Porque Agua y Aceite no se mezclan Aulaexpress QUIMICA

hola a todos bienvenidos a habla expreso y gustavo arias vamos a seguir con química vamos a aprovechar que ya vimos las fuerzas interpol e q lares lo que es this polo dipolo dispone inducido fuerza de dispersión y los puentes de hidrógeno en esta ocasión vamos a explicar por qué el agua y el aceite no se pueden unir a continuación [Música] ok ahora vamos a explicar por qué el agua no se mantiene unida al aceite inicialmente tengo la estructura molecular del agua sabemos que el agua es una molécula de tipo polar donde están distribuidas las cargas positivas y cargas negativas cargas positivas en el hidrógeno y cargas negativas en el oxígeno además de eso las fuerzas interés molecular es que va a ocurrir de una molécula de agua con respecto a la otra sería de tipo puente de hidrógeno y como recordamos que el puente hidrógeno es una interacción de tipo electroestática atracción está estática de cargas opuestas si de tipo dipolo dipolo ahora nos preguntamos por qué este tipo de estructura del agua no puede unirse al aceite sabemos que el aceite tiene una menor densidad que el agua además de eso podemos explicar otra cosa de qué es uno de los principales componentes del aceite sería el ácido linoléico y sabemos que el ácido linoleico es son ácidos de tipo carlos y lico ahora la característica principal de un ácido carbólico es que tiene un grupo funcional de tipo car box y colocamos card boxing sí que sería el ceo h sí o podemos decir que es el ion acetato sí ahora qué va a ocurrir acá en el este grupo funcional va se va a existir una transferencia de carga va a haber carga positiva y carga negativa y el hidrógeno carga positivo y carga negativa donde me podría formar puentes hidrógenos con la estructura de molecular del agua pero no es así porque debido a los siguientes sabemos que este ácido linoléico tiene una gran cantidad de átomos de carbono como vemos vemos tengo 17 átomos de carbono descontando sin contar con la toma de carbono del grupo funcional y las fuerzas inter moleculares que va a ocurrir entre esa cadena larga de átomos de carbono va a ser de tipo fuerzas de dispersión esa fuerza de dispersión serían fuerza de tipo de polo inducido dipolo instantáneo o sea que no va no va a ocurrir una una transferencia de cargas como la cadena es muy larga que la estructura que da la fuerza entre moleculares que va a predominar en este tipo de ácidos carboxílicos en este ácido linoleico sería de tipo fuerza es dispersión que se va a marcar acá fuerzas de dispersión va a ser una fuerza de ti no va a ser una fuerza de tipo electroestática por lo tanto va a existir una fuerza diferente en comparación a las fuerzas que mantiene unidas a los a las moléculas de agua como tenemos acá entonces podemos decir que en este tipo de ácidos carboxílicos el ácido linoleico por la cadena larga que tiene de los átomos de carbono la gran cantidad de la masa molecular la gran cantidad de electrones de átomos de carbono y la la relación que existe de una molécula con respecto a la otra este tipo fuerza de dispersión no va a unirse o va a ser visible el aceite con el agua ahora si tenemos otro tipo de ácidos carboxílicos que tiene una menor cantidad de carbono que tenga uno una toma carbono o tres átomos de carbono tiene una posibilidad de unirse a una estructura a este tipo de estructura del agua pero en el aceite como un aceite con cadena larga de ácido linoléico no existe esa posibilidad debido a que las fuerzas que actúan son diferente a la fuerza del puente de hidrógeno y de esta manera queda explicado del por qué el aceite no se mantiene unido al agua si te ha gustado el vídeo suscríbete al canal que esté desinformado las últimas publicaciones que se hagan un like cualquier duda o comentario puede decirlo acá abajo chao [Música]