Tomates rellenos de ensalada de marisco - La Cocina de Loli Domínguez. Recetas. Loli Domínguez

hola amigos hoy vamos a preparar un plato delicioso vamos a hacer unos tomates rellenos con ensaladilla de marisco que vamos a utilizar como un entrante o primer plato para una comida que nos van a quedar fantásticos para preparar nuestra receta vamos a utilizar vamos a necesitar 4 tomates medianos que estén entre rojos y verdes que estén siempre bien firmes vamos a necesitar también 8 palitos de cangrejo de surimi fresco vamos a necesitar dos docenas de langostinos cocidos a nuestra los vegetales de nuestra ensaladilla vamos a utilizar dos o tres patatas que ya tenemos aquí cocidas con sal y ya los tenemos frías una zanahoria que también he cogido el entero para que se mantenga un poco más firme tres huevos medianos que también tenemos cocidos le vamos a poner un poco de cebolleta fresca que esto le va a aportar frescura y un poquito de crujiente y va a quedar delicioso le vamos a hacer no me aún esa que le vamos a dar un toque diferente porque le vamos a poner unos filetes de anchoa el aceite está sobre un aceite de oliva siempre que sea de buena calidad para hacer nuestra mayonesa pues necesitaremos unos filetes de anchoa vamos a necesitar un huevo entero y un poco de aceite de girasol así no nos va a quedar tan fuerte la podremos sazonar al final si fuese necesario y para acompañar nuestros tomates le vamos a utilizar unos canónigos frescos que van a ser un acompañamiento ideal lo primero que vamos a hacer en nuestra mahonesa de anchoa vamos a poner un par de filetes de anchoa 4 será suficiente y le vamos a poner también el aceite que le va a aportar mucho sabor sal no le vamos a poner porque todos sabemos que la anchoa va bastante salada y rectificaremos siempre al final vamos actividad le vamos a poner el huevo entero lo limpiamos ya está listo y le vamos a ir añadiendo el aceite y triturando a la vez que se nos va montando nuestra maleza e ya tenemos nuestra mayonesa que con suerte no se nos ha cortado la vamos a probar de sal y le vamos a poner un poquito de pimienta recién molida esto es al gusto al que no le guste el toque de pimienta pues que no se lo ponga a mí personalmente sí que me gusta siempre le aporta ha quedado bien fino ya he probado en nuestra mayonesa cuando lo he pasado que un bol y como os he dicho un toque de pimienta negra recién molida y un poquitín de sal que aunque el ancho de las saladas le falta un poquito de sal tampoco mucho pero simplemente la mezclamos y la vamos a dejar reservado en la nevera hasta que tengamos el resto de nuestra receta preparada el siguiente paso va a ser pelarlo y trocear todos nuestros ingredientes así quedarme un minutito y cuando ya lo tengamos todo preparado todo troceado seguiremos con nuestra receta ya tengo todos los ingredientes troceados me he reservado 4 langostinos pelados para decorar nuestros tomates por encima y los tomates ya los tengo aquí bien lavados y vamos a ir vaciando los vamos a ir cortando la parte superior con la ayuda de un cuchillo que corte bien si no rodase el que cortaríamos un poquito la base para que no nos robasen pero estos se quedan bastante fijos en la parte de abajo y ahora con la ayuda a jones a cabo las vamos a ir vaciando nuestro tomate dejándole algo de carne alrededor no los queremos vacías por completo y este tomate pues lo utilizaremos para cualquier otra preparación en la cocina no se debe de tirar nada ya tengo el tomate vacío le raspado bien todas las semillitas para que suelte el jugo que lo vamos a poner junto con la carne que le hemos extraído porque si no haría nuestra ensaladilla aguada y eso tampoco lo queremos queremos que el corte sea jugoso pero no aguado lo vamos a dejar a un ladito y vamos a hacer la misma operación con el resto de nuestros tomates bueno yo tengo vaciado en los cuatro tomates con la pulpa que nos ha salido la voy a reservar para hacer un gazpacho que ahora es temporada y estará delicioso y ya tengo como tenía todos los ingredientes troceados vamos a incorporarle la mayonesa que de verdad que está deliciosa el toque de la anchoa en esta magón esa le da un toque especial y está riquísima la patata y la zanahoria la cocina con sal con lo cual está con su punto de sazón de todas formas siempre es conveniente probarlo de o ir probando todo por separado para saber si necesita un poco más de sal o no con un poquito de paciencia vamos a mezclarlo todo para que se quede todo bien integrado y ya rellenaremos nuestros tomates ya tengo bien mezclada la mayonesa con todos nuestros ingredientes y los tomates como son bien hermoso le vamos a poner también un puntito de sal con la mayonesa no va a necesitar más niños vamos a ir rellenando los y ya los podremos ir poniendo nuestra bandeja para servir con la ayuda de una cuchara los vamos a ir rellenando bien que sobresalga la ensaladilla para que se vea que están rellenos de nuestra saladilla si se ensucian un poquito alrededor con la ayuda de una servilleta de papel los dejamos bien limpias y bien bonitos ya lo hemos puesto la bandeja de servir los canónigos los tenemos lavados siga bien puestos en nuestra bandeja le ponemos un poquito de sal un poquitín de vinagre perdón de aceite y un poco de vinagre porque nuestra ensalada deben de estar aliada no solamente que quede bonito si os gusta que la ensaladilla que le hemos puesto en esos tomates tenga un puntito de acidez se le puede poner unas alcaparras a la mezcla de ensaladilla unos a cáparra son los pepinillos en vinagre unas aceitunas también quedará fantástico y le vamos a poner un litro de aceite por encima de cada tomate y ya lo tendremos listo para servir está delicioso fresquito nutritivo riquísimo probadlo os va a encantar e