Alubias blancas con gambas ¡un plato de legumbres con mucho sabor!

Hola bienvenidos al Canal de hoy que comemos vamos a preparar un plato de cuchara con mucho sabor hoy hacemos alubias blancas con gambas [Aplausos] [Música] comenzaremos nuestra receta poniendo las alubias en remojo al menos 8 horas antes de hacer el guiso yo suelo ponerlas la noche anterior también vamos a pelar Las gambas por un lado vamos a reservar los cuerpos y por otro lado las cabezas y las pieles las vamos a utilizar para hacer el caldo para ello ponemos en una olla que sea Honda un buen chorrito de aceite de oliva lo llevamos al fuego y cuando está caliente echamos las cabezas y las pieles de las gambas y las vamos a saltear las vamos a dorar unos minutos cuando ya vemos que han cambiado de color le añadimos el agua yo en este caso voy a poner un litro y medio de agua cuando empiece a hervir lo vamos a desespumar y lo vamos a dejar a fuego medio que se cocine durante unos 15 o 20 minutos cuando ya ha pasado ese tiempo apagamos el caldo y lo dejaremos enfriar por completo mientras tenemos el caldo enfriando vamos a hacer un sofrito ponemos en una sartén un chorrito de aceite de oliva cuando está caliente vamos a añadir los dientes de ajos pelados y troceados en trozos medianos no es necesario picarlo demasiado porque después lo vamos a triturar cuando van cogiendo un poquito de color añadimos la cebolla también cortada en trocitos medianos vamos a rehogar a fuego medio le pondremos un poquito de sal y le vamos a poner también una cucharada de carne de ñora puede ser carne de pimientos choricero si lo prefieres lo puedes encontrar así en tarritos en muchos supermercados ponemos también una cucharadita de pimentón Dulce rápidamente le damos unas vueltas para que el pimentón no se queme le vamos a Añadir el tomate pelado y cortado en trocitos y ahora vamos a dejar cocinar Hasta que el tomate pierda el agua por completo y esté bien hecho ya cuando lo tengamos hecho lo pasamos al vaso de la batidora o cualquier procesador de alimentos y le añadimos un chorrito de agua y lo batimos lo trituramos todo bien y ya comenzaríamos a hacer el guiso para ello ponemos en la olla rápida o en la olla express las alubias ya con el agua escurrido unas hojas de laurel lo cubrimos con el caldo que ya está frío y que lo hemos colado el agua o el caldo para las alubias siempre debe ser fría añadimos el sofrito que hemos batido aprovechamos bien y ahora cerramos la olla lo ponemos a fuego alto y una vez que suba el testigo y comience a salir vapor vamos a bajar el fuego lo pondremos a fuego medio y lo vamos a dejar 15 minutos aparte vamos a tostar una cucharadita de comino en una sartén sin aceite ni nada Solo tostarlo lo ponemos en un mortero añadimos también ahí al mortero una cucharadita de sal machacamos para que se integre El comino bien con la sal y una vez que ya han pasado los 15 minutos y que ha bajado la pesa y podemos abrir la olla lo pondremos a fuego medio de nuevo le añadimos la sal y el comino lo tendremos 4 minutos más las alubias estas son bastante tiernas y se han hecho muy bien siempre el tiempo va a depender un poco de la olla si es olla rápida o es olla express yo lo he tenido 15 minutos y ha sido más que suficiente por último y un momento antes de apartarlo del fuego añadimos las gambas y retiramos ya solo se va a terminar de cocinar con el calor residual si puedes dejar reposar el guiso unas horas mucho mejor va a mucho más el sabor y va a estar buenísimo si no va a estar rico Igualmente un plato de legumbres sencillo con mucho sabor Espero que te haya gustado la receta como siempre te doy las gracias por estar ahí y seguir mis vídeos y te recuerdo que puedes suscribirte a nuestro canal de YouTube si aún no lo has hecho y que se activan la campanita no te perderás ni un solo vídeo de los que subamos nos vemos en la siguiente receta hasta luego