PAN CASERO FÁCIL Y RÁPIDO | Con una MIGA ESPECTACULAR!!!!

buena familia en el vídeo de hoy os voy a enseñar a hacer estas maravillosas barras de pan que se hacen vamos súper rápido porque hacemos el fermento un día y al otro día solo formar dejar llevar y al horno veréis qué fácil es os invito a que os quedéis así que venga vamos al ir con la receta que empezamos vamos a comenzar haciendo el fermento para ello vamos a utilizar dos tazas de harina este vaso tiene la capacidad de 250 mililitros en una taza echamos una vamos a medir también una de agua un poquito templada muy poquito a y le vamos a poner una cucharada sopera de levadura de panadería yo estoy utilizando la seca si utilizáis la fresca ya sabéis tres veces más y vamos a remover con la misma cuchara sí no hace falta remover mucho en menos de un minuto tenemos bases de mezcla la dejamos así vamos a retirar todo de la cuchara y bajamos todo lo que haya quedado en las paredes formando ahí todo él el embudo a la mezcla todo programado ahora lo que tenemos que hacer es dejar la tapada toda la noche que fermenten la dejamos descansar no hace falta que nos preocupemos de nada más con un film una tapadera o algo que no le entren nada de aire no vamos a dejar mínimo dejarla cuatro horas pero si la dejais toda la noche muchísimo mejor así que la tapamos y a descansar amasa y nosotros buenos días ya tenemos el fermento que ha descansado como nosotros toda la noche hay que dejarlo descansar en la nevera que se me olvidó decíroslo ayer a no ser que estéis en invierno y tengáis frío en la cocina que no es necesario meterlo en la vida pero si hace calor es verano tenéis bastante temperatura en la cocina en la nevera ese reposo que vamos a hacer ahora le vamos a incorporar otras dos tazas de harina y los estoy utilizando una harina de supermercado con un 11% de proteína es una harina baratita ahora con la misma taza vamos a tener un cuarto preparado no se lo vamos a echar todo ahora lo vamos a dejar aquí reservado y opcionalmente le vamos a poner una cucharada de aceite de oliva virgen extra o el que tengáis o el que queráis esto es opcional se la podéis poner o no poner pero la verdad que le da un toquecito al pan muy rico y un poquito más de tierno por dentro vale porque nos va a quedar un pan con una corteza buena por fuera y tierno por dentro con una amiga que vais a ver pues ahora simplemente con la misma cuchara vamos a remover es un pan con una baja hidratación vais a ver que enseguida no vamos a poder remover más lo bajamos aquí a la mesada o encimera y lo vamos a poner a una sala directamente y ahora ya así que nos toca arremangarnos y amasar y stepánek e amasar lo vamos a ir amasando y vemos si nos va pidiendo más agua lo vamos a tener que echar un poquito no sé si todas porque va a depender de la harina muchas veces ya sabéis que aunque utilicéis la misma marca de harina a veces absorbe más y a veces absorbe menos agua entonces vamos a ir viendo mira aquí tengo el puerto vamos a echarle un poquito es el mismo vaso que hemos utilizado por la harina con la harina pues no está blanca y no tiene nada más y ahora antes de terminar de ir amasando vamos a incorporar los 10 gramos de sal y vamos dándole bueno mira cómo está la masa ya está recogida está bien no necesita más agua del cuarto me ha sobrado como una cucharada no se lo voy a añadir porque la masa ya está bien en este momento qué vamos a hacer amasar mínimo 10 minutos así que hacer brazos y amasar bueno pues ya llevamos 10 minutos mirar qué masa super super liza y ahora lo que vamos a hacer es estirarla nos va a costar si veis que os cuesta muchísimo pues la deja de reposar 5 minutos pero es una masa que hay que trabajarla y os estoy dando cantidades pequeñas si queréis hacer más pan pues ya sabéis hacéis el doble o el triple de la receta y el agua que he utilizado antes en olvidado decíroslo es a temperatura ambiente ese agua no estaba ni templada ni caliente ni nada a temperatura ambiente vamos a estirar y lo hacemos como un ping y volvemos a estirarla es un pan solo un pan que hay que trabajar y ahora lo que hubiese noche enrollarla un poquito weissel a doblón y aprieto y la atención para allá mira cómo está esta masa vamos a hacerlo otra vez ya le va costando más a la masa podéis hacerlo más veces quiero que vea ya la tensión que tiene la masa que como veis esto no hay quien lo baje está así que vamos a dividirnos voy a hacer tres barras podéis hacer un pan entero yo voy a hacer dos barritas hoy así que me traigo para aquí la báscula y voy a intentar en tres porciones aproximadamente del mismo peso que son unos 280 290 gramos más o menos ya tengo tres bolas iguales y ahora lo que tenemos que hacer golearlo un poquito porque la masa ahora tiene muchísima tensión y no nos va a dejar que estire más la masa antes simplemente hacemos como tres bolitas con puntas para adentro damos la vuelta y sellamos las dejamos aquí las vamos a tapar con film y las vamos a dejar descansar 10 minutos para que la masa se relaje y podamos estirarlo para formar nuestras barras si no la dejamos reposar no va a haber manera de estirar las así que nada en 10 minutos y estiramos pues cuando pasan diez minutos podéis ver que la masa se ha relajado muchísimo ya podemos estirarla así que vamos a retirar dos para un lado a comprarla y vamos a estirar una ya podéis estirar la mano o utilizando el rodillo lo que sea más cómodo no voy a poner para mí para que me sea más cómodo lo que tenemos que hacer es doblar y darle atención para allá doblamos y damos tensión voy a hacer esta más despacito y ya nosotras la segunda familia veis estamos tensión y soñamos bien y con las manos desde el centro hacia las puntas vamos haciéndole rodar en las puntas hacemos un poquito más de presión y afinamos nuestra barra nos queda tal que así y ya la vamos pasando si tenéis una bandeja en una bandeja yo tengo estas rejillas que son especiales para las barras y la voy a colocar y voy a hacer las otras dos de la misma forma bueno pues ya tenemos las tres barras listas como veis son fermentados la masa una vez pero no ha sido la masa ha sido el fermento que ha fermentado durante toda la noche no le hemos dejado elevar más veces el segundo elevado viene ahora ya con las barras formadas que lo que vamos a hacer o el base taparlo con el fin yo voy a utilizar el mismo voy a aprovecharlo nosotras un poquito que estáis en verano no vais a tener ningún problema para que la masa le dé y suba perfectamente que ya tenéis frío en la cocina como me pasa a mí bueno pues vamos a utilizar algún truquito o bien encendiendo al horno y apagando lo dejándolo más adentro un paño por debajo caliente hoy voy a utilizar el truquito de la olla que os lo vuelvo a explicar en qué consiste vamos a poner algo para que la olla no esté directamente en la encimera una ollita agua hirviendo y vamos a colocar 3 pero como no quiero que el vapor vaya directamente a la barra porque no quiero que se me cocine lo que he hecho ha sido colocar la bandeja del horno también abajo veis la pongo ahí esta bandeja no la voy a utilizar para hornear el pan es simplemente para que me proteja del calor directo directo del agua hirviendo pero sí que se va a calentar y le va a transferir calor a mis más de acuerdo es un pan que ya ahora mismo tiene un aroma del fermento increíble así que vamos a dejarlo fermentar por primera vez bueno por primera vez y única porque no va a fermentar ya una vez que hemos formado la masa del pan no va a fermentar más veces vamos a dejarlo ahí y luego os digo exactamente lo que ha tardado tener en cuenta el truquito de la olla vale si vosotros estáis en verano pues probablemente es tarde lo mismo que me va a tardar a mí con el agua caliente o menos y si no utilicéis ningún truco pues va a tener una fermentación mucho más lenta que le va a aportar también otra textura y otro poquito más de aroma siempre las fermentaciones lentas pues aportan mucho más arma y así os gusta o no pues vais probando lo tapó también con un paño de algodón y listo mirad han pasado 50 minutos y como han crecido en nuestros panes que voy a hacer ahora simplemente voy a precalentar el horno a 210 más o menos 210 grados con calor abajo porque yo no puedo calor arriba y abajo si vosotros podéis os recomiendo que siempre al principio calor abajo y sin ventilador entonces una vez que haya alcanzado los 210 grados ya los cortaremos pues ya tengo el horno precalentado de 210 grados como veis a elevado muy bien con mucho cuidadito vamos a ir retirando todo el film nos queda así un poquito pegado con mucho cuidadito en lo que es el tirón porque se raja lo más ahí se nos baja el pan y ahora con un cuchillo o una cuchilla bien afilada vamos a hacerle unos cortes y lo vamos a llevar al horno los meto en el horno y tengo ya hay un cacharrito preparado le voy a echar medio vaso de agua con mucho cuidadito arriba bueno para que cree vapor cerramos enseguida bueno pues ya las he sacado las he tenido 25 minutos los 15 primeros minutos con calor abajo ya no puedo poner calor arriba y abajo y a los 15 minutos le he sacado el cacharrito con agua para que no tengan llamar vapor no lo necesitan y las he puesto por arriba hasta que se han terminado de hacer y de dorar así que vamos a dejarlas que enfríen las voy a sacar ya de aquí y las dejó sobre la rejilla ya las tenemos frías mirar qué corte cita y vamos a ver el interior a ver qué os parece vamos mirar temió recordar que eso lo hemos dejado ya elevar la masa formada una sola vez así que nada nos invitó a que suscribirse al canal si aún no lo estáis a activar la campanita para no perderos ninguna receta y nos vemos como siempre en el próximo vídeo con otra receta fácil y deliciosa