Cómo cocer marisco y aprovecharlo para hacer caldo por Ángel León

soy ángel león y vengo a hablaros de mariscos cómo dar la mejor porción y cómo aprovechar sus cáscaras para hacerlas mejores o más para marisco lo primero que tenemos que tener en cuenta es que tenemos que conocerlo en agua de mar significa que tenemos que hacer una mezcla de 30 gramos de sal por litro de agua por un lado hacemos la mezcla para conocerlo cuando cogemos una gamba cigala langostino gamba roja tenemos que contar un minuto por cada 100 gramos que pese el producto y por otro lado un bol grande con agua de mar y hielo para cortar la cocción del pan [Música] [Aplausos] [Música] [Aplausos]