¿Porqué es tan buena la cocina siciliana?

porque es tan buena la cocina cecilia no porque la mezcla de culturas crea maravillas sicilia está en el centro del mediterráneo así es que los pueblos que se han expandido han ocupado la isla el gatopardo el príncipe de salina según escribió lampedusa y filmó discontinuos llamó magníficos fantasmas mudos que vienen de afuera a quienes hemos servido desde estado y nunca ha terminado de entender pero su huella es muy visible en la cultura siciliana y como dice andrea camillieri de cada uno de ellos tomaron lo mejor y lo peor la isla de ha sido habitada desde el paleolítico cuando se alimentaban de casa incluyendo los jabalíes y de pesca en el siglo octavo antes de cristo- llegan los primeros pueblos que fueron los fenicios y los griegos y que se ubican según se ve en el mapa en esta época se introdujeron en la isla el trigo las aceitunas las legumbres y la vid quienes más tiempo permanecieron en la isla venían de las actuales creencias y turquía sicilia hizo parte de la creencia clásica por una de sus polis se llamaba siracusa y era famosa por la calidad de su cocina en esa época se hablaba de un banquete siracusano como el que estaba lleno de platos muy ricos en su preparación y muy abundantes era famoso digamos la cantidad de platos hoy todavía subsiste en italia la costumbre de la comida con los cinco platos el antipasto el primer plato el segundo plato el contorno o el acompañante y luego el dulce o el postre eso viene desde esta época precisamente de siracusa y los griegos de atenas y esparta pues les parecía extraño que ellos usaran ollas para cocinar pues ellos solamente comían el pescado o carne asada pan y aceitunas la primera el primer libro de cocina se escribió en siracusa y la primera escuela de cocina estaba en siracusa esto esos famosos a los cocineros syracuse a los que fueron llevados a todos los territorios y regiones enzo funcionaban las polis griegas los bizantinos que llegan en el siglo sexto lo que hacen es que los platos que eran dedicados a dioses empiezan a cristianizarse y empiezan a ser dedicados a uno de los muchísimos santos que aún hoy se adoran en la isla en segundo lugar están los pueblos del cercano oriente y el magreb que estuvieron setecientos ochenta y siete años frente a los 951 de los pueblos provenientes de créditos es primero estuvieron los fenicios que llegaron como dijimos al tiempo con los griegos luego en el siglo quinto después de la caída del imperio romano estuvieron allí los vándalos y en el siglo noveno estuvieron los árabes que tuvieron una influencia bastante importante en la cocina siciliana con los árabes se introducen los cultivos de cítricos y de caña de azúcar y nuevas técnicas de riego además empiezan a usar estos productos en las preparaciones se deja de usar miel y se empieza a usar más azúcar en muchos de los postres y de los dulces se introducen también las especias que se empiezan a usar en las en las comidas el uso de por ejemplo de de uvas pasas y piñones en las preparaciones es una de las influencias árabes se introducen también las alcachofas y los helados los romanos he usado en el hielo pero lo usado para congelar y enterrado junto con los alimentos que querían conservar los árabes introdujeron estos de ponerles azúcar y frutas son muy famosos el de limón el de café sobre todo se hacen en agua porque son los más refrescantes para el calor que hace en la isla y los comen acompañados de un punk rock champán un pancito blandito lo que nosotros llamamos un pan blandito que se prepara con azúcar con leche con mantequilla ellos le dicen bio se contuvo porque le tienen como una bolita encima estás granitos son los bisabuelos de nuestros raspados y nuestros chula vos los aragoneses y españoles ocuparon sicilia 431 años desde el siglo 3 hasta el 18 y formaron el reino de las dos sicilias compuesto por nápoles y sicilia dejaron como legado nada más y nada menos que los productos que trajeron del nuevo mundo entre ellos el tomate que es muy difícil pensar en la cocina italiana sin el tomate para las salsas de las pastas para las pizzas el pimentón y el ají tantas recetas siciliana es particularmente que usan el pimentón como el pimentón relleno con miga de pan queso jamón y uvas pasas piñones o el pimentón a la siciliana espiritual en actitud de pimentón a la siciliana con con almendras con miga de pan con vinagre de vino en fin el chocolate el chocolate se usa en muchos platos típicos sicilianos como la gran ita o el helado de chocolate como en unas galletitas que ellos hacen que se llaman los políticos son unas bolitas de almendra con cacao y ron como unas especies de mazapanes de almendra con chocolate y otras galletas que hace miles que se llaman totón que sus galletas pues más tradicionales cubiertas con un águila un aseado de chocolate de azúcar y cacao por ejemplo la casa está tiro a chocolate los anolis rellenos van rellenos de ricota con chocolate los sicilianos usan mucho la mezcla de ricota con chocolate es decir está mezclando un queso con el chocolate por lo cual no tienen por qué sentirse en los europeos tan escandalizados de nuestra costumbre de ponerle queso al chocolate también las papas pero nosotros los productos que ingresaron que las usan por ejemplo los sicilianos en un plato que se llama ahora está el forno que es un pescado típico de allá cocinado al horno con papas de esa época les quedó adicionalmente la costumbre que en los mercadillos están afuera de los locales no están no tienen que entrar a marcar si no van caminando por la calle y encuentran ahí a los lados del mercado hoy en día asociamos sicilia inmediatamente con italia pero como pudimos ver es mucho mayor el tiempo que estuvieron allí los pueblos de a la actual grecia y turquía los españoles los pueblos del norte de áfrica y el cercano oriente que el tiempo que cecilia ha hecho parte o de italia o de roma en la época de la antigua roma en total son 388 años cecilia fue el primer territorio que se anexionó roma cuando empezó su expansión a cecilia lo uso como uno de esos grandes graneros por su gran producción de trigo también hay que decir que esas técnicas agrícolas que uso que usaron en la época romana tanto en el norte de áfrica como en sicilia hacer agricultura um de monocultivo y que siempre estaban volviendo a sembrar y volviendo a sembrar lo mismo agotaron las tierras esa riqueza en la producción del trigo en la antigüedad de sicilia se refleja en su bandera la bandera de sicilia es muy enigmática tiene en el centro una cabeza de medusa al a su alrededor están las tres espigas de trigo y la trim activa que son esas tres piernas que tienen muchísima simbología pueden representar el pasado del presente y el futuro las tres personas de dios y las tres mundos los tres montes son las tres grandes elevaciones que tiene la isla de lo que hoy es francia estuvieron en total 286 años los normandos en el siglo 12 los suns hubo en el 13 los avellanos en el 17 y los borbones en el siglo 18 y ahí quedaron por ejemplo los pasos los cornet y sicilia no son los mismos whatsapp a los que lamas les agregan leche y azúcar y hay un plato muy famoso en sicilia que son los timbales de macarrones que es con una masa como de pan de pan brioche que está relleno de macarrones finalmente en los pueblos germanos también ocuparon la isla un total de 148 años los eeuu los ostrogodos que vinieron después de los vándalos también en este origen los huevos en el siglo 12 y los austríacos en el siglo 18 es por esto con unos platos de sicilia que se les toca piso de la pensión s el stock afición es un pez de origen nórdico que se hidrata y se prepara con tomate cebolla papas aceitunas alcaparras y después se le puede agregar también vino pasas opiniones yo creo que con lo que hemos visto podemos hacernos una idea del universo que es la cocina siciliana de lo importante que es dentro del contexto de la cocina italiana y de su influencia sobre ésta y sobre la cocina del mundo