Kimchi Fried Rice Recipe / キムチ炒飯

Receta de arroz frito / estilo japonés Capítulo 1: Preparar ingridientes Panceta de cerdo finamente rebanada 160g (2 raciones) Cortar en dados de 1 cm. Puedes usar "char siu" (cerdo chino a la barbacoa) si tienes uno excelente. Sal 1/3 cucharadita (2g). Deje que se absorba durante 30 minutos. Tallo de cebolleta 2. Cruce la parte del tallo (con un cuchillo pequeño es más fácil) Luego píquelo. Así es como se pica. ¡Fácil! Pica la parte verde. Entonces manténgalos separados. Kimchi 50g: Picar. El kimchi tiene un gran umami y funciona muy bien con la carne de cerdo. Y se vuelve suave una vez cocinado. Jengibre 20g. Ajo 30g. Huevo 4. Separe en 2 tazones. Arroz Japonés (Frío) 500g. Vierta la mitad del huevo. Sal 4g. Luego mezcla. El huevo hará que el arroz se desmorone y mantendrá la humedad. Y ahora sazonamos con precisión. Así que es fácil para más tarde. Antes de cocinar el arroz, remoje con kombu (algas secas) (1% del peso del arroz) durante al menos 1 hora hasta un máximo de la noche a la mañana. Desarrolla mucho umami. Capítulo 2: Cocinar parte 1/2 sartén fría. Cantidad generosa de aceite vegetal. El jengibre y el ajo. Dejar a fuego lento. Si no están cubiertos de aceite, agregue más. Demasiado menos aceite no los cocina de manera uniforme. Puedes ver que están todos cubiertos de aceite. Entonces está cocido incluso. Una vez que comience a cambiar de color, agregue la carne de cerdo. Puedes oler el aroma. A partir de aquí, fuego alto. Ya lo sazonamos todo. Así que relájate y mantén la concentración. Una vez todo mezclado, déjelo cocer unos minutos. Unos minutos más tarde. Una vez que estén en su mayoría blancos, dale una mezcla, El tallo de la cebolleta. Agregamos ahora el tallo para agregar el sabor. Y usa la hoja al final para darle color. Agrega el kimchi. Freír unos minutos. Esto ya es delicioso como salteado. Sake 20ml. El sake atenuará el olor del cerdo y unirá todo el sabor. Huevo restante. Usamos esto para la textura. Entonces, hacer huevos revueltos como arroz frito normal. No mezcles demasiado. Estará demasiado cremoso. Ir lentamente. Quieres trozos gruesos. Una vez que se vean así, ponlo en un plato. Capítulo 2: Parte de cocción 2/2 Aceite vegetal 2 cucharadas (30 ml). Calor alto. Limpia y usa la misma sartén. La cantidad de aceite es muy importante. Mantiene el arroz desmenuzable. Una vez que su sartén esté humeante, estará listo. La mitad del arroz. A partir de este punto, cocine 1 porción a la vez a menos que tenga una sartén grande. De lo contrario, no funcionará. No mueva su sartén. Pierde la temperatura. Siéntate en la estufa. El calor es la clave para un buen arroz frito. En un minuto, puede ver que el arroz es brillante pero no pegajoso. Pimienta negra: algo. La hoja de cebolleta. La mitad de la carne de cerdo. Una vez que estén combinados, puedes agitar la sartén. Salsa de soja 2 cucharaditas (10 ml). Salpica en el borde. Agregar salsa de soja en el borde le da un aroma fragante. Es brillante. Es quebradizo. ¡Puedes cocinar como un profesional! ¡¡CHEF'S LABO está ofreciendo los videos que te hacen un mejor cocinero !! ¡¡Así que presione el botón de suscripción y aprendan juntos !!