Torta de pisto con atún y piñones - Recetas - La Cocina de Loli Domínguez. Loli Domínguez

para hacer la masa medio kilo de harina de fuerza 250 ml de agua tibia 25 gramos de levadura fresca una cucharilla de tamaño café de azúcar y otra de sal y para el pisto vamos a necesitar una cebolla mediana 2 pimientos verdes un brick de tomate natural tamizado piñones al gusto aceite sal y nuestro atún tengo el medio kilo de harina y ha pesado y ha disuelto en el agua tibia la levadura para que se quede todavía mezclada con el agua voy a ir incorporando la y le voy a poner el azúcar la sal y ahora vamos a ir mezclando tengo ya una bola hecha y voy a trabajarla encima del árbol hay que trabajarla por lo menos 10 minutos sin prisas ponemos un poco de harina para que no se nos peguen y aquí amasando durante 10 o 15 minutos la masa se tiene que quedar muy flexible han pasado ya más de 10 minutos unos 11 o 12 minutos y ya la masa esta elástica ahora la vamos a dejar en el molde que habíamos empezado a amasar y lo vamos a tapar de papel film lo vamos a dejar por espacio de una hora hora y media que doble su volumen me gusta hacerle una cruz así voy viendo cómo va subiendo la masa y lo tapó bien un tapado de 12 el pin ya tengo el aceite en la sartén y picado en cuadraditos el pimiento y la cebolla y voy a sufrir primero la cebolla un poquito les voy a poner un poquito de sal la cebolla siempre conveniente ponerle un poquito de sal cuando empieza a suscribirse han pasado un par de minutos y voy a añadir el pimiento deciros que mientras que la levadura es paciente efecto en nuestra masa subiendo voy adelantando el poquito el pisto para ponérselo luego que no esté muy caliente han pasado ya unos minutos y ya tengo el pimiento y la cebolla en el punto que yo quería y le voy a poner el tomate ahora tomate le pondré un poquito de sal y un poquito de azúcar para rebajarle la primera y lo vamos a tener aquí sufriendo a fuego medio lento unos 20 minutos han pasado los 20 minutos y ya tengo el tomate perfecto voy a apagar el fuego y añadirle el atún ya con el fuego apagado no hace falta que con se cocine más y mezclamos y ya lo reservamos hasta el momento que vayamos a ponerlo sobre la masa deciros que el atún lo había desligado y le había retirado todo el aceite porque con el del sofrito es suficiente ha pasado algo más de una hora una hora diez minutos aproximadamente y ya vemos cómo ha doblado su volumen voy a extender aquí un poco de masa deciros que en la bandeja donde lo voy a hornear he puesto un chorrito de aceite con el fin de que la masa luego no se pega al hornear la lo voy a extender con la mano por todas partes y la voy a dejar aquí hasta ahora que la pongamos atrás sobre ella sacamos las masas y la voy a estirar esta masa debe de quedar un poco gordita no es una masa de pizza finita es una masa que tiene que quedar como de medio centímetro más o menos bueno ya la tengo estirada he comprobado que me llena la superficie de mi bandeja y la vamos a la voy a acomodar bien a los bordes y ahora le voy a hacer con los dedos para que ahora cuando vuelva a subir la mezcla del pisto se quede bien incorporada por toda la masa voy a ponerle el pisto por encima he visto que está más bien ya frío y así es mejor porque la masa tiene que volver ahora a fermentar durante una media hora a dejaremos reposando pero ya con la con el relleno o con el visto puesto por encima lo vamos a repartir ya lo tengo bien repartido todo el pisto y le voy a poner a discreción después ya tenemos todos los bienes puestos y la vamos a dejar reposar aquí cerquita del horno durante 30 minutos ya ha pasado 30 minutos se ha vuelto a fermentar y vamos a hornear la a 200 grados durante 20 minutos han pasado 20 minutos y ya tenemos nuestras la vamos a dejar que enfríe un poquito y la vamos a emplatar bueno esta es mi torta de pisto con atún y piñones probadlo os va a encantar