Cómo hacer Fumet de marisco - Caldo base para hacer paella de marisco - Caldo de pescado

en este vídeo aprenderás cómo hacer este sabroso fumet de marisco un caldo lleno de sabor que podrás utilizar para tus sopas entonces una genial base para cualquier guiso necesitaremos aceite sal 1 cebolla 2 zanahorias cambón gambas roja y un puerro empezaremos pelando y cortando la cebolla no será necesario aplicarla solo córtala en trozos grandes y será suficiente [Música] haremos lo mismo con el puerro hacer un caldo con cortarlo en tacos está bien [Música] pelaremos las zanahorias y las cortamos de la misma forma con todos los ingredientes hechos pedazos nos vamos a una olla los añadimos todos y damos una vuelta [Música] dejaremos las verduras de esta manera durante unos 10 minutos y aprovechamos para ir pelando a nuestro marisco empezamos con el gambón quitamos la cabeza y todas las cáscaras [Música] la gamba roja será lo mismo aunque nosotros en este caso preferimos utilizar solamente las cabezas ya que las gambas las haremos en un arroz [Música] pues nos quedaría algo así y con esto volvemos a la olla donde tendremos las verduras [Música] añadimos todas nuestras cáscaras de marisco y removemos durante un par de minutos [Música] vamos añadiendo agua [Música] y agua y más agua nosotros hemos utilizado en esta receta con unas dos letras cuando comience a hervir iremos des espumante y tras haber hervido durante unos 15 o 20 minutos después de desestimar vamos a colar el caldo para quedarnos con todo el sabor [Música] pues ya estaría este es nuestro fumet de marisco del que nos sentiremos orgullosos recuerda ponerle mucho cariño al cocinarlo ya sabes que es un ingrediente que siempre sabe bien donde pierdas nada cada miércoles a las 12 del mediodía tenemos algo nuevo para ti [Música]