Cupcakes de chocolate y cacahuete o maní | Manicho | Quiero Cupcakes!

takers bienvenidos un viernes más al canal hoy os voy a mostrar un cupcake que combina dos sabores que me parecen irresistibles el chocolate con el cacahuete o maní recuerdo que en ecuador' comía unas chocolatinas que se llaman maniche que tienen estos dos sabores y la verdad es que me encantaban y para volver a disfrutar de estos sabores he decidido llevar esta combinación a un cupcake espero que os guste la receta porque es una mezcla de sabores deliciosa y difícil de olvidar así que si quieres ver cómo se hacen pues quédate a ver el vídeo porque la receta empieza ya para el bizcocho necesitamos mantequilla sin sal harina de trigo todo uso huevos azúcar moreno o mascabado leche maní o cacahuetes caramelizado aunque si queréis podéis utilizar lo natural o tostado jugo de limón o vinagre blanco cacao en polvo sin azúcar extracto de vainilla polvo de hornear o levadura química bicarbonato de sodio y una pizca de sal empezamos añadiendo el jugo de limón a la leche de esta manera hacemos una batería casera que le dará más jugosidad el cupcake también se puede hacer con vinagre blanco y no temáis por el sabor ácido del jugo de limón o del vinagre ya que con el bicarbonato se elimina la acidez y todo queda compensado dejamos reposar durante 10 minutos y mientras seguimos con la receta en la batidora ponemos la mantequilla a temperatura ambiente junto al azúcar moreno y batimos a velocidad media durante 5 minutos si queréis lo podéis hacer con azúcar blanco pero el azúcar moreno o mascabado retiene más humedad y hace que los bizcochos queden más jugosos y también me gusta mucho el sabor a caramelo que le da a la mezcla pasados los cinco minutos añadimos los huevos uno a uno y siempre batiendo los un poquito antes de agregar los de esta manera los huevos se integran más fácilmente con el resto de ingredientes cuando veamos que los dos huevos ya están integrados removemos un poquito el fondo de la mezcla para comprobar que todos los ingredientes se ha incorporado perfectamente si es así ponemos el colador para tamizar la harina de trigo todo uso el cacao en polvo sin azúcar el bicarbonato de sodio y el polvo de hornear o levadura química damos unos golpecitos al colador y en unos segundos lo tendremos todo tamizado agregamos la pizca de sal para potenciar el sabor del bizcocho y batimos a velocidad lenta hasta que se integren todos los ingredientes y sé que siempre lo digo pero es que realmente es muy importante así que recordad a partir de que se añade la harina debemos mezclar a la velocidad más bajita de la batidora o incluso a mano así conseguiremos que los bizcochitos que ven bien esponjosos después del horneado ahora ya tendremos la buttermilk casera lista para añadir a la mezcla si veis que tiene grumos no os asustéis porque es normal no es que se haya echado a perder le añadimos a la mezcla y dejamos que se integre todo os cuento que podéis utilizar otros tipos de cacao pero si utilizáis cacao puro 100% sin azúcar tendréis un sabor más intenso comprobamos que se han mezclado bien todos los ingredientes y que no hay restos de harina en el fondo del bol ahora añadimos el maní o cacahuetes caramelizado y lo repartimos con una espátula por toda la mezcla también podéis utilizar cacahuetes o maní tostado sin sal o natural pero no os recomiendo los que vienen salados ya que le aporta una cantidad extra de sal que cambiará el sabor del bizcocho hecho esto vamos a poner la masa en las cápsulas o capaz y llos para keiko yo utilizo las que se conocen como de tamaño estándar y miden 5 centímetros en la base 7 centímetros en la parte superior y tienen una altura de 35 centímetros pero independientemente del tamaño de cápsula que utilicéis lo importante es llenarlos un poquito más de la mitad sin sobrepasar los dos tercios en su capacidad así el bizcocho subirá sin desbordarse de la cápsula durante el horneado una vez rellenas damos unos golpecitos a la bandeja para nivelar la masa y los llevamos al horno precalentado a 180 grados celsius con calor arriba y abajo estarán listos en unos 22 minutos pero eso depende del horno así que os recomiendo pincharlo con un palillo antes de sacarlos del horno para comprobar que se han cocinado por completo recién sacados del horno los colocamos sobre una rejilla sin sacarlos de la bandeja y los dejamos reposar durante 5 minutos mientras le ponemos el almíbar ya sabéis que el almíbar es opcional pero hacen que el cupcake permanezca tierno y jugoso por más tiempo para hacer el almíbar tan solo tenéis que poner los ingredientes que os dejo en la cajita de información en una olla o en un cazo a fuego bajo lo dejáis hervir unos segundos hasta que el azúcar se disuelva y estará listo pasados los cinco minutos los trasladamos directamente a la rejilla para que enfríen por completo para hacer el frosting necesitamos azúcar glas también conocido como azúcar impalpable o azúcar flor mantequilla de cacahuete omán y nata para montar o crema para batir y mantequilla sin sal ponemos en la batidora la mantequilla sin sal a temperatura ambiente junto a la mantequilla de cacahuete o mani batimos durante 5 minutos a velocidad alta para que la mantequilla ese aire y se ponga más blanquita hecho esto con el colador tamiz amos el azúcar glas encima de la mezcla de mantequillas lo mezclamos un poquito a velocidad bajita para que no salga volando el azúcar y después subimos a velocidad alta en unos 5 minutos más ya tendremos el azúcar integrado como estamos utilizando mantequilla de maní la mezcla se reseca mucho por eso os recomiendo añadirle nata para montar o crema para batir si no la conseguís también podéis utilizar leche en este caso debes añadir poquita cantidad para que el frosting no quede líquido pero yo prefiero utilizar nata porque le da más cuerpo y esponjosidad el frosting en dos minutos tendremos la nata viene incorporada y la crema lista para decorar los cupcakes la ponemos en una manga pastelera y decoramos cada uno de los cupcakes aquí podéis hacer la decoración que más os guste lo que sí os recomiendo es que le pongáis sirope de chocolate o chocolate con leche derretido por encima y que lo acompañes con un trocito de alguna chocolatina en este caso utilizo maniche yo estoy utilizando una boquilla o duya de estrella abierta de 14 milímetros pero se puede utilizar cualquier otra boquilla sin ningún problema y una vez tengo todos los cupcakes decorados viene el mejor momento de todos probar la receta y deleitarme con esponjoso y cremoso que está el bizcocho junto a la crema de cacahuete bueno ya podéis comprobar lo irresistible que se ve al partirlo ya digo que es una combinación de sabores muy rica así que este cupcake que me lo voy a comer ahora mismo si te ha gustado la receta dale al me gusta y comparte el enlace para que la vean tus amigos o familiares y quizás te le hagan algún día quién sabe suscríbete a este canal y en nuestro canal personal en casa con pami fer también puedes seguirnos en facebook twitter e instagram 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