Como hacer masa para conchas, masa de bizcocho

Como hacer masa para conchas, masa de bizcocho

cordial saludo en este vídeo aprenderás a preparar la masa de bizcocho esta masa sirve para realizar diversas figuras una extensa variedad de pan mexicano como las conchas nubes cariocas muelas calvos volcanes y muchas más algunas de estas formas puedes encontrarlas en este canal y poco a poco iremos agregando más los ingredientes a utilizar para este tipo de masa son 500 gramos de harina harina de trigo para hacer harina todo uso o harina de fuerza 200 mililitros de agua el agua se puede sustituir por la misma cantidad de leche 20 gramos de levadura fresca si usas levadura seca utiliza la mitad de cantidad y más adelante te explico un poco más al respecto del uso de la levadura 50 gramos de manteca vegetal 50 gramos de mantequilla o margarina 130 gramos de azúcar morena o blanca es opcional una pizca de colorante amarillo 2 pizcas de sal que es equivalente a unos 3 gramos y 2 huevos adicionalmente a estos ingredientes puedes agregarle también una cucharada de canela molida o de dos a cuatro tapitas de esencia de vainilla o de nuez eso es opcional y depende del gusto de cada persona para preparar esta masa tenemos que comenzar haciendo una presa también lo puedes realizar en un recipiente si tú lo deseas para nosotros que estamos acostumbrados a realizar una gran cantidad de pan preferimos utilizar una mesa debido a que es más práctico más rápido y se nos facilita demasiado y agregaremos todos los ingredientes y también el huevo al agregar el agua activamos el colorante amarillo y ahora todo esto lo batimos por alrededor de unos 5 minutos regularmente con las cantidades sugeridas tu masa que tiene que quedar con la consistencia perfecta si deseas usar harina todo uso o suave puede que tu masante quede más suelta por otro lado existen harinas que absorben más agua en este caso fíjate la consistencia de tu masa si queda muy suelta puedes agregarle otros 35 gramos más de harina o también lo que puedes hacer es restarle 25 mililitros de agua si notas que te quedas tú masala center ha agregado 25 milímetros más de agua las posibles complicaciones son que si tu masa está muy suelta los cuales se extienden y se aplastan si tu masa queda muy entera no se desarrollan lo suficiente para que puedas observar como todos los ingredientes que hemos sugerido formarán una masa perfecta no haré ningún tipo de corte hasta que haya terminado de amasar o batir esta masa respecto al uso de la levadura la cantidad varía dependiendo del clima en donde te encuentres por ejemplo en donde hace más sabio deberás agregar un poco más en donde hace mucho calor deberás ocupar menos cantidad incluso trabajando mucho tiempo en la misma ciudad el clima cambia y por ello debemos acoplarnos el clima ya sea restando o agregando la cantidad necesaria también toma en cuenta que si preparas bastantes piezas y no terminas de formar rápido tu masa podría descomponerse un poco en este caso te recomiendo agregar menos levadura a greg hable hasta 300 gramos de azúcar por kilo [Aplausos] como habrás notado todos los ingredientes se han integrado perfectamente formando esta masa no fue necesario agregarle a ningún otro ingrediente más y es así como tiene que quedarte a ti también la consistencia de la masa es suave pero un poco elástica esto quiere indicar que nuestra masa ya está amasada o batida perfectamente bien ah una vez hayamos terminado de amasar o revolver podemos agregarle un poquito de harina aquí encima y cubrimos nuestra masa con un plástico con un mantel o podemos dejarla en un recipiente eso depende de nosotros mismos únicamente ahora lo que tenemos que hacer dejar reposar nuestra masa de unas 2 a 3 horas o hasta que doble su tamaño este tipo de masa tiende a dilatar algunas horas antes de que esté apta para empezar a trabajar ahí la dejaremos y una vez que alcance el tamaño adecuado les muestro cómo quedó esta masa transcurrieron unas dos horas y media desde que termine de revolver en azar hace una media hora aproximadamente levanté toda la masa porque se había extendido un poco más y la hice una bolita en este momento ya está apta para comenzar a trabajarla y formar nuestras figuras así es como les tiene que quedar a ustedes también espero este vídeo haya sido de tu agrado y si estás acompañarnos para ver como esa masa de bizcocho ya horneado te dejamos un link en la descripción de este vídeo para que puedas ver los panes que hicimos con esta masa muchísimas gracias y hasta pronto

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