EL COMIDISTA | Patatas a la riojana contra patatas en adobillo

hola soy una patata riojano y he venido a deciros en la rioja se comen las mejores patatas guisadas de españa' pero qué dices yo eso sí en andalucía nos dicen en el ovillo y estamos de muerte pues no sé chicas igual ha llegado el momento de que hagáis un pequeño sacrificio y podamos comprobar cuál de las dos es mejor un sacrificio no sé si lo miráis [Música] dora el ajo en una cazuela con un chorro de aceite a fuego suave añade la cebolla y regala durante 20 minutos aproximadamente hasta que esté ligeramente caramelizada añade el chorizo y rehoga un par de minutos más atrás acá las patatas y echarlas a la cazuela remueve las para que se impregnen bien del aceite y cocinarlas entre 5 y 7 minutos añade el pimentón y la sal remueve y echa agua hasta cubrir y sube el fuego cuando hierva baja el fuego y déjalas hasta que estén bien cocidas y el agua se haya reducido más o menos a la mitad [Música] corta los ajos en láminas y dora los a fuego suave en abundante aceite de oliva sacarlos y bajarlos en un mortero junto con el pimentón el orégano el comino la pimienta y una pizca de sal [Música] corta las patatas en rodajas no muy finas y fríelas en aceite a fuego suave sin que lleguen a dorarse demasiado sacar las patatas para retirar buena parte del aceite devuelve las a la cazuela y añade el majado de los ajos [Música] limpia el mortero con unos 100 mililitros de agua y sumada a la cazuela deja cocer a fuego suave hasta que se consuma casi todo el líquido es meneando la cazuela de vez en cuando retira del fuego añade el vinagre y da un meneo más a la cazuela para que todo se mezcle corrige de sal las puede servir solas o como acompañamiento de un huevo frito [Música] otra buenas no se quiere decir mi padre barrio sano en andalucía también tengo familia así que la intención que las mejores patatas son las patatas la salsa verdes las casas ya terminó llevan pimentón [Música] hasta que no te suscribas al canal del comunista no respiro