how to prepare Ghana Jollof rice part two

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Receta de Gyudon / Cuenco de ternera japonés Capítulo 1: Preparar los ingredientes Cebolla 1 (130-150g). Para 2 porciones Cortar en 1cm Romper en trozos. Se cocinará más rápido y uniformemente. Carne de vacuno en rodajas finas 250g Cortar por la mitad Busque el que tenga mármol y grasa. Una carne magra se seca Grasa de ternera 20 g (dados) Cocinar un plato de ternera con su propia grasa realmente aumenta el sabor Puede comprarlo en un carnicero. O congele algunas grasas cuando compre filetes. Su carnicero podría vender una gran cantidad. Ese caso, córtelo en cubos y congélelo. Puede usarlo para casi cualquier plato de carne para aumentar el sabor . Obtuve un video de curry de carne. Ese es un buen ejemplo de cómo usarlo. Ver más tarde Jengibre 15 g (pelado) Cortar en rodajas finas. Luego corte lo más fino posible Capítulo 2: Ciencia Dashi. Haga kombu dashi (caldo de algas marinas secas) Kombu 7g. Agua 750ml. (Si no está seguro sobre el kombu, consulte la descripción) Caliente a fuego lento Cuando empiece a hervir, quítelo del fuego con bastante facilidad. Pero, ¿por qué a fuego lento? El umami (riqueza profunda) de kombu se desarrolla activamente alrededor de 60 ℃ (140F). Vaya despacio para maximizar el tiempo. Capítulo 3: Parte de cocción Sartén fría. Un poco de aceite. La grasa de res Cocine a fuego medio. Espere hasta que chisporrotee. Cuando suene, baje la temperatura a fuego lento. Evita que se queme Cocine hasta que cambie de color Agregue el jengibre. Mantener a fuego lento Se puede oler el aroma. Cocine hasta que la cebolla esté translúcida . Cocine a fuego medio ahora hasta que esté transparente. Este proceso aumenta el sabor de la cebolla Una pizca de sal. Se hace mejor y más rápido Agrega el kombu dashi Azúcar 20g Hervir Agrega el Sake de res 90ml Una vez hervido, cocina a fuego lento. Quite la escoria No tome toda la escoria. Tiene algo de sabor. Así que deje aproximadamente la mitad de salsa de soja 30ml La salsa de soja es un producto fermentado. Pierde el sabor si se cocina por mucho tiempo. Por eso se agrega al final. Cocine a fuego lento durante 10-15 minutos 10-15 minutos más tarde Compruebe el sabor. ¡Esto también es delicioso el segundo día también! El 60-70% de todo el plato es en realidad arroz. Entonces es importante. Use arroz japonés de descenso Antes de cocinar el arroz, remoje con agua y kombu (1% del peso del arroz) al menos 1 hora, o como máximo durante la noche. Luego cocine normalmente. Usa la misma agua. ¡Deje el kombu allí y luego sírvalo con jengibre encurtido y yema de huevo o huevo escalfado! (Ambos son opcionales)

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