Sweet Rice Dumpling Recipe (Valentine's Day Special)

Hola a todos, bienvenidos a Recetas Mejoradas. soy Mandy Hoy vamos a hacer Tangyuan, bola de arroz glutinoso con relleno de sésamo. Este es un postre de ceremonia que se sirve durante el Festival de los Faroles. Empecemos por hacer el relleno. Necesitarás algunas semillas de sésamo tostadas. Puedes comprarlo pretostado. El mío está crudo, así que lo colocaré en una bandeja para hornear y lo hornearé en un horno a 350 °F durante 12 minutos. Deja que se enfríen por completo. Pon las semillas de sésamo en una licuadora junto con 50 gramos de azúcar granulada. Mezcla esto lo más fino que puedas porque queremos que el resultado final sea suave y fluido. La semilla de sésamo producirá aceite a medida que la mueles, lo que hace que se adhiera al costado de la licuadora. Tendrás que usar una espátula para rasparlo y ayudar a nivelarlo. Viértalo en un recipiente y mezcle con 75 gramos de mantequilla sin sal y derretida. Si quieres hacer esto vegano, puedes usar aceite de coco. Continúe agregando 45 gramos de miel. La miel no solo actúa como edulcorante, sino que también unirá el relleno, por lo que es más fácil enrollarlo en bolas. Mezcle esto muy bien hasta que no quede ningún grumo. En este momento, el relleno es muy líquido, por lo que es imposible dividirlo en porciones. Tienes que meterlo en el congelador sin tapar y dejar enfriar durante 30 minutos o hasta que esté semicongelado. Aquí está mi truco para repartir el relleno. Consigue una cuchara medidora pequeña y redonda. Estoy usando 3/4 de cucharadita, que es del tamaño perfecto. Si no tiene esta medida, puede usar 1/2 cucharadita. Solo tienes que sacar un poco más para obtener la cantidad correcta. Póngalo en la báscula, póngalo a cero. Sumérjalo en agua para evitar que se pegue. Luego úselo para sacar el relleno como si fuera un helado. Naturalmente, debería formar una bola. Vuelve a ponerlo en la balanza, cada uno debe ser de unos 8 gramos. La pelota no es perfecta. Tienes que enrollarlo entre tus manos para que quede redondo y suave. Recuerde siempre mojar la cuchara entre cada cucharada y continuar con la siguiente. Recuerdo la primera vez que hice Tangyuan, estaba cortando el relleno a mano. La mantequilla se ablanda muy rápido porque mis manos están calientes. El relleno de sésamo se me pega en la mano y en la encimera. Estaba tan frustrado. Este truco de la cuchara hace que todo sea fácil y rápido. Asegúrate de que las bolas no se toquen entre sí. De lo contrario, será difícil separarlos una vez congelados. Muy bien, vuélvelos a meter en el congelador hasta que se pongan duros como una roca, lo que tomará alrededor de 1 hora. Mientras esperamos, podemos hacer la envoltura. Lleve a ebullición 160 gramos de agua y luego viértalos en 300 gramos de harina de arroz glutinoso. Mezcle esto realmente porque desea distribuir uniformemente el arroz glutinoso cocido, por lo que será más fácil de amasar hasta que quede suave más tarde. Continúe agregando 75 gramos de agua a temperatura ambiente en lotes. Seguir mezclando al mismo tiempo. Luego ve con la mano para amasarlo hasta que se forme una masa rugosa. No olvides raspar el fondo para no desperdiciar nada. Transferirlo a una superficie de trabajo. Solo necesita unos minutos de amasado, entonces será agradable y suave. Si siente que la masa se vuelve pegajosa, puede espolvorear un poco más de harina de arroz glutinoso. Mira lo hermoso que es. déjame mostrarte la ductilidad, puedes estirarla mucho. Enrolle la masa en un tronco largo y uniforme. Luego córtalo en pedazos pequeños. Esta receta es suficiente para hacer 30-35 Tangyuan, realmente no necesitas escalarlos. Solo ve con tus ojos. Cubra con una envoltura de plástico para que no se sequen. Saca el relleno del congelador. Es duro como una roca ahora. Coge un trozo de masa y dale forma de cuenco pequeño. Coloca el relleno. Usa el pulgar y el índice para apretarlo y empujar el envoltorio hacia arriba. Cuando llegue al final, simplemente pellizca para cerrarlo. Haz rodar la pelota entre tu mano hasta que esté redonda y suave. Esto es bastante importante porque tangyuan es un símbolo de reunión. Lleva nuestros mejores deseos. Si siente que el relleno se ablanda demasiado mientras lo envuelve, puede volver a colocarlo en el congelador durante 10 a 15 minutos y continuar envolviéndolo. Ahora viene mi parte favorita: cocinar el Tangyuan. Pon a hervir 3,5 tazas de agua. Coloca las bolas de arroz glutinoso. Mueva con cuidado los tangyuan para que no se peguen al fondo. Baje el fuego a bajo y manténgalo a fuego lento. Revuelva una vez cada 30 segundos. El relleno está cocido, así que solo estamos cocinando la envoltura. No me preguntes cuánto tardará esto, porque tan pronto como las bolas de arroz glutinoso floten en la parte superior del agua, estarán bien cocidas. Mezcle rápidamente 4 cucharadas de harina de arroz glutinoso y 1/4 taza de agua. Viértalo en la olla para espesar la sopa. Agregue 4-6 cucharadas de mermelada de rosas como edulcorante. Puedes usar miel, jarabe, azúcar o incluso extracto de fruta de monje. La mermelada de rosas le dará un hermoso color rosado a la sopa, lo que hace una excelente presentación. El último es un ingrediente opcional, 1/2 taza de vino de arroz dulce. Esto es lo que estoy usando, y sí, también está hecho con arroz glutinoso. Puedes ver los granos de arroz. El contenido de alcohol es muy bajo y tiene un sabor dulce casi como sirope. Normalmente no bebo vino, pero esta es una excepción. Simplemente me da ese toque de ciudad natal e infancia. Por supuesto, si no puede cocinar con alcohol, puede omitirlo y agregar un poco más de edulcorante para ajustar el sabor. Muy bien, vamos a darle una oportunidad. Es muy suave y pegajoso. El relleno es tan dulce y lleno de nuez. Este año, el Día de San Valentín es un día antes del festival de los faroles, tangyuan será algo especial que puedes hacer para tu amor porque es un postre de bendición. Que todos nosotros tengamos una vida tranquila y perfecta. Tú y tu pareja son dulces y siempre se mantienen unidos como estas albóndigas de arroz glutinoso . Espero que pruebes esto pronto...