✅ Como hacer Masa para EMPANADA GALLEGA y su relleno |RECETA FAMILIAR

hola hola buenos días buenas tardes buenas noches donde nos estén viendo aquí susana y jorge para experiencia se ha re trayéndole esta rica empanada gallega miren qué rica se la ve vamos con los ingredientes qué les parece vamos a necesitar los ingredientes a temperatura ambiente empecemos por manteca la levadura leche huevos sal y harina estos son los ingredientes de la masa luego tenemos los de el relleno que se los vamos a dejar en la cajita de información arranquemos con el procedimiento entonces vamos a necesitar poner en un recipiente la levadura y parte de la leche como para disolver esa levadura agregándole también dos cucharadas de harina y un puñadito una cucharadita de azúcar esta preparación que hemos hecho es un pre fermento que nos va a servir para luego facilitar el elevado de la masa porque no nos olvidemos que tiene manteca es una materia grasa y es más difícil elevado vamos a hacer una corona de harina en la mesada a la que le vamos a agregar la sal alrededor y dentro vamos a colocar todos los elementos manteca huevos el pre fermento y la leche restante y esto lo vamos a ir integrando de esta manera hasta poder formar un bollo ahora que vamos a luego a amasar bastante enérgicamente hacer una masa bien bien lisa esta masa va a tener un elevado bastante largo porque no se olviden que como les dije tiene manteca así que denle un buen sábado un buen amasado si ustedes tienen una mano una máquina un robot que lo puede hacer también lo pueden hacer en la máquina yo lo estoy haciendo a mano saca se lo estoy mostrando quedó una máquina masa súper lícita súper lícita y de muy rico gusta esta masa la pueden usar para varias cosas mientras tantos optimizamos el tiempo y al lado en el lanchero vamos a colocar un morrón rojo a quemar esto elevar busquets o ahumado especial porque esto se lo vamos a colocar arriba a nuestro relleno miren de esta manera ustedes lo van dando vuelta y no se preocupen porque luego lo vamos a poder sacar muy fácilmente está todo eso quemado acá vamos a dejarla más sabe yo ya lo estoy dejando para elevarlo mínimamente dos horas que esto va a triplicar casi el volumen y aquí ya está el morrón que lo vamos a colocar en la bolsa lo vamos a cerrar y lo vamos a dejar de 15 minutos para que afloje todo lo que tiene quemado aquí ya vamos a arrancar con el relleno que obviamente se lo vamos a dejar en cajita de información pero ustedes pueden poner que quieren nosotros arrancamos con un agito que vamos a poner a rehogar con aceite y cebolla y un morrón verde acá morrón rojo no porque va a ir asado y sal esto lo vamos a dejar sudar para que transpire bastante y quede bien reducido y bien trasparentado una vez que tenemos esto nos vamos a dedicar a sacarle mientras suda la piedra el morrón en la pileta y lo vamos a reservar ahora le vamos a agregar merluza cortada chiquitita ustedes pueden agregar el pescado que tengan esto se va a desmenuzar bien bien bien a medida que se va cocinando y aparte de la merluza le vamos a agregar una lata de caballa o cábala o como le digan ustedes puede ser un jurel también y una lata de atún a la que le hemos sacado a ambos todo el líquido que tenían en la conserva de menú se lo ve de esta manera y vamos a proceder luego a los condimentos nosotros básicamente a ésta empanada gallega le ponemos sal pimienta un poquito de ají molido pimentón en buena cantidad un buen azafrán y nada más con esto lo probamos un poquito apenas de aceite de oliva y tenemos una empanada un relleno de empanadas ya espectacular acaben como le colegio vamos la sal sean prudentes con la sal porque la sal ya viene un poco la conserva que tenemos en el atún y en la kabbalah esto lo van a revolver bien como estoy haciendo ellos para integrar todos los sabores en todo el relleno y cuando esté terminado vamos a agregarle el chorrito de aceite de oliva como les dije y luego no vamos a dedicar a la masa no le muestro como la estiramos porque es fácil utilizamos un molde rectangular que es clásico de la empanada gallega vamos a colocar todo el relleno bien parejito y luego sobre esto vamos a colocar lo que clásicamente nosotros le ponemos a la empanada gallega que ni más ni menos que huevo duro que hemos hecho a partir de agua fría cocinando los 15 minutos en este caso son 3 huevos duros el morrón que habíamos asado lo hemos cortado en tiritas y lo colocamos arriba de todas las alas gran manada gallega y luego olivas negras o aceitunas negras para nuestro gusto de casa muy bien a la empanada gallega y ya vamos terminando lo tapamos y le hacemos unos lindos trencitas arriba algunos que le hacen florcitas eso es a gusto de cada uno esto si se lo voy a mostrar a ver cómo lo hago joven de esta manera es tiro corto bastoncitos y eso bastoncitos los aplastó ahora con el palote los partos al medio y hago una trenza de esta manera es como lo hacían en mi casa y bueno a mí me no nosotros nos queda un poco la tradición de casa pero en interno ustedes van a ver unas decoraciones mucho más linda que ésta pero bueno a nosotros me gusta así lo importante ahora es hacerle un agujero en el medio y hacer una chimenea con papel manteca para que largué todo el vapor men en la cocción y hay que pintarla con abundante huevo batido en como estoy haciendo yo acá porque esto le va a garantizar que tenga un excelente dorado como ven ahí en el horno bueno vamos llegando al fin miren lo que quedó estampa nada gallega divina acá les pedimos que se suscriban los queremos ver en el próximo vídeo y bueno amigos llegamos al fin chau chau chau [Aplausos]