ENSALADILLA DE PULPO Y GAMBAS ¡Con un sabor espectacular!

hola bienvenidos a y hoy que comemos hoy vamos a hacer ensaladilla de pulpo y gambas una receta muy típica de los bares de tapas de huelva y que os recomiendo que te paréis en casa porque queda con un sabor super rico el producto estrella de nuestra receta son las gambas y el pulpo cocido las gambas son sin cocer y ahora entenderéis el porqué porque le vamos a sacar el máximo provecho a este pedazo de producto que nos ha enviado nuestros amigos del rincón de huelva que te lo envían a casa todo super fresco también vamos a necesitar patatas que ya las tenemos peladas y cortadas en dados grandes un trozo de cebolla picada en trocitos pequeños una cucharada sopera de perejil fresco también picado mayonesa si es casera mejor la puedes hacer con leche o con huevo esto es un toque personal que yo le doy que son unas escamas de pimientos picantes y en toques de un buen pimentón de la vera y ahora empezamos la receta lo primero que hemos hecho es pelar las gambas tenemos reservada por un lado las cabezas y las pieles y los cuerpos que ya los tenemos limpios sólo hemos tenido que quitarle veis este hilo negro que con la punta de un cuchillo lo podéis quitar bien es el intestino de la gamba entonces si es recomendable quitarlo ya tenemos todas las gambas limpias y ahora en una olla vamos a poner un chorrito de aceite de oliva [Música] cuando esté caliente echamos los cuerpos de las gambas y los vamos a saltear durante un minuto a fuego fuerte [Música] ahora que ya ha pasado ese minuto las vamos a sacar en un plato y podéis ver que en el fondo de la olla ya va quedando sabor [Música] las gambas las vamos a reservar las tapamos para que no pierdan jugosidad se queden jugosas y las reservamos para añadirlas al final ahora vamos a echar las pieles y las cabezas de la gamba en la misma olla la salteamos durante unos minutos hasta que veamos que han cambiado de color y comienzan a tostarse entonces le vamos a añadir agua [Música] como un litro y medio dos litros de agua [Música] tapamos la olla y lo vamos a dejar cocer unos 20 minutos a fuego medio una vez que ha pasado esos 20 minutos ya tenemos hecho un caldo que es donde vamos a cocer las patatas pero yo para aprovechar al máximo voy a batirlo bien porque estas gambas se merecen que le saquemos el máximo partido [Música] ahora colamos el caldo en otra olla puedes hacer más cantidad de caldo y guardarlo congelarlos para cualquier guiso para un arroz riquísimo una vez que ya hemos colado el caldo lo vamos a poner de nuevo al fuego y cuando comience a hervir vamos a añadir las patatas [Música] le añadimos un poquito de sal y lo vamos a tener cociendo hasta que veamos que las patatas están tiernas es importante que estén blanditas pero no demasiado hechas que no se nos deshaga ya cuando comprobemos pinchamos con un cuchillo y vemos que la patata ya está tierna pero no se deshace entonces es cuando las vamos a sacar ahora vamos a dejar enfriar las patatas unos minutos y mientras vamos a cortar el pulpo lo vamos a cortar en rodajas finas el cuerpo ya lo tenemos cocido nos lo han enviado envasado al vacío y está además super tierno os recomiendo que echéis un vistazo en el enlace que os he dejado en la descripción del vídeo a la tienda del rincón de huelva porque tienen unos productos espectaculares ahora ya lo que vamos a hacer es vamos a machacar con un tenedor un poco las patatas no se trata de hacer puré se trata de dejar trocitos de patatas ya que tenemos las patatas con la textura que necesitamos para que después se note un poco la patata también una vez a la hora de comerla le vamos a añadir los demás ingredientes echamos la cebolla que esto como siempre al gusto si te gusta más o menos cantidad ponemos también el pulpo cocido las gambas que teníamos reservadas desde el principio echamos también por supuesto el jugo que haya dejado en el plato las gambas [Música] el perejil fresco picado [Música] y ahora la mayonesa la mayonesa yo la he hecho en casa tiene este color porque la he hecho con huevo la puedes hacer con leche también esto ya también al gusto si te gusta con más cantidad o menos si es importante que no sepa demasiado a mayonesa que los productos sobresalga porque además la patata ha cogido mucho sabor va a estar riquísima ahora ya una vez que la tenemos mezclada os recomiendo que la deje reposar unas horas en la nevera ya una vez que la tengamos pues lista para servir la puedes poner como entrante o como aperitivo en una idea perfecta para cualquier ocasión especial o como para cualquier mesa de navidad que aunque este año sea un año muy difícil también tenemos que hacer un poco el esfuerzo y hacer una navidad especial así que ya así os recomiendo que una vez que el ya la vayáis a servir le pongáis si la vais a hacer de forma individual por ejemplo como lo estoy haciendo yo lo ponéis unos trocitos de pulpo que hemos reservado cocido yo lo voy a poner que tuvo un toque personal una escamas de pimiento seco picante nos gusta ese toque que le da y por supuesto un toque de un buen pimentón de la vera es una receta muy fácil de elaborar que por supuesto los productos que hemos tenido nos han ayudado muchísimo pero uno de los casos que os recomiendo que es importantísimo es el hecho de cocer las patatas en un caldo que hayamos preparado con las gambas porque os aseguro que le da a la ensaladilla otro nivel las patatas absorben un sabor espectacular así que espero que te haya gustado esta receta darte como siempre las gracias por estar ahí y seguir mis vídeos y recordarte que puedes suscribirte a nuestro canal de youtube si aún no lo has hecho y seguirnos en las redes sociales tanto en facebook como en instagram nos vemos en el siguiente vídeo hasta luego