Pestiños tradicionales de Semana Santa, Carnaval y Navidad - SUB🇪🇸🇬🇧🇫🇷🇵🇹🇮🇹 - Loli Domínguez

e [Música] hola amigos bienvenidos un día más a mi cocina yo soy loli y hoy os traigo una receta estupenda hoy les voy a preparar una receta tradicional especial para semana santa para navidad para carnavales de sus dulces que no pueden faltar en esos días especiales de fiesta vamos a preparar una receta de pestiños rápidos fáciles deliciosos seguramente en cada caso tenéis vuestra propia receta de hacer este dulce pero ello os traigo una propuesta que quedan deliciosos si no los habéis hecho nunca no tenéis excusa para prepararlos ya disfrutar [Música] vamos a necesitar para preparar nuestra receta 500 gramos de harina de trigo para todo uso 100 mililitros de aceite de oliva virgen extra 100 mililitros de vino blanco 100 mililitros de zumo de naranja la piel de una naranja y la piel de un limón también vamos a necesitar un palo de canela 20 gramos de anís en grano y 20 gramos de sésamo crudo media cucharadita o 3 gramos de sal y aceite de oliva abundante para freír una vez que tengamos los pestiños hechos los vamos a rebozar en una mezcla de azúcar y canela molida al gusto [Música] lo primero que voy a hacer es tostar el sésamo he puesto una sartén al fuego sin nada sin nada de aceite ni nada más voy a poner el sésamo y ahora lo voy a tostar un poquito a una temperatura media cuando ya vea y ya abuela que ya está tostadito lo apartar en un plato y lo dejaré reservado ese sabor ya está tostado en un par de minutos que he estado aquí sin parar de remover ya le ha cambiado el color a ligeramente más tostado y sobre todo que ya huele divinamente a sésamo tostado en este momento lo voy a reservar aquí en un plato y ya lo tenemos listo en un cazo voy a poner el aceite los 100 ml de aceite y le voy a poner las pieles de la naranja y del limón y el palo de canela para aromatizar lo primero la lave muy bien y los seque para que no tuviese nada de agua lo voy a dejar a una temperatura media bajita para que coja muy buen sabor el aceite y esperaré hasta que las pieles estén ligeramente tostaditas la naranja y la piel del limón ya están bien tostadas en este momento apagó el fuego y voy a añadir el anís también conocido como maca la uva lo voy a freír un poquito ya con el fuego apagado con el calor que tiene el aceite suficiente y ya lo tenemos listo para apartarlo he puesto en un recipiente amplio y resistente al calor parte de la harina yo calculo con unos 350 gramos aproximadamente el resto lo tengo aquí reservado por si me hace falta para más adelante allí no siempre podemos añadir un poco más la voy a apartar en un momentito y mientras tanto voy a poner en el vino le voy a añadir la sal y ahora voy a mezclar bien hasta que se disuelva la sal ya se ha disuelto en el vino y ahora lo voy a reservar un instante a la harina le vamos a poner un colador y voy a verter sobre la harina el aceite caliente que ya está impresionado con las pieles y con el anís en grano y aquí ya huele de maravilla el año y se lo podemos dejar si nos gusta el sabor y encontrarlos los trocitos de añil se lo podemos dejar tranquilamente voy a mezclar para escaldar ligeramente la harina con el aceite caliente hasta que se quede bien impregnada en seguida le añado el vino con la sal y el zumo de naranja y vuelvo a mezclar hasta integrar un poquito y en este momento le añadimos el sésamo tostado que ya está frío pero vamos que si está temblando tampoco pasa nada y ahora ya voy a seguir amasando en el momento que ya sea una bola con un poco más de consistencia lo voy a amasar a mano he comenzado a amasar con la mano y noto que le falta un poquito más de harina la harina exacta que yo le voy a poner o lo diré después porque como tenía medio kilo justo luego pesar de la que me haya quedado y os diré la cantidad exacta pero es que la harina es depende de si está demasiado secas y dónde vivís hay mucha humedad es bastante relativa por eso están más así más estas masas antiguas siempre eran lo de lo que la más admita que es una frase hecha pero que realmente cuando empezamos a trabajar las masas nos damos cuenta de que es así voy a sacarla sobre la mesa de trabajo y ahora voy a pasar durante unos 3 o 4 minutos debe de quedar una masa que sea bastante blandita pero que no se pegue nada a las manos y que la veamos manejable después de haber estado aproximadamente unos 45 minutos amasando la masa ya está lista mira ya no se pega para nada las manos es una masa que tiene mucha elasticidad que muy blandita y en este momento ya la tenemos lista voy a hacer una bola la voy a poner dentro del recipiente donde habíamos amasado y la voy a dejar descansar es una masa que no va a fermentar no va a subir pero sí que necesita al menos 30 minutos de reposo para que luego podamos estirarla y que estupendo ha pasado el tiempo de reposo y ya vamos a estirar la masa de los pestiños la sacamos del recipiente y yo la voy a dividir en dos pedazos de ellos lo voy a estirar con la ayuda de un rodillo hasta dejarlo bien finito [Música] ya la tengo bien extendida porque a mí me gusta que queden bien delgaditos así quedan crujientes y deliciosos y ahora con un cuchillo voy a ir cortando tiras a lo largo de unos 5 centímetros más o menos de ancho y a su vez voy a ir haciendo como cuadrado si alguno queda con una esquinita pues se la quitó para que queden bonitos y unimos lo que le retiramos al resto de masa y una vez que ya tenemos el cuadrado vamos a unir las esquinas vamos a presionar bien y antes de freírlo los iremos estirando para darle una forma bien bonita pues estiraremos así ahora de momento lo voy a ir colocando en una bandeja y de la misma manera voy a hacer con todos cogemos los dos extremos haciendo un rombo presionamos bien en el centro y ahora levantamos y estiramos un poquito la masa cuanto más finita quede y luego más crujientes y más deliciosos ya tengo la mitad de estirados y colocados en una bandeja y con el resto de la masa voy a hacer exactamente lo mismo voy a estirar los y voy a formarlos todos igual de la misma manera para freír los pestiños vamos a poner abundante aceite a calentar en una sartén y cuando esté caliente pero no en exceso vamos a ir poniéndolos en la sartén con la unión hacia abajo para que se queden bien pegaditos y vamos a ir yendo a los por tandas si el aceite está muy caliente pues podemos añadirle un poco de aceite crudo para que le baja un poquito la temperatura queremos que se hagan bien pero que no se queden crudos e iremos dando la vuelta para que se vayan ignorando por todas partes cuando ya los tenemos bien doraditos nos vamos a retirar a una bandeja con papel absorbente para que suelten el exponente de aceite cuando ya han escurrido un poco el aceite y mientras que aún están calientes los vamos a ir pasando por la mezcla de azúcar y canela que ya tenemos preparada en un plato yo el tamaño me gustan hacerlos pequeñitos pero sobra decir que cada uno lo podemos hacer del tamaño que más nos guste lo voy a ir dejando en una bandeja hasta que se enfríen para poder comerlos ya tengo listos todos los pequeños que me han salido con las cantidades que yo he utilizado para el final utilice 375 gramos de harina simplemente y no me digáis que la bandeja no tiene buena pinta y os tengo que asegurar que tiene un olorcito bueno que están diciendo come pero ya vamos a dejarlos que se enfríen completamente luego sólo nos quedará emplatar ya disfrutar y una vez frío si emplatados ya los tenemos listos para disfrutarlos con nuestra familia con nuestros amigos en estos días de fiesta como siempre os digo probadlo pues va a encantar y ha llegado el momento de uno y que enseñaros qué tal está por dentro mirad mirad qué crujiente qué bien hecho la verdad que es una delicia ya habéis oído lo crujiente que está y ahora enseguida lo pruebo y os cuento qué tal está de sabor así que lo voy a probar y seguido os cuento qué tal está por vosotros o esto me produce estar riquísimo crujiente con un saborcito delicioso se le nota el anís se le nota a la naranja es un sabor delicioso de la masa que no tiene azúcar el azúcar sólo se lo aportamos con el rebozado por lo tanto nuestra muy dulce y es una delicia y una fiesta en la boca desde luego para disfrutar de una semana santa de una navidad de lo que queramos con esto pestillos que es tan delicioso no no no [Música] quisimos soltar de 10 pero por ahí no va a haber los pasos de 60 pero ya si os ha gustado la receta a regalarme un me gusta suscribiros al canal si no lo habéis hecho porque vais a encontrar esta receta y muchas más igual de deliciosas además es gratis y activando la campanita y ningún aviso en vuestro móvil tablet que yo publico un nuevo vídeo compartirlo con la familia amigos y no os perdáis intros y más recetas dos nuevos vídeos cada semana os espero [Música]