PAN DULCE INTEGRAL VEGANO SIN AZUCAR (sin huevo, sin manteca, sin leche)

esta cobertura dulce y crocante pero sin azúcar es lo más y te quiero mostrar lo esponjoso que queda Qué pasa que el pan dulce integral vegano te queda como seco como duro o bien se desgana se desarma mucho al cortarlo o bien Te queda poco esponjoso como papel amasado como un mazate Mira este video que te va a dejar de pasar ya que el pan dulce navideño que vamos a hacer acá va a tener tres elementos que va a ser que quede más esponjoso más húmedo que se desarme menos y que se reseque menos con el correo de los días y este es el ingrediente mega Secreto con el que le vamos a estar dando humedad esponjosidad a esta masa pero en un rato te voy a estar contando Cómo se hace Mientras tanto en un Bowl vas a estar colocando 300 gramos de harina integral de trigo si quieres hacerlo con otras harinas Quédate hasta el final que te voy a estar dando las distintas opciones A eso le vas a agregar 70 gramos de coco rallado Este es el otro ingrediente que le va a dar un toque diferencial a este pan dulce pero es optativo si no quieres utilizarlo al final también te voy a estar contando reemplazarlo endulzante el que utilices el equivalente a 100 gramos de azúcar y en breve se viene el vídeo comparando los distintos endulzantes de ese vídeo que ya prometí Hace unos días en el vivo vas a mezclar los ingredientes secos haces un hueco y en el medio vas a colocar 10 gramos de levadura de panadero levadura seca en este caso 60 mililitros de aceite y llegó la hora de saborizar acá estoy colocando una cucharadita de agua de asar puede ser también esencia de pan dulce esto En caso de que te guste si no la podés omitir una cucharadita de esencia de vainilla y este es el momento también de agregar ralladura de un cítrico yo en este caso me olvidé pero se lo puse más adelante en la masa empiezas a mezclar y vas a agregar este mejorador de la masa que como te dije en un ratito te voy a estar explicando cómo se hace pero te adelanto que es muy muy fácil con dos ingredientes y en un solo paso vas a ir mezclando y mientras tanto vas a ir agregando una bebida vegetal una leche vegetal yo agregué 17 mililitros Pero esto puede ser bastante variable dependiendo de la absorción de la harina Pero lo importante es que llegues a la consistencia que te voy a estar mostrando Ahora cuando ya no puedes integrar con cuchara vas a seguir mezclando con las manos acá le estoy agregando la ralladura de cítrico que me había olvidado antes sigo mezclando vas a bajar a mesada y vas a empezar a amasar por un lado puedes amasar como te estoy mostrando ahora dando golpes del bollo sobre la mesada doblas vuelves a dar vuelta vuelves a golpear la masa y así o como vos prefieras Algo súper importante es que esta es una masa bien húmeda se tiene que pegar en las manos porque si esto no pasa el pan dulce va a quedar seco y después de amasar por unos minutos vamos a dejar levar descansar este bollo hasta que duplique su tamaño mientras el bollo va elevando vas a preparar las frutas en este caso yo tengo 100 gramos de pasas de uva la mitad son pasas de uva Morena en la mitad son de aguas rubias y 100 gramos de frutos secos que los tengo repartidos entre nueces almendras y avellanas obvio que podés utilizar las frutas que vos quieras también podrían ser Trozos de chocolate y en este caso yo las dejé remojando durante el tiempo que tengo elevando la masa fue aproximadamente una hora en jugo de un cítrico un jugo de naranja más un poco de agua pero este paso es opcional puedes colocar las frutas directamente en el pan dulce y acá ya está el bollo crecidito lo vas a bajar a mesada lo estiras formando más o menos un cuadrado le vas a colocar encima las frutas que las escurrimos le sacamos el líquido vas a enrollar la masa sobre sí misma para un lado le das vuelta enrollas para el otro estos para que se distribuya bien la fruta y acá yo separé la masa en dos arme los bollos y coloque en estos pirotines típicos de pan dulce que son para pan dulce de medio kilo puedes hacer como hice yo dos pan dulces bajitos dos pan dulces pequeños o bien utilizar toda esta mezcla en un solo molde de pan dulce de 500 gramos los dejas llevar nuevamente y acá los voy a humedecer este es el tercer ingrediente estrella de esta receta que es un almíbar sin azúcar yo en el canal saqué dos recetas distintas de almíbar sirope sin azúcar puedes elegir La que quieras y después de eso los cubrí con coco llevas a horno 180 grados precalentado por entre 40 a 50 minutos Pero esto obviamente va a depender de tu horno para cortarlos es ideal esperar hasta el día siguiente yo ahora te voy a mostrar Cómo quedaron como los conservé para que mantengan esta humedad pero mientras tanto te voy a mostrar Cómo se hace este mejorador de masa que usé hace un rato en esta receta Acá tengo 150 mililitros de leche vegetal también podrías utilizar agua la vas a colocar en un recipiente apto para el fuego y en el que puedas revolver bien A eso le vas a agregar 30 gramos de harina Blanca todo esto aún en frío y fuera del fuego vas a batir bien con un batidor de mano para desarmar todos los grumos y mezclar bien la leche vegetal con la harina y ahora sí vas a llevar a fuego revolviendo constantemente hasta que esta mezcla espese y veas que se desprende del recipiente que estás utilizando ahí la vas a sacar del fuego automáticamente la pasada de recipiente la vas a cubrir con papel film que el papel film toque la crema para que no se seque no se hagan costras esto lo vas a dejar enfriar primero a temperatura ambiente y después lo llevas a heladera y cuando esté frío ya lo puedes utilizar para el pan dulce como ves este ingrediente súper fácil de hacer con Solo dos ingredientes que seguro tienes en tu casa va a darle humedad y esponjosidad a esta masa Aunque la haga 100% con harina integral y sin la humedad y grasa que otorgan los huevos y manteca y para que veas que esto es así Ahora te voy a mostrar el resultado final del tan dulce que hicimos hoy es importante que lo conserves tapado sea en un recipiente con tapa en una bolsita de Freezer envuelto en papel film para que mantenga la humedad así lo vas a poder tener varios días y si no también se puede frizar acá lo saco del molde y le voy a agregar más almíbar de dátiles este almíbar sin azúcar que preparé Hace unos días en el canal y el cual te voy a dejar la receta esto le suma también mucha más humedad y un sabor increíble súper acaramelado y acá lo voy a cortar para que veas cómo queda esta masa por dentro y esto es lo que te quería Mostrar la masa no se desgrana no se desarma y a la vez por dentro está súper esponjosa no queda apelmazada queda bastante aireada y a la vez no se rompe el sabor de este pan dulce obviamente es increíble pero eso ya lo tenés que probar vos haciéndolo en tu casa si quieres hacerlo 5 con rallado reemplaza los 70 gramos de coco rallado por 70 gramos más de harina integral y quieres hacerlo con otras harinas te voy a dejar por acá todos los vídeos de pan dulce que tengo en el canal que creo que ya son como seis o siete donde vas a poder hacerlo sin gluten sin harina con harina alternativas veganos todas las opciones que te imaginas