Buñuelos de Bacalao, receta tradicional - Cod balls - SUB🇪🇸🇬🇧🇫🇷🇵🇹🇮🇹 - Loli Domínguez

e [Música] hola amigos bienvenidos un día más a mi cocina yo soy loli y hoy os voy a preparar una receta espectacular vamos a preparar unos riquísimos buñuelos de bacalao tradicionalmente semana santa es cuando más se consume el bacalao pero sobra decir que en cualquier fecha del año podemos preparar este riquísimo bocado fácil y rápido de hacer no os perdáis la receta [Música] para preparar nuestra receta vamos a necesitar bacalao yo tengo aquí un bacalao desalado tengo unos 275 gramos ya limpio de piel y espinas la masa la vamos a hacer con 250 mililitros de leche entera o semi desplazada 125 gramos de harina de trigo común 90 gramos de mantequilla sin sal una cucharadita pequeña de sal y le vamos a poner también perejil fresco picado y cuatro dientes de ajo picado muy muy menudita necesitamos huevos 4 o 5 huevos depende del tamaño yo los que tengo aquí son de la talla xl los más grandes y vamos a necesitar también abundante aceite para freír que yo recomiendo que en esta ocasión utilicéis aceite de oliva virgen extra porque aún va a estar más rico en nuestros buñuelos así que vamos a la obra [Música] lo primero que haremos será trocear o picar el bacalao mirad yo ya lo tengo sin piel ni nada de espinas y yo lo voy a picar a cuchillo en trocitos pequeñitos pero no tan pequeños como que se deshagan me gusta que se los dé un poquito el bacalao en el buñuelo pero lo podéis picar con una picadora eléctrica sin problemas y ahora cuando lo tenga todo el picadito lo podía reservar en un plato para hacer la masa de los buñuelos vamos a poner una olla al fuego a una temperatura media baja y vamos a verter la leche añadimos la mantequilla troceada muy pequeñita a la pizca o la cucharadita de sal y le vamos a poner también el ajo picado para que la leche vaya incursionando con el sabor del ajo vamos a esperar hasta que comience a hervir y la mantequilla se haya derretido por completo la leche ya empieza a hervir y la mantequilla se ha fundido por completo ahora vamos a añadir la harina de una sola vez y vamos a mezclar hasta que no quede ningún grumo y la masa se despegue fácilmente de las paredes y el fondo de la olla el fuego sigo teniendo la temperatura media baja y después de un par de minutos aquí trabajando la masa ya la tenemos lista en este momento apagó el fuego y mirad los trocitos que se ve no son grumos son los trocitos de ajo que le hemos puesto voy a esperar unos minutos a que le baje un poquito la temperatura la masa ya está un poquito más fría y mirad he puesto dos huevos en un recipiente y los voy a batir ligeramente ahora lo voy a añadir a la masa y voy a mezclar hasta que se integre da la sensación de que no lo conseguiremos pero removiendo se integra fácilmente ya se han integrado en los dos primeros huevos voy a batir uno más también un poquito para de romper básicamente la cima de la yema lo añado a la masa y el centro de la misma manera como veo que la más aún está muy espesa voy a batir ligeramente el cuarto huevo y le añadiremos huevos tanto como la masa nos pida hasta que tenga la textura perfecta en un principio no se lo voy a añadir todo le voy a poner aproximadamente en la mitad y cuando lo tenga integrado veré si necesita un poquito más para añadir el resto con el medio huevo que le he puesto va a ser suficiente porque sabremos que la masa está en su punto cuando cogemos una porción de masa dejamos caer y mirad se queda una especie de pico aquí en la punta que es flexible y casi translúcido en este momento le voy a añadir el perejil picado y el bacalao agua y lo voy a integrar ya lo tengo todo bien integrado y ya tenemos la masa lista para llevarla a freír así que vamos a poner el aceite al fuego y seguimos he puesto abundante aceite a calentar y cuando esté bien caliente cogemos una porción de masa con dos cucharitas y ahora vamos a ir poniéndolos en el aceite [Aplausos] yo suelo no hace falta que salgan redonditos puede salir de formas irregulares y lo sabemos del tamaño que queramos los primeros siempre sale mas morenito porque el aceite está más caliente a medida que vayamos haciendo buñuelos salen con un color un poquito más claro cuando ya los tenemos bien fritos los vamos a sacar a un plato que tiene una servilleta de cocina para que absorba el excedente de aceite de 12 niveles que tiene mi vitrocerámica tengo el aceite puesto en el 6 una vez que al principio se pone muy caliente luego ya se controla mejor la temperatura también os tengo que decir que es interesante la primera tanda de buñuelos queríamos probarlos de sabor porque si hay que añadirle un poquito más de sal a la masa ahí estamos a tiempo siempre es bueno porque no siempre el bacalao está está con el punto de sal a veces queda muy soso y la masa queda soso mira qué bonitos y como flotan en el aceite ya estoy sufriendo en los últimos buñuelos a medida de que vamos friendo se forman una espuma en el aceite que eso es del huevo de la masa y mirad ya tengo un plato lleno y estos también que me han salido así que funde bastante esta receta y ya huele aquí de gloria enseguida que los tengamos fritos los emplazamos y a servir y emplatados y listos para servir nuestros riquísimos buñuelos de bacalao mirad a mí como más me gusta servirlos es de entrante o como aperitivo quedan fantásticos no dudéis y preparar esta receta porque seguro que vais a triunfar y como siempre os digo probadlo os va a encantar voy a irnos un buñuelo para que veáis cómo han quedado por dentro mira qué jugoso qué esponjoso huelen de maravilla se notan ligeros la verdad que están diciendo con los trocitos de bacalao se aprecian perfectamente riquísimos y ahora me toca probar esta delicia pueden tener sacrificio así que por vosotros seguid os cuento qué tal está delicioso está muy tierno muy jugoso ligero la verdad que son espectáculos de receta la verdad que voy a seguir sacrificando muy poquito más porque me lo voy a terminar pero también lo voy a poner un poquito de mayonesa o lo podemos acompañar de un ajo aceite en una salsita también le va genial pero así tal cual lo decide prepararlo porque con esto vais a triunfar seguro yo sigo con mi sacrificio por vosotros de 10 si os ha gustado la receta a regalarme un me gusta que con este sencillo gesto me ayudáis mucho a mantener el canal suscribiros si aún no lo habéis hecho porque vais a encontrar esta receta y muchas más igual de deliciosas además es gratis y activando la campanita recibiréis una vista cada vez que publique un video nuevo compartirlo con la familia amigos y no olvidéis que cada semana vuestra tener dos nuevas recetas en el canal os espero [Música]