NUEVO QUESO VEGANO Camembert De Frutos Secos. El Mejor Queso Vegano Que He Probado Hasta Ahora!!

[Música] muy buenas bienvenidas a dimensión de ghana hoy estamos aquí para hacer el primer queso fermentado en este canal estoy muy contento porque estoy comentando varios quesos y estoy también investigando como ya sabrán en un montón de otros quesos voy a ir publicando a través de estas dos semanas va a ser limpiando de quesos en youtube y aquí en dimensión vegana porque el chavo came en derecho porque el fútbol hecho provolone de anacardos y además de hecho se va a quedar con este nuevo ingrediente que hemos descubierto en exclusiva aquí en dimensión vegana harina o almidón de maíz se oso course wax y consta con seis en inglés de muy contento porque esto da un montón de juego para hacer un montón de quesos veganos nuevos así que estoy muy feliz de haberles traído esta novedad y hoy como les decía tengo el camembert que es el primer queso que hice que quedó muy bien y bueno el vídeo tiene varias partes de varios quesos que fui haciendo en diferentes etapas para que ustedes puedan aprender cómo hacerlo como cómo madurar lo que es lo que pasa si crecemos los productos que hay etc espero que les guste vamos a ver ya mismo la receta en los materiales que necesitamos para hacer este queso que queda genial le digo la verdad es la primera vez que como queso vegano y que siento verdaderamente que estoy comiendo queso por fin voy a poner a remojar 700 gramos de anacardos con agua clorada o con agua mineral mejor durante 8 horas pasadas las 8 horas vamos a filtrar el agua [Música] ahora les voy a dar un baño de agua hirviendo que va a durar un minuto esto es para que pierdas las bacterias que nos pueden arruinar el queso pasado el tiempo filtramos el agua y lo dejamos enfriar una vez que los anacardos estén a temperatura ambiente los fríos no vamos a procesar junto con 80 mililitros de agua o 60 como si poniendo el agua ya poco empezamos a procesarlo vamos a necesitar el accesorio yo lo hice con la minipimer así que se puede hacer [Música] y también le voy a poner un cuarto de taza de aceite de coco derretido estos opcionales a mí me quedó muy buenos y el aceite de coco pero queda más cremoso [Música] con una espátula voy a pasarle por los costados para que todo se forme una crema muy suave tenemos que tener nada de grumos así que con una mini primera se pueden tomar un buen trabajo de media hora fácil [Música] una vez que la tenemos cremosos llegó el momento de exponerle los fermentos en este caso yo voy a usar cápsulas de probióticos voy a usar cinco cápsulas en vez de usar un octavo de cucharadita de excremento para que eso mes así nuestro físico entonces tenemos uno dos tres cuatro cinco cápsulas no todas las cápsulas funcionan estas son las había probado no me habían funcionado para subir pero después volvía a probar y me ha funcionado tengan cuidado que la temperatura de la crema no sea muy alta porque si no van a matar las bacterias tienen que estar como mucho a 40 grados porque esto se calienta con el motor y una octava cucharadita de principio en camino d hoy vamos a batir [Música] [Música] i quitamos todos los costados para que todo el cemento [Música] una vez que le ponemos el pigmento y lo batimos y lo vamos a pasar a esta fuente una vez que lo ponemos en la fuente todito le vamos a poner un papel film y lo vamos a dejar fermentar durante 24 horas porque no hay aire dentro sigue en el papel fin como santo para superficies que eso [Música] y lo dejamos fermentando un lugar tibio de la casa no haya mucho frío el que soy ha estado experimentando 24 horas me acaba de llegar este producto que es también como un fermento para ponerle al queso se echa también un octavo de cucharadita y es para evitar que en la corteza salgan modos a este noreste y al resto tampoco pero bueno lo voy a tener para el próximo para que sepan de qué existen vamos a enfriar el queso bien frío a dos o cuatro grados durante 45 horas para que podamos armar lo vale antes de sacar el camembert de la nevera que se está enfriando lo que voy a hacer es prepararme para poder darle forma al sacarlo en este caso lo voy a armar en esta muerte para tarta porque me gusta mucho cómo queda la forma el camembert porque no tengo un molde para también ver entonces voy a poner un pedazo de papel debajo bien entonces vamos a montar acá para armar nuestro queso cerramos el molde ponemos nuestras tiras de papel a los costados bueno ahí lo mejor que se puede descubra bien cuando estemos frescas o en el medio ahora sí sacamos el queso de la nevera que tiene que estar durito para que podamos meterlo dentro del molde también pueden hacer este proceso con un paño de queso que yo siempre lo hago con un paño de queso que en vez de ponerle el papel está absolutamente inverosímil que fermenta dictó esta vez las burbujas que se arma ayer estaba super crema y hoy tiene muchas burbujas porque con la fermentación es lo que pasa si lo ven mejor nunca tengo paciencia para cortar money cubrió el cheque ánimo no quiero cantar no voy a venir para que le entre y aplastarlo [Música] [Música] lo voy a dejar enfriar así antes de sacarle la tapa una vez que el queso esté bien frío lo sacamos del molde abrimos con cuidado recordemos que está muy tierna y está todavía [Música] tendría que haberlo dejado enfriar un poquito más [Música] perfecto para lo que hay que hacer es salar lo empezará a instalarlo echándole en forma de lluvia muy de a poquito un cuarto de cucharadita de sal preferentemente sal no ayudada o sal marina todos los costados [Música] no vamos a salir vuelvo a poner el mismo papel y lo vamos a voltear [Música] ya le digo que debería estar más frío se lo dije 2 horas debería dejarlo 4 [Música] en el comedor social de palomas tanto assa y esperando cyrus a las 8 es la comida son las 6 y media [Música] tienen todas esta horas [Música] la olla popular de palomas de barcelona algunas se portan mal salgamos entonces el otro lado [Música] y los costados también tenemos que asegurarnos de que haya una lluvia es tal fin muy bien entonces ya empieza nuestro tiempo de maduración el tiempo de maduración tiene que ser dentro de la caja que preparamos para nuestro queso dentro de la nevera en este caso vamos a ver el queso adentro como verán también la corre con papel aluminio por dentro [Música] con cuidado está muy cremoso ahora en una temperatura de un rango de 19 a 11 grados nos va muy bien adentro de la caja le vamos a meter en la nevera madurar hay que darle vuelta y cambiarle el papel todos los días bien la primera semana se al campeón del hay que cambiar de papel todos los días ah miren este camembert tiene ya tres semanas como verán tiene aquí un puntito negro que no me mola levanto el punto con la punta del cuchillo limpio y le he hecho unos granitos de sal por encima y los cubre y por aquí también esta es la primera vez que me sale algún punto en un camión no siempre es bueno para mostrarlo ahora le vamos a cambiar el papel y tú [Música] vale una vez que lo damos vuelta y le cambiamos el papel lo volvemos a la caja a la nevera este cambio en ver tiene ya casi cuatro semanas de maduración y se podría decir que está casi listo para consumir a menos que yo quería terminar de que se llene todo de blanco pero bueno lo voy a dejar un par de días más hasta que se termine como siempre cambiamos el papel este lo tengo acá en una esterilla de sushi joven estilo de gran potencia barbie de abajo [Música] pues ya tienes tu apariencia [Música] sobre todos los días hacen [Música] horas [Música] qué belleza doblar los ríos bonitos [Música] lo que le gusta la temperatura y esto ha sido todo voy a probar cómo quedó este cambio fue el primero que hice tomamos tremendo ayer es el de la foto quedó súper blanco no tuvo ningún problema y quedó delicioso a éste no le eche aceite de coco y tampoco leche es muy antiguo que sé que hay esas bacterias antiguo pero bueno está espectacular y me voy a poner aquí con unas semillas estuvimos dando a este necesario un kilo con una costra súper buena super buena [Música] como verán a este conservando adentro de este tupper con una rejilla que está buenísimo envuelto en un papel y le quitó a la humedad que siempre se va juntando antes de taparlo y conservando a entre 2 y 4 grados porque ya no quiero que madure y éste viene alguna semana ya de maduración lo he dado vuelta varias veces bueno todavía sigue en proceso espero les haya gustado este vídeo de cómo aprender a hacer el cambio albert nos vamos a ver en el próximo para ver como les decía un montón de quesos fermentados y envase de harina de maíz ceros o vayan comentándome en dimensión vegana puntocom en el post donde consiguen los ingredientes en argentina estoy tratando igual donde conseguir harina de maíz ser oso en argentina y en otros países aquí en españa ya sé dónde conseguirlo pero muy importante miramón sigan para ustedes cuando hacer queso veganos de calidad muchas gracias por este vídeo si te ha gustado suscríbete a nuestro canal de compartir nos vemos en el próximo tour usamos quiero [Música] i 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