PAELLA DE MARISCO / Arroz con Bogavante / Lobster Rice | Tonio Cocina!

PAELLA DE MARISCO / Arroz con Bogavante / Lobster Rice | Tonio Cocina!

Hoy vamos a preparar un sabroso arroz, que tiene como base fundamental el bogavante Este es nuestro protagonista Mi consejo es que utilicéis uno lo mas vivo y fresco posible complementaremos esta receta con los siguientes ingredientes La lista de ingredientes está al final del vídeo Comenzamos cortando en tacos finos un cuarto de pimiento, una cebolla mediana, un ajo y un manojo de perejil Para cortarlo mejor lo enrollamos y picamos por último separamos la cabeza a las gambas y haremos un fumé (caldo) que nos servirá de base para el arroz Para ello ponemos a freír en aceite de oliva las cabezas de las gambas Las machacamos para que suelte todo su sabor y dejamos que se hagan durante un minuto Al cabo del minuto echaremos el agua utilizaremos 5 vasos de agua, 1 litro aproximadamente Echamos una pizca de sal Tapamos y ponemos a hervir durante 8 minutos a fuego medio Mientras tanto preparamos la base para el arroz Utilizaremos una paella de unos 34 cm echamos un buen chorro de aceite de oliva y a continuación la cebolla, el pimiento y el ajo picados Sofreímos durante unos minutos hasta que la cebolla quede transparente Echamos un ojo al fumé que ya hierve y bajamos a fuego medio hasta que lo necesitemos Como veis la cebolla ya está transparente este es el momento adecuado para añadir un chorro de vino, lo dejaremos evaporar un minuto y a continuación echaremos el arroz Para hacer este arroz utilizaremos un arroz redondo, arroz bomba por cada parte de arroz utilizaremos tres de líquido Salteamos durante un minuto el arroz, removiendo y mezclando con el sofrito Una vez sofrito el arroz, añadimos el caldo Utilizaremos un colador para obtener un caldo limpio Esta paella utiliza unos 5 vasos de agua, no echaremos todo el caldo reservaremos un vaso para añadirle poco a poco, a medida que lo vaya necesitando Añadimos una pizca de azafrán y removemos Llegó el momento de echar el bogavante, separamos la cabeza del tronco y dejamos cocer durante unos minutos al cabo de unos 10 minutos le damos la vuelta a partir de ahí, iremos volteándolo de vez en cuando, hasta que coja el color rojizo Cocinaremos a fuego medio Como veis ya se ha consumido un poco de caldo, vamos a añadirle un poco más para que no quede seco Levamos 15 minutos de cocción y le quedan aproximadamente unos 6-7 minutos más y llegó el momento de presentar bien el bogavante Colocamos la cabeza y el tronco detrás Añadimos el resto del caldo y repartimos las gambas por los laterales Ya han pasado en total 20 minutos y es el momento de apagar el fuego y dejarlo reposar Dejaremos el arroz reposando durante unos 8 ó 10 minutos más Esto ayudará a que se evapore el resto del caldo... y el arroz quede en el punto ideal Y aquí lo tenemos... Está muy, muy rico es un plato sencillo y lejos de lo que pensamos es económico Este arroz para 4 personas nos ha salido por menos de 5 euros la ración Y esto ha sido todo, si os ha gustado el vídeo os invito a compartirlo y darle al "me gusta" Un saludo y nos vemos en el próximo