Berenjenas a la caponata, receta siciliana

bienvenidos a cocinando paso a paso hoy voy a mostrar como preparar una caponata siciliana estos son los ingredientes utilizar y lo primero que hay que hacer es poner un poco de aceite de oliva a calentar cortar la cebolla y pondremos la cebolla el señor es un poquito lo agregamos el apio luego de unos cinco minutos hay que agregar el pimiento rojo cortado así de esta manera cuadraditos ver tiritas un poco de sal esta es una receta muy fácil y muy rica que se puede comer sola o puede servir para acompañar el plato si ahora que ve el pimientos y ya está listo si vamos a tratar de cortarlo con la misma cuchara de madera tiene que estar un poco tierno pero no tiene que llegar a deshacerse y ya cuando está así en este punto se puede agregar la berenjena cortada en cubitos el puré de tomate o tomate frito a mezclar todo bien con un poco más de sal si hace falta si quieren también se puede poner un poco de pimienta y como se puede ver la berenjena va reduciendo su tamaño sí ya en este momento se puede tapar y dejar cocinar durante 15 minutos aproximadamente destapamos vamos a ver si la berenjena tiene que estar tierna como se puede ver aquí vamos a probar dos o tres trocitos de berenjena para ver que ustedes bien tiernas y voy a añadir el vinagre mezclar bien unas tres cucharaditas de azúcar y a seguir mezclando y ya por último hay que agregar las aceitunas si quieren pueden ser mitad negra mitad verdes como estoy poniendo aquí cortadas los hitos también y ya tenemos lista la caponata siciliana un saludo y hasta la próxima recetas y