EMPANADA GALLEGA DE ATÚN | Con masa Casera y Saborizada

[Música] ah y [Aplausos] [Música] como esta bienvenidos al canal estos trigos de artesanos y esto como pueden ver es una de las presenta que les vamos a presentar para semana santa una hermosa empanada gallega empanada de pescado empanada de virginia como la quieres llamar [Música] me sorprendieron haciendo él el chequeo de cómo estaba porque realmente huele tan rica y la corte para mostrar cómo estaba adentro así que está para mi gusto como todos los años muy muy buenas entonces quiero mostrarles cómo hacer una receta fácil una receta con una masa que lleva pocos ingredientes una masa manuable que se puede trabajar bien sin problemas y un relleno espectacular así que vamos a verla pusimos una cantidad generosa de aceite a fuego medio no queremos un juego alto no queremos que se queme sino que solamente se reabre que se transparente y que se aflojen vamos a utilizar abundante aceite porque después el aceite que sobre de esta cocción lo vamos a utilizar para hacer la masa a esto le vamos a agregar por ahora la sal para que los vegetales suerte en su jugo se aflojen y vamos a estar cocinando esto unos minutos a fuego medio una vez que va avanzando el sofrito que estamos haciendo le agregamos el tomate cortado en cubitos vamos un poquito y agregamos el pimentón el ajo y todos los demás condimentos lo dejamos que se siga sufriendo a fuego suave no queremos que se nos quemen tampoco queremos que se consuma el aceite que estamos utilizando porque se hace entonces vamos a usar en otro procedimiento para hacer la tarta así que seguimos cocinando esto por unos minutos más hicimos ya lo saqué del fuego espere unos minutos a que le baje la temperatura y ahora lo vamos a colar porque queremos sacarle todo ese aceite que tenía ese aceite lo vamos a usar para hacer la masa entonces que ha provisto de color y sabor que tiene los vamos a dejar escurrir ahí por unos minutos bien el sofrito ya suelto todo su aceite y ese aceite lo vamos a aprovechar lo hacemos a un lado por un momento y vamos a utilizar un bol para poner todo el sofrito lo que hicimos hay mucha gente que acostumbra hacer una tarta solamente con atún a mí me gusta utilizar pescado en lata pero mezclar dos o tres variedades yo acá estoy usando salmón rosado atún y sardinas las sardinas venían en una salsa de mostaza entonces se la dejé todos los pescados que vengan ya condimentados en salsa hay que dejarle esa salsa porque le da muchísimo sabor así que tenemos todos estos pescados los los limpie los desmenuza pescados como el salmón que vienen con un poquito de piel y espinas se las quite solo vamos a agregar todo para seguir armando el relleno le vamos a agregar una cucharadita de perejil picado y con aceitunas cortadas al medio y pasas de uva así que yo se las voy a poner también le pongo el huevo duro pero eso se lo voy a poner al final cuando ya estemos armando la tarta esto lo vamos a mezclar este va a ser el relleno que tenemos para para unos 30 nada gallegas de la cantidad de pescado que le pongan y si es pescado crudo o natural o dilata eso ya es una decisión de ustedes entonces ya tenemos que este relleno así lo vamos a tapar y lo vamos a llevar al refrigerador hasta que lo vayamos a utilizar ahora vamos a arrancar para preparar la masa de esta tarta de vigilia del tarta de semana santa está la empanada gallega lo primero que vamos a hacer es tenemos cuatro tazas de harina de todo uso harina para hacer pan le agregamos una cucharadita de sal con un poquitín de pimienta apenas mezclamos un poco hacemos un hueco y vamos a utilizar el aceite que escurrimos de los vegetales que a mí me resultó ser media taza de aceite y lo vamos a poner y le vamos a agregar otra media taza de aceite normal sin usar aceite de oliva para completar una taza de aceite y a esto le vamos a agregar agua en cantidad necesaria yo creo que nos va a llevar aproximadamente una taza más pero en un principio vamos a arrancar con media taza y vamos a empezar a mezclar estos ingredientes para formar una masa que nos va a quedar suave más no hable no nos tiene que quedar una masa dura a que era una masa con color cuando vemos que nos está pidiendo más agua agregamos la otra taza de agua [Música] estuve amasando por aproximadamente 10 minutos 15 ahora lo que vamos a hacer es ponerle humor con un poquito de aceite para que no sé no sé que la vamos a dejar de alcanzar unos 15 minutos media hora si está mal tiempo descansando no importa mucho mejor y una vez que esté relajada vamos a armar la tarta dejamos descansar la masa ya tenemos que amasar [Música] triste para usar vamos a cortar un trozo de esta masa y la vamos a estirar lo bueno de esta masa es que no necesitamos bien harina la mesa ni nada porque como tiene tanta cantidad de aceite no se pega se deja trabajar fácilmente la vamos a estirar hasta tener una a un espesor más o menos del 1 tres milímetros dos o tres milímetros está bien yo lo estoy haciendo forma redonda porque voy a utilizar un molde redondo pero si ustedes lo quieren hacer rectangular o cuadrada llega a ser de acuerdo al molde que ustedes quieran usar o si no quieren usar molde este es el espesor que a mí me gusta dejarle no vamos a pasar el palo yo voy a utilizar su suerte de tercera así que ahora mismo vamos a poner [Música] vamos a acomodar bien yo no le estoy poniendo nada el molde porque es antiadherente y la masa tiene mucha cantidad de aceite también [Música] acomodamos bien bueno ahora le vamos a poner el relleno que preparamos lo voy a hacer en los próximos vídeos unas empanaditas de pescado y espinaca que me gusta mucho me trae muchos recuerdos la comida cuando era el chico así que [Música] eso búsquenlo en el canal que lo van a encontrar los próximos vídeos la semana que viene yo van a estar disponible y ahora le vamos a poner que también esa opción al igual que las aceitunas y pasas de uva esto es algo que a mí me gusta mucho que estoy acostumbrado a comerlo así desde que era chico ponerle como una sorpresita ahí está pero vamos a estirar el próximo disco para hacerlo en la tabla repetimos la operación [Música] como no le vamos a tener que hacer una chimenea [Música] vamos a aprovechar y vamos a hacer también de qué o sea decorativo también pero [Música] vamos a presentar para que nos quede más o menos en el medio de la tarta lo vamos a ir uniendo las dos partes no queremos que después se nos abra y [Música] vamos a utilizar un poquito más de masa para hacer o leve una decoración y vamos a utilizar un cortante [Música] pintamos también los adornos y así como está la llevamos sabor no un horno a 390 grados fahrenheit 200 grados celsius por aproximadamente 25 o 30 minutos hasta que veamos que está dorada que tiene el color que nosotros queremos empanada gallega terminada estuvo en un horno a 390 grados fahrenheit o 200 tensión durante 35 minutos 5 minutos antes de sacar la nasa que le espolvorea un poquito de azúcar impalpable por encima y la volvía a poner en el horno eso hizo que el azúcar impalpable se caramelice un poquito aún no tiene su versión de esta empanada gallega la que voy a hacer a mi familiar toda mi vida pocos ingredientes poco trabajo así que anímense a hacerla después de asegurar que el sabor de la mezcla de pescados es impresionante es una empanada muy muy rica así que bueno anímense ha sido la receta de hoy espero que les haya gustado que le den like si les gusto si quieren suscribirse que aún no lo hicieron se lo vamos a agradecer eso nos ayuda mucho a crecer si le quieren dar a la campanita para que les avise las próximas recetas ya la semana que viene se vienen las empanadas de vigilia con dos rellenos muy buenos y un hojaldre fácil que se hace en una hora con un resultado espectacular en las empanadas y se viene la rosca de pascua para vamos a tratar de hacer estas recetas antes de que lleguen hasta squash para que se animen y lo pueden hacer así que muchas gracias por haber visto el vídeo muchas gracias por visitar el canal que estén todos bien y felices pascuas [Música]