Empanada de pollo | Con masa casera sin levadura

[Música] tras la empanada gallega de atún una de las más populares vamos hoy con la segunda que más me gusta la de pollo no nos vamos a complicar de hecho estuve mirando recetas de rellenos y ninguna me convenció así que al final he decidido hacer un guiso de pollo con cebolla pimiento y algunos ingredientes más y respecto a la masa para tener más variedad en el canal he optado por una masa rápida sin largos reposos que no lleva levadura a ver qué os parece no os tengo que decir que la calidad de la materia prima es muy importante pocos ingredientes pero de calidad harán de este plato típico todo un manjar aquí un pollo de corral cortado en octavos que salpimentamos y que inmediatamente vamos a dorar un chorrito de aceite en el bol de mi cake multi como siempre os daré todas las indicaciones para que podáis preparar esta rica empanada en una olla convencional una vez caliente el aceite echamos el pollo y lo doramos lo haremos en dos tandas pues como veis los trozos son bastante grandes mientras el pollo se va adorando picamos en juliana una cebolla medio pimiento rojo previamente lavado que también picamos en juliana una vez tenemos todo el pollo dorado lo retiramos y reservamos en un bol para preparar el sofrito si os queda el fondo como el vaso de mi robot con el tostado del pollo ningún problema yo voy a poner las cuchillas para que mientras se cocina se vaya picando vosotros podéis picar el pollo antes de echarlo dejarlo en trozos más grandes para triturarlo después de cocinado será indistinto el momento en que lo hagáis en primer lugar echamos el ajo picado y sufrimos un par de minutos o hasta que empiece a ponerse dorado a continuación incorporamos la cebolla salamos ligeramente y sofreímos hasta que empiece a transparentar en este punto añadimos el pimiento y dejamos sofreír a fuego medio durante unos 10 minutos mientras tanto voy a deshuesar y deshilachar el pollo pasado el tiempo agregamos un par de cucharadas de postre de tomate concentrado una cucharadita de carne del pimiento choricero y tres cucharadas soperas colmadas de tomate triturado en olla dejaremos sofreír 5 minutos a fuego medio en el robot todo más rápido veis todo el tostado rico se ha disuelto con las verduras es el momento de añadir el pollo al sofrito incluido el suquillo que ha soltado verte más media litro de caldo de pollo y dejamos cocinar a fuego medio durante una hora una vez pasado el tiempo de cocción rectificamos de sal si fuera necesario dejamos 5 minutos más y retiramos en un bowl la mezcla debe de estar fría cuando la echemos en la masa vamos ahora con la masa de empanada gallega exprés como veis ingredientes muy básicos de nuestra despensa sin apenas reposo ni amasado en un bol grande echamos 750 gramos de harina de trigo normal añadimos una cucharada sopera de sal y mezclamos con las propias manos incorporamos 225 gramos de aceite de oliva virgen extra y 225 mililitros de leche cascamos aparte un par de huevos tamaño l y los batimos ligeramente y sin más historia los añadimos al gol mezclamos con ayuda de un tenedor hasta que todos los líquidos hayan sido absorbidos en este punto pasamos a amasar con las manos es una masa muy manejable que no necesita prácticamente amasar se simplemente hemos de integrar bien la harina con el resto de ingredientes si os es más fácil podéis volcar la masa sobre la mesa de esta manera podemos trabajar la mejor [Música] [Música] formamos una bola y la volvemos a poner en el bol la tapamos con un trapo limpio y dejamos reposar 15 minutos no va a necesitar ninguna espera más partimos la masa en dos mitades aunque una debe ser un pelín más grande que la otra la más grande será la base de la empanada con ayuda de un rodillo estiramos la masa como veis no es nada pegajosa hemos de intentar hacer un rectángulo una vez bien estirada colocamos sobre la bandeja de horno yo la voy a hacer sobre mi plancha de 45 centímetros de largo estiramos bien la masa para que sobresalga por todos los lados echamos todo el relleno en el interior de la masa como veis el mío ha quedado muy picado cosa que he hecho a propósito al cocinar en el robot con las cuchillas y ahora velocidad para que picara así el pollo el caldillo que tiene lo podéis escurrir si queréis pero yo creo que es mejor dejarlo porque empapada la masa y la hará más jugosa y el relleno no se re secará durante el horneado troceamos dos huevos tamaño el que ya tenemos cocidos y lo repartimos por toda la superficie estiramos la otra mitad de masa que teníamos reservada también intentamos darle forma rectangular con estos restos haremos las decoraciones le hacemos un agujero en medio de la masa con esto evitaremos que la masa se hinche y se pueda romper con el calor que se genera dentro de la empanada cubrimos la empanada doblamos los sobrantes de la masa de abajo pellizcando la masa de arriba para que quede sellada podeis decorarla como queráis pero hacer trenzas es algo muy sencillo y queda muy resultón [Música] a [Música] batimos ligeramente un huevo y pintamos toda la superficie de la empanada para que quede bien doradita horneamos a 200 grados centígrados con el horno precalentado durante 25 a 35 minutos hasta que esté dorada a vuestro gusto ah [Música] empanada lista y con una pinta y un olor riquísimo y para acabar os voy a enseñar lo que seguro todos estáis deseando el corte ya os digo que está empanada de pollo queda riquísima nos la hemos comido en un plis-plas hasta la próxima receta un besito [Música]