Multigrain rice (Japgokbap: 잡곡밥)

(musica alegre) - ¡Hola a todos! Hoy vamos a hacer japgokbap. Japgokbap es arroz multigrano. Mucha, mucha gente me ha preguntado "a veces veo en tus videos, cuando estas comiendo un poquito de arroz, El color del arroz es morado, ¿cómo lo hiciste?" Nuestro grano principal para hacer arroz es arroz de grano corto. Se llama mepssal. Algunas personas me han preguntado ¿puedo hacer tu arroz con arroz normal? En verdad esa es una pregunta extraña para mi esto es arroz normal para mi. He comido este arroz desde que era una bebe. Pero voy a agregar mas granos hoy. Cebada, arroz "dulce" integral, hay que remojarlo por lo menos dos horas en agua fría, es por eso que para hacer este video ya lo había remojado, todo está lavado, el color es como morado, ¿ven? Vamos a hacerlo (en) este chico amarillo, pero voy a enseñarles como lavarlos, que clase de granos estoy usando. Asi que lo voy a poner a un lado. Empecemos con este arroz, arroz de grano corto, ¡una taza! De hecho tengo mi olla a presión. Cuando uso olla a presión no necesito remojarlo. Solo lo hago y listo. Pero mucha gente no tiene arrocera a presión, es por eso que tenemos que remojarlo. Hay que remojarlo dos horas, dos horas y media. Todo lo que se necesita es una olla de fondo grueso. Para que no se queme en el fondo. Arroz "dulce" integral, lo llamamos hyeonmi-chapssal. Lo gracioso es que como hago esto todos los dias de esta manera, cuando compré este paquete en la tienda coreana sólo lo corté y ya. Pero como ahora estoy haciendo el video es raro que esto esté todo al revés. Debería estar Debí haberlo cortado así. Se llama arroz "dulce" integral, arroz integral. Pero es un tipo de arroz glutinoso, mas chicloso. Asi que siempre uso este. Se llama hyeonmi-chapssal en coreano. Voy a poner fotos de todos los granos en la sección de ingredientes en mi página web, vayan a verlas. Media taza de arroz "dulce" integral. Esto es cebada. Me encanta agregarle mucha cebada, cebada, media taza. ¿Que es lo que le da el color morado a este arroz? Es el arroz negro, este también lo abrí al revés. Arroz negro "dulce", chicloso, me gusta el arroz chicloso, asi que siempre escojo arroz "dulce" y de color negro, ya van a ver. Entonces, esto es arroz negro "dulce". Arroz "dulce" quiere decir arroz glutinoso. No tiene nada que ver con sabor dulce. Es como chicloso, mas chicloso que el arroz común. Asi que este es arroz negro dulce. Tengo que voltearlo. (se rie) Depende de que tan morado se quiera hacer. Si les gusta el arroz color lavanda, sólo hay que agregar una cucharada. Pero yo siempre uso dos cucharadas. Dos, dos cucharadas. Todo esto es grano, dos tazas de granos, multigrano, mas arroz negro, arroz negro dulce, dos cucharadas. Ahora voy a lavarlos. Restriéguenlo así con la mano. Y después botar esta agua lechosa. Un poco oscura por el arroz negro dulce. Así es como hago arroz todo el tiempo. De nuevo, hay que enjuagarlo un par de veces. Enjuagar y escurrir, enjuagar y escurrir, un par de veces. Este es el ultimo enjuague, por eso está clara. Ahora escurramos lo mas que se pueda. todavía está mojado. Voy a usar dos tazas y media de agua fría. Así. Pongan la mano así. Esta agua llega mas o menos hasta este nudillo aquí. Voy a poner a este chico aquí. Puede que ustedes estén pensando ah que estás haciendo Maangchi, tienes dos ollas llenas de arroz multigrano. No se preocupen. Esta es nada más para ustedes, lo estoy haciendo así. Ok, es hora de cocinar. Pero me gusta agregar guisantes verdes. Siempre tengo un paquete grande de guisantes congelados. Siempre lo guardo en el congelador y después agrego un poco. Después cuando está cocido queda bien bonito así que lo voy a traer. Esto es opcional. Más o menos esta cantidad, alrededor de un cuarto de taza. Cocinemos pues. Vamos a cocinarlo a fuego medio alto, más o menos 10 minutos, creo, hasta que el arroz empiece a hervir y luego vamos a revolver y bajar el fuego para cocinarlo a fuego lento hasta que nos quede un arroz multigrano bien esponjoso. Lo voy a comer con mi doenjang-jjigae, estofado de pasta de frijol, algunos acompañamientos coreanos que preparé. Mucha gente me pregunta "Maangchi, yo sé como hacer un acompañamiento, pero ¿cómo se prepara toda una comida coreana?" Hoy es una buena oportunidad para ustedes. Van a ver cómo puse la mesa para el almuerzo hoy. Mézclenlo, ¡miren eso! bello color morado. Y ahora vamos a bajar el fuego. Fuego bien bajo de ahora en adelante. Mi doenjang-jjigae está casi listo. Estas son anchoas secas. No tengo ganas de comerme las anchoas así que las voy a sacar. Déjenlo hervir. Voy a preparar algunos acompañamientos. Esta es la típica manera coreana de poner la mesa. Y ahora el kimchi. Han pasado diez minutos, vamos a verlo. Se ve bien esponjoso pero debo probarlo. Mmm! Dios mío, delicioso, mmm. Wao, impresionante. Ok, así es cómo como usualmente. Hice estofado doenjang-jjigae. Estas son anchoas con maní sofritas. Y esto es kimchi de rábano nuevo. Y este es mi kimchi de repollo. Esto es corvina amarilla. Esto es espinaca y huevos y cebollinas chinas, buchu, buchu-jeon Hoy hemos hecho arroz multigrano, japgokbap. Comamos. Me encanta este tipo de comida coreana típica. Todos los días, nunca me canso de esto. Hoy hemos hecho japgokbap, arroz multigrano. Y les he enseñado como poner la mesa, arreglo de mesa diario como este. Disfruten mi receta, hasta la próxima, ¡chau! (musica alegre)