La Paella de Fideos al Sarten muy buena para Principiantes | Cocina Universal

uno de los puntos más críticos y complicados al momento de hacer una paella es darle el sazón y el toque perfecto al arroz tratándose de una preparación en un recipiente tan grande como una paellera no es raro que al hacer una paella por primera vez el arroz te quede un poco crudo o incluso batido puede omitir que este paso incluso me pasó a mí y que hasta la segunda o tercera vez que me quedo correctamente el arroz sin embargo te tengo una muy buena noticia porque el día de hoy te voy a enseñar cómo hacer un platillo similar a la paella el cual es órdenes de magnitud más sencillo conocido como fideuá esta es una versión del famoso platillo español pero que usa como base fideos en lugar de arroz bomba el día de hoy te voy a estar enseñando paso a paso cómo preparar una fideuá te estaré mostrando cómo preparar los mariscos vamos estar preparando un caldo de camarón llamado comer desde cero y al final vas a ver que nos va a quedar el producto mismo entonces acompañar para que hagamos todo esto y más en cocina universal [Música] comenzamos nuestra receta con un kilogramo de camarón crudo con cabeza para esta receta es muy importante que el camarón tenga la cabeza ya que la vamos a estar usando más adelante para hacer un excelente caldito de camarón el primer paso que haremos será limpiar los camarones y para hacerlo simplemente hay que hacer un corte para remover la cabeza después usando nuestras manos vamos a buscar levantar la cáscara del camarón y esa tampoco la debes de tirar ya que le vamos a dar un muy buen uso en un momento y lo último será quitar la avena del camarón haciendo un corte por la espalda y vamos a ir removiendo cualquier impureza que puedas ver haremos lo mismo para todos los camarones pero dejaremos unos tres o cuatro completos para usarlos en la presentación final en lo que terminamos este paso te invito a que me puedan regalar un like dejar algún comentario y qué te pasa te puedes suscribir a mi canal es gratis y todos los viernes tuvo nuevas recetas el segundo marisco que estaremos usando para esta receta es tentáculo de calamar también puedes usar pulpo si es que no consigues el calamar y para prepararlo comience por separar los tentáculos unos de los otros después usando un cuchillo haremos un corte y usando una servilleta vamos a tirar con fuerza para poder quitar la piel donde está culo eso lo vamos a hacer con el objetivo de que nos quede mejor cocinado el bocadillo y que no amargue tanto el sabor ahora por separado seguiremos por hacer el caldo de camarón comienza por dejar caer un poco de aceite de oliva a una olla a flama media echamos al calor las cabezas de camarón y les vamos a sofreír por un par de minutos por aparte picamos media cebolla blanca en cuadros pequeños levantamos una zanahoria en trozos medianos y por último vamos a rebanar un poco de apio entro en estos ingredientes al calor y adicionalmente arrojamos un par de dientes de ajo y también opcional pero recomendado es añadir unas cuantas hojas del tallo del apio después de unos cinco minutos continuamos por añadir unas dos cucharadas de vino blanco a la cocción después de unos minutos vamos a también añadir unos cuatro tomates licuados junto con un chorrito de agua y vamos a estar cocinando durante unos 15 minutos a flama baja y en lo que se cocina el caldo vamos a continuar por preparar los fideos lo primero será tomar un pedazo de 150 gramos de cachete tengo un vídeo si te interesa que es este corte y cómo lo puedes usar y ahora si no consigues el cachete o bien la papada de cerdo puedes sustituir con un poco de tos y no vamos a rebanar y picarlo en tiras delgadas para después sobre un sartén con un chorrito de aceite de oliva vamos a sonreír esto por unos 67 minutos anclaba media junto con un cuarto estudia blanca picada ya pasados sus minutos continuamos por agregar los testículos de calamar que rebana mos hace un momento dejamos quedar al sartén y quitamos esto por unos seis mil euros adicionales y regresando al caldo de camarón esto lleva ya casi 15 minutos cocinados y en este punto te puedo presumir que estuve l fenomenal y aquí una recomendación importante es quitar las impurezas que están en la superficie del caldo simplemente con una cuchara procura levantar un poco de la escoria que queda por arriba del caldo y ahora en este punto ya que ya hemos dejado que las cabezas de camarón hayan soltado todo su sabor ahora sí vamos a añadir medio puñado de sal para condimentar igualmente regresando al sartén con el tocino y el calamar dejamos caer un toque ligero de sal del mar al gusto y un poquito de pimienta en este punto sobre en esta tabla vamos a tomar un par de pimientos rojos o como los llaman es de donde yo soy en chile morrón y los vamos a picar finamente para ello vamos a hacer un corte para hacer tiras delgadas y después vamos a cortar estas tiras para rebanar las y picar finamente entre todo el morro picado al sartén y vamos a iniciar por unos 3 a 4 minutos en este punto llega el momento de añadir los fideos a la mezcla pues para hacer el fideo a como te comentaba en el inicio del vídeo la diferencia más grande de este platillo a la paella tradicional con arroz bomba es que uno darle el toque al vídeo es más sencillo debido a que el fideo no se bate dos tiene un mejor costo estos vídeos de hecho me costaron apenas unos nueve pesos mexicanos o bien son centavos de dólar o euro y tres igual que el arroz podemos asustar un poco los vídeos para dejarlos pegados al fondo del sartén y hacer algo que se llama socarrás usamos los fideos junto con todos los otros ingredientes por unos cinco minutos para que agarre envuelto este y el sabor que soltó el calamar y el tocino y ahora si viene el momento mágico de esta receta en una olla por separado usaremos un colador para dejar caer todo el caldo de camarón que acabamos de hacer y separar los sólidos de nuestro delicioso caldo el motivo es que acto seguido de colar regresamos al sartén en donde hacemos un bello matrimonio entre el caldo de camarón junto con el guiso de fideos esencialmente esta es la base del sabor del platillo por lo cual es muy aconsejable o casi indispensable hacer el caldo de camarón desde cero para asegurar un sabor fenomenal por cierto si ves que te va a faltar caldo para terminar de cocinar el fideo aquí si no hay problema para agregar un poco de agua caliente y asegurar que el fideo quede suave y en cocido después de unos 8 a 10 minutos de cocción es ahora en este punto donde pueden entrar los camarones ya limpios que hicimos hace un momento incluso si quieres hacerlo más rendidor una posibilidad es picar los camarones por fuera una tabla y esta forma pues el platillo te sale más económico y más rendidor los añadimos a los fideos mezclamos incorporamos y ya lo último pendientes será dejar cocinar esto por un par de minutos más hasta que el caldo se ha evaporado y que todo ha expresado ya que veas que después de la mezcla y que llegas en este punto ya lo único pendiente será colocar unos 4 camarones completos al arreglo de tu gusto tapamos el sartén para que los camarones de arriba se cocinen con el vapor y el destapar tendrá listo tu fideuá así es sencillo al sartén muy sabroso fácil muy rendidor y por supuesto bien bien se abrazó como un último toque a tu gusto puedes añadir un poco de perejil fresco picado un poco decorar el platillo y lo mejor es que en este punto puedes acompañar esto con un poco de pan de ajo o una ensalada de hecho como podéis ver se tostó un poco del fideo del fondo eso está lleno de sabor y a esto es lo que precisamente llaman el socarrats pero bueno ahora sí ya sólo queda probarlo y ver qué tal nos quedó y listo con eso acabamos de preparar fideuá miren nada más qué tal muy pero muy muy bueno vamos a probarlo para ver qué tal está [Música] es que está con el mismo te lo recomiendo ampliamente aparte de que es económico para del camarón y es muy sencillo de preparar definitivo darle una probada notaron 30 minutos en preparar este platillo y estoy seguro que le va a encantar a tus amigos y familiares pero bueno con eso dicho muchas gracias nuevamente por ver este vídeo muchas gracias por dejar un like si te gustó lo que hiciste déjame algún comentario qué receta te interesaría ver a la próxima y también si todavía no lo has hecho dale clic aquí donde ves el logo de cocina universal dale clic ahí a la campanita y así va a estar suscrito a mi canal muchas gracias nuevamente esto fue fideuá la paella pero hecha con fideos en cocina universal y nos vemos hasta la próxima