Cocinando 3 Recetas de Marisco 🦐 ¡MARISCOS FRESCOS!

hola cocineros y cocineras de la cocina ya estamos una semana más en la sección de recopilaciones de recetas en el vídeo de hoy vamos a recopilar los tres mejores vídeos de recetas de mariscos del canal en ella podremos ver tanto los ingredientes como los tiempos de cocción necesarios para que os queden perfectos sin nada más que decir ya que no quiero enrollarme mucho más vamos con los ingredientes y las recetas y aquí tenemos todos los ingredientes necesarios para cocer los gambones como veis tan solo vamos a necesitar 6 gambones unos 3 por persona como podéis apreciar son bastante más grandes que los langostinos y un poco más rojos sal gorda y un bol en donde añadiremos un litro de agua y unas piedras de hielo vamos con los pasos para la elaboración antes de comenzar con la receta añadiremos un litro de agua al bol para mantener el agua fría y cortar la cocción de los gambones una vez salgan de la olla vamos a añadir al agua unas piedras de hielo para comenzar añadiremos a una olla un litro de agua lo pondremos a la máxima potencia y esperamos a que llegue a ebullición una vez que el agua está hirviendo le añadimos 2 cucharadas de sal lo removemos bien para que se disuelva y una vez ha vuelto a hervir el agua añadimos los gambones como veis la cocción se ha roto esperamos tres minutos o bien hasta que las burbujas vuelvan a salir y ese será el momento en el que tenemos que sacarlos pasados los tres minutos apagamos el fuego y los pasamos al bol con el agua fría este paso es súper importante ya que será el que nos permitirá pelarlos con mayor facilidad [Música] i como siempre os digo ahora que se acerca navidad este caldo podemos congelarlo y guardarlo para hacer la sopa de marisco dejarme en comentarios si os gustaría que hiciera la receta de cómo hacer una sopa de marisco de esta manera si tengo muchos comentarios seguro que me animo ahora vamos a plantar los bambones a ver qué tal nos han quedado cocineros y cocineras de la cocina y como podéis observar pasados cinco minutos ya tendríamos los gambones cocidos listos para comer la verdad que tienen una pinta espectacular mirad qué color y qué grandiosidad estos gambones como se puede apreciar son algo más rojos y más grandes que los langostinos de la semana pasada no obstante por aquí arriba os dejaré el vídeo de los langostinos si queréis aprender también a cocer los paso a paso antes de comer le añadimos un poco de sal gorda por encima de los langostinos perdona de los gambones y estarían listos cocineros y cocineras como podéis observar los ingredientes que vamos a necesitar son además de muy simples baratos y muy fáciles de encontrar necesitaremos tres nécoras una por persona como podéis ver el tamaño es medio estas son del cantábrico pero podéis encontrar las yo creo en cualquier supermercado de españa o en vuestro país un buen puñado de sal fina o sal gorda es indiferente y un bol en donde añadiremos un litro de agua y algunas piedras de hielo ahora vamos con los pasos para la elaboración para comenzar añadiremos un litro de agua al bull en donde luego meteremos las mejoras cocidas para cortar la cocción para mantener frío el agua es preferible añadirle unas piedras de hielo sino este paso habría que hacerlo justo cuando saquemos las nécoras o las andaricas para empezar con la receta añadimos un litro de agua a una olla bien grande teniendo muy presente que tienen que entrar las tres negras y además el litro de agua sin sobresalir una vez lleno lo ponemos a la máxima potencia hasta que el agua rompa a hervir si queremos acelerar el proceso también podemos tapar la olla con una tapa de esta forma el agua se calentará más rápido cuando vemos que el agua ha roto a hervir añadimos un par de cucharadas de sal removemos para que se disuelva bien en el agua y añadimos las 3 nicolás como veis se ha cortado la cocción cuando vuelva a salir otra vez las burbujas contamos cinco minutos antes de sacarlas apuntar bien este dato ya que el tiempo de cocción es fundamental para que queden ricas y bien cocidas mientras se van cogiendo quería comentaros también un truquillo es importante y cuando las añadamos al agua ya estén muertas por lo que es preferible dejar las dos o tres horas en la nevera para que se mueran ya que si las metemos vivas corremos el riesgo de que se desprendan las patas y eso no lo queremos ya que perderían sabor pasados los cinco minutos de reloj apagamos el fuego y las pasamos con una pinza una a una al bol con agua bien fría con cuidado de que no se nos rompa ninguna pata ni tampoco las pinzas esto lo que hará es cortar el proceso de cocción y a la hora de intentar sacarle la carne de la cáscara lo haremos con más facilidad como veis no se nos ha soltado ni una sola pata [Música] como siempre les digo este caldo podemos reservar una taza o dos para hacer el caldo de navidad esto tiene además de un montón de propiedades un montón de sabor dejarme abajo en comentarios si os gustaría que hiciera un caldo de marisco para las fechas señaladas y ya tendríamos las mejoras listas para comer mirar cómo le ha cambiado el color de negro a naranja y yo creo que van a estar para chuparse los dedos ahora cuando enfríen un poquito más voy a enseñaros cómo se pelan y cómo puedes presentarlas en la mesa para que todo el mundo pueda comer de las patas y no se queden sin su porción y para pelarlas va a ser muy sencillo cogemos este trocito de aquí debajo y lo levantamos una vez que lo tenemos levantado esto se lo quitamos y lo desechamos lo cogemos por aquí y lo abrimos con cuidado de no pinchar los esto lo reservamos ya que es lo más sabroso y se come todo de la cáscara quitamos estas branquias que no se comen ya que no tienen prácticamente sabor tanto de un lado como de otro esto que es la boca también lo desechamos y ya tenemos las dos partes con carne que se comen esto que podemos quitarlo con la mano y yo prefiero hacerlo con una tijera ya que se corta de la manera mucho más limpia y lo he dicho lo cortamos con cuidado de no llevarnos un dedo a mí me gusta presentarlo como si fuese la propia nécora viva se me hace que queda más bonito [Música] y de esta manera ya tendríamos la nécora lista para comer y aquí tenemos los ingredientes necesarios para hacer toda la receta tan sólo necesitaremos 250 gramos de langostinos por persona un bol en donde echar un litro de agua con hielos para cuando salgan de la cocción cortarla y un buen puñado de sal gorda para comenzar con la elaboración añadiremos a la olla un litro de agua y lo pondremos a fuego máximo hasta que llegue a ebullición cuando han pasado dos o tres minutos y el agua ya está caliente añadimos un par de cucharadas de sal cerramos la tapa y esperamos mientras esperamos que el agua rompa a hervir echaremos en el bol donde luego añadiremos los langostinos cocidos un poco de agua y para asegurarnos que está bien fría le añadiremos unas piedras de hielo yo en este caso tengo esta tableta una vez que vemos que el agua ya ha roto a hervir es el momento de añadir los langostinos bajamos el fuego hasta el número 8 y con cuidado de no salpicar nos añadimos todos los langostinos [Música] como veréis ya no salen burbujitas por lo que esperaremos un cor 10 minutos o lo que es lo mismo hasta que las burbujas vuelvan a salir y será el momento de sacarlos como se puede apreciar ya han vuelto a salir las burbujitas por lo que apagamos el fuego y nos vamos pasando poco a poco con cuidado de que no se rompan al bol con agua fría y hielo [Música] una vez tengamos todos los langostinos en el bol con agua fría los dejaremos reposando durante 5 minutos antes de sacarlos antes de enseñaros cómo ha quedado la presentación de los langostinos quería también recalcar que el caldo que suelta no lo tiene ya que puede aprovecharse para el caldo de marisco de navidad es un truquito que tenéis que saber y aquí está la presentación de los langostinos cocidos les echamos un poco de sal gorda por encima y ya estarían listos para comer un pequeño truco es que si no nos vais a comer en el momento les podéis poner un paño húmedo y meterlos en la nevera de esta forma os aguantan un día entero y poco más que decir espero que estas recetas os hayan gustado y si es así darle un like suscribiros y activar la campanita para seguir viendo todas las recetas que sacamos semanalmente si tenéis cualquier pregunta podéis dejarlo abajo en comentarios un saludo y hasta la semana que viene