáis miedo de utilizar gelatina en esta preparación ya que está un poquita cantidad que no afectará para nada en la textura de la nata montada sólo nos ayudará a mantenerla firme pero la nata seguirá estando suave y esponjosa hecho esto con cuidado trasladamos los números donde los vamos a presentar en la base les ponemos un poquito de la crema que acabamos de hacer para que no se muevan y ahora con la crema en una manga pastelera vamos haciendo unos competidos por toda la galleta yo le puse la manga una boquilla redonda de 18 milímetros pero lo podéis hacer con la boquilla que más os guste incluso también se puede hacer solo cortando la punta de la manga sin necesidad de la boquilla eso ya lo dejo a vuestra elección una vez tengamos toda la base cubierta colocamos la otra galleta encima y la acomodamos suavemente no hace falta presionar demasiado solo lo justo para que la galleta queda sentada sobre la crema ponemos nuevamente más crema sobre la superficie procurando cubrir sobre todo los bordes de la galleta y ya vamos a la parte más creativa la decoración de esta delicia para este pastel yo voy a utilizar unas orquídeas de azúcar ya que es para mi mamá y le encantan estas flores pero no encontré orquídeas naturales del color que quería lo bueno es que para este tipo de pastel podemos utilizar la decoración que queramos aparte de las flores también utilicé algunas frutas como fresas frambuesas y arándanos también le puse unas bolitas de chocolate unas cuantas gominolas y unos merenguitos de color azul clarito y rosa en la cajita de información os dejo el enlace directo para hacerlos merenguitos por si queréis hacerlos aunque ya os digo que podéis poner la decoración que más os guste no tiene por qué ser igual que ésta así que podéis utilizar solo fruta únicamente chocolate nada más gominolas o una combinación de todo esto como en mi caso de esta manera podréis decorarlo totalmente a vuestro gusto y con lo que tengáis más a mano también he visto que se suelen poner macarons en la decoración pero eso ya depende de cada uno y a mí así ya me pareció que estaba quedando muy en esta ocasión decidí ponerle la decoración solo en el centro para no tapar demasiado la crema ya que no quería recargar tanto el pastel porque según yo así se ve más elegante pero bueno como es decir en la decoración es algo muy personal así que os animo a dejar volar vuestra imaginación y decorarlo con los dulces que más os gusten a vosotros oa la persona a la que le vais a dar este precioso pastel y así es como ha quedado esta delicia la verdad es que estoy súper contenta con el resultado sobre todo porque la compañera también le encantó para conservarlo os recomiendo guardarlo en la nevera o refrigerador luego lo sacáis para presentarlo en la fiesta o reunión y estará listo para mantenerse perfecto durante horas después de dos horas a temperatura ambiente así lucía esta delicia como veis la galleta está blandita así que se puede cortar perfectamente la verdad es que es un pastel super agradable de comer ya que la textura de la galleta es muy suave y acompañada de la crema está realmente espectacular desde ya os confirmo que no sólo es un pastel precioso sino que está increíblemente rico ya habéis visto que es muy fácil hacerlo incluso lo podéis hacer el día anterior a la fiesta o reunión que tengáis por tienda nevera se conserva en perfecto estado y como veis el truquito de la gelatina ha funcionado estupendamente ya que la crema se ha conservado súper bien así que este es un pastel 100% recomendado y ahora vamos a descubrir a los cupcakes que me quedaron en twitter instagram o facebook y que entra en el salón de la fama de esta semana aquí tenemos a fifa y su preciosa tarta unicornio bar-bar ha hecho esta hermosa casita de jengibre oscar nos muestra su impresionante drip cake sencillo ha preparado esta irresistible deep cake de oreo ayuda se ha animado con la tarta fría de limón y frambuesas y kevin que hecho este elegante tarta de yogur y frambuesas con glaseado espejo muchísimas gracias a todos por hacer mis recetas y que sepáis que estáis en mi salón de la fama no olvidéis suscribirse al canal y darle un súper like a este vídeo nos vemos el viernes con una nueva receta hasta pronto cupcake kers [Música]