¡Es tan delicioso que lo cocino todos los días! La receta fabulosa de alubias blancas con verduras

todo comienza la noche anterior en un recipiente vamos a poner unos 150 gramos de alubias blancas por cada dos personas luego las vamos a cubrir con abundante agua la alubia va a absorber después un montón de este agua y va a crecer otro tanto montón han pasado Ya 12 horas una noche entera y aquí se ve como la lluvia ha crecido Así que pasado este tiempo comenzamos con La magia de verdad la de la cocción en una cazuelita vamos a poner estas alubias junto con el agua de remojo en este agua va a quedar mucho sabor de la alubia Y sí sí también van a quedar sustancias que provocan flatulencias es cierto pero esta sustancias se destruyen con el calor Así que ni preocuparse por ellas Eso sí si le falta más agua que yo creo que en este caso sí le echamos más agua de grifos y más complicación sal no le vamos a echar aún la sal puede retrasar el tiempo de la cocción Así que va al final hecho todo esto tapamos llevamos a ebullición y dejamos cocinar entre una hora y media y dos horas depende de la variedad hasta que la alubia esté bien tierna se podría hacer también en olla express cosa que no te recomiendo si no tienes experiencia porque de lo contrario se pueden deshacer o nos pueden quedar duras como balines Pero si te animas en un periodo cercano a 30 minutos las tenemos listas mientras se cocina vamos a preparar las verduras que van a acompañar a nuestras alubias en otra cazuela ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego medio cuando esté caliente añadimos una cebolla cortada en tiras un pimiento verde otro pimiento rojo y uno amarillo todo ello cortados en trozos más bien grandecillos que tenga mordida después que no lo encontremos junto a las alubias añadimos además un par de dientes de ajo y a esta verdura sí que le agregamos su pizca de sal y su pizca de pimienta negra recién molida [Música] luego vamos a remover todos los ingredientes mientras dejamos que se cocinen durante unos 15 minutos aquí podrías echar la verdura que quisieras zanahoria puerro patata incluso calabaza lo que te dé la gana puedes echar aquí de hecho vamos a agregar alguna más pero de momento pasados esos 15 minutos con la verdura ya media cera agregamos una cucharadita de pimentón Dulce También conocido como paprika este ingrediente va a realzar cosa buena el sabor de nuestra receta ahora rápidos y raudos integramos el pimentón con la verdura para tostarlo ligeramente y pasados 10 segundos no más que si no el pimentón se quema añadimos tomate picado para bajar inmediatamente la temperatura del sofrito también serviría tomate triturado o rallado si lo tienes sin problema integramos este tomate y nuevamente dejamos que todo el conjunto se cocine durante otros 10 minutos más y aquí poco a poco y al chow chow ya se va formando un delicioso fondo de verduras que va a ser el ingrediente que va a dar sabor a nuestras alubias un fondo digno de los dioses más remilgados del Olimpo y otra cosa no pero los Dioses del Olimpo sibaritas deben de ser bastante sí llegados a este punto con el sofrito de verduras ya bien desarrollado y con la alubia ya también cocinada y bien tierna toca unir ambos elementos para ello agregamos las alubias a la cazuela de la verdura incluyendo también el caldo de la cocción que está lleno de mucho sabor aquí como ves se trata de aprovechar y de potenciar bien con ingredientes y con técnicas sencillas todos los sabores de los que disponemos ahora sí que sí rectificamos de sal las alubias agregándole su pizca la pizca que le tocaba y luego dejamos cocer todo el conjunto durante unos 10 minutos más esto más que para que se cocine ya ningún ingrediente que está todo más que cocinado es para que haya intercambio de sabores entre el sofrito de verduras y las alubias cocidas para que ligue todo bien [Música] [Música] y logrado todo esto ha llegado el momento de la verdad el momento de servir y así de fácil nos hemos marcado con unas alubias con verduras deliciosas calentitas muy hogareñas sobre todo durante esos días más fríos del Invierno unas alubias con verduras que son pura ambrosía [Música] pedazo alubias con verduras que nos hemos marcado una receta fácil sencilla hogareña caliente con ingredientes muy sencillos barata en fin que lo tiene todo muchos seguramente os vais a pensar le falta la carne bueno a ver para mí es que no me hace falta la carne porque las alubias ya es un plato súper completo y con la verdura más todavía pero sí se puede Añadir Y ahora te voy a explicar Qué carne se puede echar y cómo se puede echar el chorizo clásico yo lo echaría al principio con las alubias cuando metemos las alubias a cocer que por cierto luego voy a dar unos tips Extra de la cocción de las alubias pero de momento nos centramos con la carne cuando pongamos las alubias a cocer metería también el chorizo sin cortar sin pinchar con un tenedor nada de nada si hacemos Esto va a soltar sus jugos cosa que pues vale el caldo de la alubia va a ganar está claro pero luego el chorizo pues perder un montón lo vamos a meter en boca y va a estar seco va a estar un poco insípido no Mola Entonces yo lo metería entero con la alubia y el tiempo de cocción el mismo que la propia alubia y luego la morcilla u otro clásico sobre todo aquí en España la morcilla no va al principio iría al final si la metemos al principio revienta se deshace y montamos la de San Quintín aquí Así que la ponemos al final con 5 o 10 minutos la morcilla hay que decir que ya está cocida con 5 o 10 minutos de cocción al final suficiente costilla de cerdo la costilla de cerdo también le añadiría al principio con la alubia pero a diferencia del chorizo le daría un rehogado previo la sellarían un poquito de aceite el clásico que solemos hacer en que viva la cocina es sellar por todas sus caras a temperaturas muy fuerte con un chorrito de aceite durante nada uno dos minutos que se mantenga crudo en el interior y una vez que lo tengamos a la alubia también más cosas el pimentón que agregó alguna vez he hablado de esto y voy a considero un día voy a dedicar si os parece un vídeo especial para esto pero si tenemos pimentón de la vera mejor que mejor que tiene un toque ahumado muy delicioso ya va a explicar un día de estos porque es ahumado ahora no porque si no el vídeo se me va de tiempo pero mejor que mejor si es de la vera si no un pimentón dulce cualquiera si es nacional si es español pues tampoco está mal no va a ser de la vera nunca pero tampoco está mal y en el peor de los casos sobre todo para los que viváis fuera de España que no Vais a encontrar pimentón tan fácilmente pues paprika muchos creéis que la paprika y el pimentón es lo mismo y realmente no lo es pero bueno lo dicho esto lo dejo para otro vídeo que si no se me va quiero hablar antes de otras cosas que creo que son más importantes quedaos con esto si tenéis pimentón mejor de la vera si no Uno dulce normalito y en el peor de los casos una paprika de acuerdo tiempo de la cocción a ver en el vídeo digo un tiempo amplio es que depende de mil factores entre una hora una hora y media dos horas en algunos casos hasta más depende de muchos factores el tiempo exacto de cocción depende de si la luz de temporada no es si tiene un año si tiene tres años las de paquete de supermercado pueden tener hasta más que esto Cuanto más vieja sea más tiempo de cocción va a tener y Por ende Cuanto más nueva Cuanto más de temporada pues menos luego también depende de la variedad del grosor no lo mismo una fave que un garrofo que una alubia estándar depende de mil factores al final lo mejor es probar tampoco hacer mucho caso a lo que venden las instrucciones del fabricante porque esto no hace más que confundir a la gente te pone un tiempo que es totalmente erróneo lo mejor es probar y sobre todo y con esto ya termino el vídeo y os hablo del tema de la olla express sobre todo si no tenemos experiencia haciendo alubias o nos ha llegado una variedad nueva que no conocemos muy bien No la hagamos en olla express porque si no nos normal seguro si no conocemos el tiempo de cocción Exacto en la olla express por otros pensad que la olla express siempre es un tercio del tiempo estándar que tardaría el chupchup es decir si al chupchup tardaría una hora y media en la olla Exprés tardaría 30 minutos tres veces menos vale Bueno pues si sabemos nosotros tenemos una variedad que ya conocemos y sabemos que tarda justo este tiempo una hora y media pues Vale en la olla express lo pones 30 minutos chim pum las tienes en su punto pero si tenemos por el contrario una variedad nueva o no tenemos experiencia y no sabemos el tiempo de cocción Exacto que requiere esta alubia pues la vamos a dejar 30 minutos y nos va a quedar dura se nos va a pasar y va a salir aquí una una papilla en fin que nos va a quedar mal por eso si no tenemos experiencia con la olla express o no conocemos la variedad exacta de la alubia recomiendo hacerlo el chupchup Pero mira un truco final para ahorrar energía en casa Aunque la hagamos al chup chup tú lo coges cuando ya está cocinandose cuando ya está con agüita el chuchú no por cuando está hirviendo lo tapas y lo pones al mínimo a fuego muy muy muy muy suave a fuego muy suave siempre que esté tapado se va a cocinar y además es que vas a ver que hace otra vez al final vamos a estar aquí con el chum chum y con esto vamos a ahorrar un montón de energía sin necesidad de hacerlo a la olla express vale Es verdad que va a estar una hora y media o dos horas pero va a ser a una temperatura mínima que la vitro el fuego de gas O lo que tengamos no va a gastar casi energía Así que nada venga tened en cuenta estos consejos y como siempre nos vemos en el siguiente vídeo