TOMATES RELLENOS | VEGANO

¡Hola veganos! Lo has pedido más de una vez hoy vamos a hacer los tomates rellenos en versión vegana A veces hago cosas así me saco información en internet y ahí cuando busqué cuál era el plato favorito de los franceses, o en al menos cuál era uno de los platos favoritos, estaba el cuscús y también estaban los tomates rellenos para mi sorpresa. En la versión no vegana no era muy fan pero aquí admito que mi versión me gusta mucho! Por tanto, es un plato completo y gourmet con arroz cocido al horno con caldo de tomate y verduras. Encima tenemos hermosos tomates rellenos de proteína de soja texturizados con la costra pequeña crujiente y en el corazón es suave y tierno. Y con todo eso tienes un plato maravilloso. Para que haya una buena proporción de relleno / tomates, se toman buenos tomates, se sueltan, incluso se pueden tomar tomates de corazón de res, por ejemplo. Un pequeño consejo también: no guardes los tomates en el frigorífico porque hace que la pulpa sea harinosa, así que los pones a temperatura ambiente. Para los tomates rellenos deben estar maduros pero firmes. No debe quedar demasiado blando porque de lo contrario se desmoronarán durante la cocción, eso no es lo que quieres. Por tanto cortaremos la parte superior del sombrero para poder luego raspar la pulpa y tener un buen recipiente. Para los tomates, lo mejor es usar un cuchillo dentado. Porque de lo contrario tiende a cortar mal y aplasta el tomate. Ahí vamos a tomar una cucharada bonita porque son tomates grandes, pero si tienes tomates pequeños tomas una cucharadita pequeña o incluso una cuchara parisina hay quien usa eso y nosotros rasparemos la pulpa Así que por supuesto nos quedamos con la pulpa. , se usará para cocinar el arroz. No se pierde nada, se transforma todo !! Dependiendo de los tomates, aún mantenga las particiones entre las semillas para que se mantengan juntas porque de lo contrario pueden colapsar durante la cocción. Para el tomate me quedo todo, las pepitas, el jugo ... menos el pedúnculo que hay ahí, el hoyo verde de la bala ^^, me echas a patadas que es duro, no es agradable. Ahora, vamos a salar el interior del tomate y también el sombrerito para que se escurra el jugo para que el interior no quede demasiado suelto. ¡Y aplicamos! No ponemos demasiado ... pero aun así sé que esta información es muy vaga pero escuche que hacemos un poco con el ojo también. Tampoco puedo darte gramos de sal por cada tomate esta noche a cubierto y de todos modos hay un poco de sal que lo acompañará cuando salga y no estará demasiado salado, no te preocupes. Ahora lo que hacemos es poner los sombreros boca abajo contra la parte cortada y los tomates boca abajo para que solo sangren en un plato pequeño, en tu tabla, como quieras, y para que el tiempo nos encarguemos del resto Funcionarán tarda unos 15 minutos que serán muy buenos. Para los tomates rellenos hay algunos que usan cebolla, así que creo que la chalota va bien, es un poco dulce así, pero por supuesto puedes usar una cebolla grande en su lugar. Los cortamos. Para el aglutinante usaremos un clásico: pan de molde húmedo pero no temas que vaya muy bien ¡hace la estructura! Lo cortaremos en cuadritos lo empaparemos en leche vegetal sin azúcar durante unos cinco minutos después de exprimirlo y así aglomerará nuestras pequeñas proteínas de soja texturizadas. Aprovechamos para precalentar nuestro horno a 180 ° C. Paralelamente, hemos lanzado las chalotas en cocción con aceite de oliva durante 5 minutos a fuego medio-bajo. Para darle sabor con las proteínas texturizadas de soja, usaremos miso moreno, arroz o cebada, como quieras, se encuentra fácilmente, en ecológico. tiendas en general, o incluso en tiendas de comestibles asiáticas. Y aquí lo que voy a hacer es mezclarlo con el agua hirviendo Como ya estará diluido será más fácil incorporar y con el caldo de miso marrón también volveré a usar tamari o salsa de soja una vez para darle sabor, por el lado salado y para contrarrestar este poco de dulce / umami que traen el miso y el tamari, le agrego un poquito de vinagre de sidra para que se restablezca el equilibrio. Para las proteínas de soja texturizadas, las toma en su mayoría finas así, muy pequeñas. Ahí para la rehidratación dependerá un poco de las marcas que obtenga de mi socio KoRo donde siempre tienes menos del 5% con el código "LAPETITEOKARA" Es el mismo calibre de proteína de soja texturizada que uso en mi receta insignia de lasaña boloñesa que te encanta, que me elogias por esta receta. Si aún no lo has hecho, ¡pruébalo este verano! Son geniales, no tienen mal sabor, son neutrales, aguantan bien, tampoco son gomosos. Me encantan como sus proteínas de guisantes de otros lugares de la casa que son realmente muy bonitas ... Dejas unos cinco minutos para que se evapore toda el agua. Las proteínas de soja texturizadas deben tostarse un poco así en la sartén; tampoco querrás que esté demasiado blanda. Mientras los PST se queman un poco nosotros nos encargaremos de los últimos elementos del relleno. Ya tomas hierbas frescas, perejil si es posible, lo picaremos nos traerá un poco de frescura Nuestro PST está listo, los dejamos a un lado. Y ahora, vamos a escurrir nuestro pan de sándwich y lo vamos a exprimir bien para que no haya sobrante de líquido (leche aquí). Obtenemos una pequeña pata de pan, medio seca, medio mojada, lo echamos todo en una ensaladera Con las proteínas de soja Perejil Un diente de ajo prensado Terminamos con la levadura malteada y el pimiento espelette la levadura malteada y se seca un poco el conjunto y agregue sabor. ¡Y pimiento de Espelette porque va bien con él! Y ahora revolvemos, mezclamos bien, puede que tarde un poco, el tiempo para que todo se junte. Y si tienes las manos limpias, ¡no dudes en meter las manos en él! Porque será más rápido, te aseguro que mezcles, porque con la cuchara aún queda un poco más largo y así puedes exprimir bien. Preparamos el plato antes de enviarlo al horno. Para el arroz, fui con arroz de Camargue; así que seguimos siendo bastante locales a pesar de que yo vivo en 42. Y agregamos el aceite de oliva, la pulpa de los tomates que teníamos reservados, caldo de verduras en polvo y agua tibia. Si está un poco loco, agregue un poco de pimiento de Espelette . Así que no te asustes, sí, hay mucha agua, pero se hace a propósito, el arroz aún debe cocinarse. Si no hay suficiente arroz está demasiado seco. Y aquí lo que vamos a hacer, vamos a rellenar nuestros tomates. Durante este tiempo, nuestros tomates tienen mucho tiempo para escurrirse. Y ahí lo que haces sobre todo es que te acomodas a cada paso porque no nos vamos a mentir los tomates rellenos, es un poco el mejor relleno Especialmente los que hay ... * susurro * Dependiendo del tamaño de tus tomates y la cantidad de relleno, más o menos puedes hacer cúpulas. Así que les digo que me encanta cuando hay una gran cúpula que significa que hay más relleno. LOL Lo que me gusta hacer es no ponerme los sombreros de inmediato, nos los ponemos después de 20 minutos; para que en su cuadrícula hay quien le pondrá buena margarina usualmente es mantequilla pero margarina con pan rallado lo que me gusta hacer es en el tema: guindilla de Espelette / aceite de oliva ahí tienes. Le ponemos una generosa capa !! Colocamos en el plato Sujetamos bien ... Metemos al horno por 40 minutos pero sobre todo a mitad de cocción no olvides agregar los tapones, puedes ponerlos un poco desplazados para que siga asando un poco. la corteza ¡ Vete a dormir! ¡Y después de 35/40 minutos está listo! Ouuuuh (sorprendido por el vapor) Hay mucho vapor porque el arroz se ha cocido. ¡Mira eso, mira qué lindo es! Nada más salir del horno, no tengas prisa, no cometas el error de quemarte con el tomate caliente, ¡sabes que a tu lengua no le va a gustar! Espera, yo diría que ya son unos 15 minutos. Después también se comen muy bien ... bastante tibio / frío después de una hora también es muy, muy bueno. Estoy realmente muy orgulloso de esta receta así que espero que te guste No dudes en variar las verduras que te puedes llevar conoces el calabacín redondo pequeño, relleno de berenjenas, pimientos aquí. Entonces, para estas verduras creo que será necesario de todos modos antes de precocinarlas un poco al vapor porque no reacciona como los tomates. ¡Diviértete con esta broma! ¡Cuéntamelo, estoy deseando que llegue! Además, no dudes en seguirme en Instagram (la.petite.okara) Creo que me encontrarás. Y ya sabes el final, piensa en suscribirte, rellenar y decimos hasta pronto para nuevas aventuras veganas ...