EL COMIDISTA | Las patatas asadas perfectas (o casi)

nada produce un mayor éxtasis culinario que una patata asada perfecta tierna por dentro y doradita y crujiente por fuera el problema es que no es fácil por eso en el programa de hoy vamos a probar cuatro métodos diferentes de asados y yo dios todopoderoso decidiré cuál se calienta el horno a 230 grados con una bandeja en el tercio superior mezcla las patatas con el aceite una cucharada de sal y media de pimienta colócalas en la bandeja en una sola capa y las alas durante 20 minutos despega las patatas con una espátula y darles una vuelta ponen los laterales de la bandeja las patatas que estaban en el centro y viceversa para que la cocción sea uniforme vuelve a introducir en el horno y cocina hasta que las patatas estén cocidas doradas y con los bordes crujientes crujientes por fuera están bien hechas por dentro las más finitas recuerdan un poco más a la patata frita y quizá en algunas el interior está un pelín seco pero vamos está muy bien caliente al horno a 230 grados lava las patatas y ponle sal y pimienta envuelve las bien en papel de aluminio y ponlas sobre una bandeja o rejilla hornea durante 55 minutos hasta que estén cocidas y dejarlas reposar hasta que no quemen y puedas quitarles el papel bueno pues esto es la patata salga de toda la vida el interior está como muy cremoso pero claro le falta el punto tostado para hacer las patatas asadas como jamie oliver debes empezar calentando el horno a 190 grados luego pela las patatas es importante que todas tengan un tamaño parecido lávalas y ponlas en una olla grande cubre las con agua fría con sal y cuece las durante siete minutos cuela las y déjalas escurrir al aire durante tres minutos sacude el colador esto hará que se rompa la superficie de las patatas y queden más crujientes cuando las ornes ponlas en una bandeja en una sola capa añade las tres cucharadas de aceite el vinagre sal y pimienta y mezcla todo bien hornea durante 30 minutos o hasta que estén ligeramente doradas y casi cocidas retira la bandeja del horno y aplasta ligeramente a cada patata con una espumadera ahora deja que se hacen durante 35 a 40 minutos hasta que estén cocidas doradas y crujientes esta tiene lo bueno de los dos mundos el exterior crujiente con ese sabor a patata tostada delicioso y el interior super cremoso y el añadido el vinagre es todo un acierto porque le da un puntito de acidez que hace que suba el sabor en buena petit tienen una receta de patatas asadas muy apañada que se puede hacer utilizando solo una bandeja calienta el horno a 220 grados y coloca una bandeja un poco honda en la parte inferior lava las patatas y corta las por la mitad ponlas en la bandeja caliente con la parte cortada hacia abajo dejando espacio entre ellas añade medio litro de agua aproximadamente debe crear una capa fina en la bandeja la pala con papel de aluminio y sella bien los bordes para que el vapor no se escape hornea las patatas durante 25 a 30 minutos o hasta que puedas pinchar las con facilidad con un tenedor sube la temperatura del horno a 260 grados o al máximo que pueda llegar abre una de las esquinas del papel de aluminio y retira el agua de la bandeja destapa las y añade el aceite sal y pimienta remueve bien y vuelve a colocarlas con la parte cortada hacia abajo horneadas durante 20-25 minutos hasta que estén doradas y con los bordes crujientes deja que se templen un poco y utiliza una espátula para despegar las de la bandeja tienen el dorado tienen el tostado la piel se queda un poco más blandura y el interior está bien hecho pero no es tan cremoso como en las de jamie con las cocidas con papel de aluminio y llegó el gran momento de decir el ganador o mejor dicho los ganadores porque voy a dar dos premios el premio a las patatas a las rápidas sin complicaciones para cuando no tienes tiempo y no quieres complicarte la vida es para la patata cortada en gajos eso sí importante que la tomes nada más del horno porque es como está mejor y la ganadora el premio de patatas a la un poco más complicada un poquito más trabajosa pero absolutamente satisfactoria es para la de jamie oliver que lo tiene todo va por ti y jamie sigue trabajando y algún día llegarás a ser tan grande como ella mira yo solo te voy a decir una cosa que es que te tienes que escribir porque el próximo vídeo es que es la bomba y es los esquís mi obra maestra es lo mejor que he hecho nunca solo te voy a dar dos pistas cuerno de rinoceronte y flamenquín con eso te lo digo todo