How to Cook Perfect Rice Every Time

Hola a todos, bienvenidos a Recetas Mejoradas. soy Mandy Hoy vamos a lo básico. Cómo cocinar arroz perfectamente. Compartiré 2 métodos infalibles que funcionan para el arroz blanco de grano largo, mediano y corto. Lo crea o no, estos métodos son tan fáciles como usar una olla arrocera. Solo necesita recordar un par de puntos clave y su arroz saldrá liviano, esponjoso y tierno cada vez. El primer método es cocinar arroz sobre la estufa. Necesitas encontrar los utensilios de cocina correctos. Recomiendo usar una olla de acero inoxidable o de aluminio, con o sin revestimiento antiadherente, ambos funcionarán. No estoy diciendo que los utensilios de cocina de hierro fundido y cerámica no puedan cocinar arroz. Puedes obtener buenos resultados si sabes controlar el calor y el tiempo; porque estos materiales responden lentamente a los cambios de calor, lo que es un poco difícil para los principiantes. El tamaño adecuado de la olla debe ser unas 4-6 veces el volumen del arroz que vas a cocinar. Por ejemplo, si está preparando 2 tazas de arroz, su olla debe tener un volumen de 2 a 3 litros. No uses una olla gigante para cocinar una pequeña cantidad de arroz porque el agua se evapora más rápido en una olla más grande. El siguiente paso es enjuagar el arroz, lo que eliminará las impurezas y el exceso de almidón. Muchas recetas destacan que debes enjuagar hasta que el agua se aclare. Solo para aclarar, el agua estará cada vez menos turbia pero nunca completamente clara. Es bueno lavar el exceso de almidón cuando vaya a usar el arroz para hacer arroz frito. Aparte de eso, solo necesita enjuagar el arroz varias veces y el agua no necesita estar clara. Aquí viene el primer punto clave: la proporción de arroz y agua, que es diferente para todos. Depende de los tipos de arroz, los utensilios de cocina y su preferencia. Incluso la altitud importa. Para los principiantes, recomiendo escurrir el arroz por completo usando un colador para no estropear la proporción. Una vez que te acostumbres a hacer arroz, puedes omitir el drenaje, luego agregar agua directamente y medir la cantidad a ojo. En general, por cada taza de arroz blanco necesitarás 1,5 tazas de agua (200 gramos de arroz, 360 gramos de agua). Siéntase libre de intercambiar un poco de caldo para obtener más sabor. Si probaste esta proporción y te parece demasiado duro o demasiado blando, siempre puedes ajustar la cantidad de agua la próxima vez hasta que el arroz salga perfecto. Entonces recuerdas la proporción para siempre LOL! En este punto, puede transferir todo a una olla arrocera, que es solo una máquina que sabe cuándo bajar el fuego y cuándo apagarlo. Para cocinar el arroz en la estufa, todo lo que necesita hacer es simular lo que hace la olla arrocera. Subamos el fuego a alto y llevemos la olla a fuego lento o hierva ligeramente. Esto tomará solo unos minutos. No te vayas porque te olvidarás del tiempo y se desbordará. Ahora, puedo ver que la olla comienza a burbujear en el borde. Pon la tapa. Bajamos el fuego a bajo y seguimos cocinando el arroz. El segundo punto clave es recordar el tiempo de cocción, que también es diferente según los tipos de arroz y tu preferencia. En general, para una taza de arroz jazmín, deberás cocinarlo a fuego lento durante 16 minutos; Por cada taza extra de arroz, agregue 2 minutos más. Comience a contar el tiempo después de que la olla hierva a fuego lento. Siguiendo mi tiempo, el arroz se cocinará perfectamente y el fondo no se quemará en absoluto. Pero si te gusta una capa crujiente en el fondo, puedes dejar que el arroz se cocine durante 20 minutos más. Otra nota aquí es que no levantes la tapa ni revuelvas el arroz mientras se cocina. Levantar la tapa hará que se escape el vapor, lo que provocará que el arroz no esté bien cocido. Revolver el arroz romperá los granos y creará almidón extra y terminarás con arroz gomoso. Estoy cocinando 2 tazas de arroz, así que esto necesita 18 minutos. El beneficio de usar una tapa de vidrio es que puedes ver a través de lo que sucede allí. Toda el agua se ha ido. Ya no hay efecto burbujeante. Esa es la señal que te dice que el arroz está listo. Apague el fuego y aquí viene el paso más importante: esponjar el arroz. La gente siempre se olvida de hacer esto. Redistribuye la humedad y hace que el arroz esté tierno en lugar de gomoso. Déjame mostrarte una comparación. Si no esponjas el arroz, todo se compactará y se pegará en un gran trozo después de que se vuelva tibio. Un minuto de pelusa hace una gran diferencia. Ahora has hecho una olla de arroz perfectamente cocido. Te lo dije, es fácil. Déjame mostrarte el segundo método. Cómo cocinar arroz en un microondas. Esta técnica también funciona para arroz blanco de grano largo, mediano y corto. Es rápido y produce resultados esponjosos. La mayoría de los pasos son similares a si fueras a cocinar el arroz en la estufa. Simplemente enjuague el arroz y escúrralo por completo. La proporción es la misma, por cada taza de arroz blanco necesitarás 1,5 tazas de agua. La diferencia es que debe usar un recipiente apto para microondas con una tapa resistente al calor pero no hermética . Esto permite que el vapor escape durante la cocción, de lo contrario, la tapa explotará. El tamaño del recipiente debe ser al menos 4 veces el volumen de arroz que vas a cocinar. Solo estoy cocinando 1 taza de arroz, así que lo pondré en el microondas a fuego alto durante 5 minutos. El propósito de eso es llevar el agua a ebullición. Por cada taza extra de arroz, agregue 1 minuto más. 5 minutos después, cambie el fuego a medio-bajo y continúe cocinando durante 12 minutos. Por cada taza extra de arroz, agregue 2 minutos más. Mi microondas tiene 10 niveles de potencia, estoy usando el nivel 3 aquí. Dejar reposar con la tapa puesta durante 5 minutos. Luego esponja el arroz. Verás, sale tan bueno como si lo estuvieras cocinando en la estufa. El beneficio de usar un microondas es que se apaga solo, por lo que no debe preocuparse por olvidar la hora. Apuesto a que algunos de ustedes dejarán de cocinar arroz en la estufa a partir de ahora. A continuación, hablemos de cómo sazonar el arroz. Lo que acabamos de hacer es arroz simple, que es el arroz predeterminado para acompañar cualquier plato chino. Personalmente, no me gusta sazonar mi arroz con sal porque no quiero que el exceso de sodio interfiera con el sabor del plato que voy a servir. Pero si vas a añadir sal, puedes añadirla antes de encender el fuego. Revuélvelo y luego cocínalo como de costumbre. Además de la sal, puedes usar adobo, sal de cebolla u otras especias que tengas. Son más complejos que la simple sal. Me gusta tirar un trozo de mantequilla (solo 1-2 cucharadas dependiendo de la cantidad de arroz). La mantequilla se derretirá y distribuirá naturalmente cuando el agua se caliente. Esta es mi forma favorita de sazonar el arroz sin sal. Un poco de grasa evitará que el arroz se pegue entre sí y quedará aún más esponjoso. Además, un toque ligeramente lechoso y cremoso eleva el arroz a un nivel diferente. Sé que la mantequilla es un ingrediente occidental, para hacerla al estilo chino, puedes usar aceite de cebolleta o aceite de sésamo. Me encanta hacer arroz con aceite de cebolleta cada vez que vienen invitados. Recibo toneladas de elogios. Puedes colorear el arroz con cúrcuma o salsa de soja oscura. Solo hago eso cuando necesito el color para la presentación. Antes de servir, mezcle un poco de hierbas picadas y exprima un chorrito de jugo de lima. Espolvorea un poco de sal o pimienta. Por supuesto, hay muchas otras formas de condimentar tu arroz, si estás interesado, deja un comentario a continuación y hablaremos de ello otro día. Es mejor refrigerar o congelar el arroz lo antes posible después de cocinarlo para evitar la producción de bacterias dañinas. Simplemente coloque el arroz en un recipiente hermético. Se mantiene bien durante 4 días en el refrigerador o 3 meses en el congelador. Como mencioné antes, la altitud afecta la proporción de agua y arroz y el tiempo de cocción. Según el tiempo que te di antes, para cocinar el arroz en la estufa, agrega 2 minutos más de tiempo de cocción y 2 cucharadas más de agua por cada 300 m/1,000 pies sobre el nivel del mar. Esta es la regla general para hervir cosas a gran altura, porque el punto de ebullición del agua es más bajo, por lo que las cosas tardan más en cocinarse. Muy bien, eso es todo por hoy. Si este video es útil para usted, presione el botón Me gusta y compártalo con sus amigos y familiares. Gracias por mirar y te veré la próxima vez. ¡Chau!