CHORIZO VEGANO sin plástico, sin gluten, bajo en grasa MEJOR QUE LA CARNE

hola gente bonita hoy estoy muy pero que muy emocionada compatibles esta receta de chorizos veganos caseros que estoy segura de que van a ser los mejores que probaran en su vida son saludables altos en proteínas reducidos en grasas son sin gluten y lo mejor de todo es que son parte de una dulce venganza para eso se los cuento más adelante así que vamos ahora con la receta [Música] los tres ingredientes base para nuestras recetas son las lentejas rojas soja texturizada preferiblemente vamos a utilizar la más finita que tengamos yo esta fue la que conseguí y lo que voy a hacer lo vamos moler la un poco y finalmente la calabaza que además de darle un toque dulce muy sabroso también le va a aportar color el primer paso es cocinar nuestra calabaza para esto simplemente tienen que abrirla por la mitad le quitan las semillas y al horno no hace falta ni de echar aceite sal absolutamente nada yo afortunadamente de tantos experimentos que hice aún me queda la calabaza porque con esto lo que vamos a hacer es machacar lo con el tenedor y que nos quede consistencia por él así que ya saben que la calabaza tiene que estar bien cocida les recomiendo que yo estoy utilizando este tipo de calabaza que se llama calabaza cacahuetes y no tiende a soltar líquido puede utilizar cualquier otra pero eso sí asegúrense de agregarle todo el exceso de agua que tenga porque si no eso va a afectar el resultado final de nuestro solicita en la zona texturizada es importante construir el sabor desde la base desde el comienzo para así asegurarnos de que realmente le penetre y que no sea algo superficial entonces por eso es que la dejamos remojando en el agua para hidratarla y le agregamos las especies le estoy poniendo cebolla en polvo muy polvo sal y hierbas provenzales y ahora vamos a hacer el sofrito que es una parte vital de nuestro chorizo porque con todas las especies y las cositas que le vamos a poner se va a concentrar la mayor parte del sabor en esta receta en particular es súper útil y realmente importante que tengan armado su mesón plaza es decir que hayan separado ya los ingredientes que van a utilizar porque es algo de trabajar rápida y se les va a hacer la vida mucho más fácil y aprovechó para recordarles que en la página web nutri viena puntocom liga vamos en la cajita de descripción van a tener la receta escrita con toda la información nutricional y aquí la parte superior del es que pueden ir marcando todos los ingredientes que vayan utilizando para que así no se equivoque ni se les olvide poner algo que algo lo pusieron por duplicado lo pueden utilizar bien sea cebolla blanca dulce morada las tres le quedan súper bien [Música] a mí me gusta agregar las especias en seco junto con las cebollas para que liberen todos los aromas y después de ello es que agrego los líquidos junto con el ajo para que no se sobre cocine y no cojas el gustito amargo [Música] como la soja texturizada que yo estoy utilizando no es muy fina la voy a procesar un poco para que me quede una consistencia así como de una carne picada una carne molida pero por supuesto si ustedes consiguen una soja texturizada más delgadita este paso no es necesario y de hecho vamos a procesar solamente un poquito no vayan a hacerlo demasiado y lo que sí es muy porque muy importante yo ya entré en el líquido entonces procesamos únicamente en la zona texturizada rehidratar las lentejas las dejamos cocinar hasta que se consumirá el agua por completo y nos quedará así una consistencia tipo puré de todas formas quedaron algunas enteritas por ahí haciendo como quien dice alto de presencia lo cual también está muy bien entonces en un mismo recipiente vamos a poner la soja texturizada las lentejas y el sofrito que habíamos preparado y por supuesto le agregamos también el puré de calabaza que por si tiene las intenciones de preguntarme de omitir lo no vale la pena y cimos un montón de experimentos con y sin la calabaza y la verdad es que le enriquece muchísimo el sabor la textura la adulta quesito ligeramente rico así que pónganse los porque queda mucho mejor un poquito más de sal aceite que esta receta al igual que la calabaza hicimos un montón de experimentos no le pongan menos aceite no metan el aceite porque al final si no les va a quedar una contextura super seca y desagradable y finalmente lo que hace que nuestros chorizos no tenga gluten es que estamos poniendo maicena no nos olvidemos de mi viejo amigo el humo líquido que en todos los sustitutos cárnicos a mí me encanta ponérselo porque le da ese saborcito extra que le falta no tienen humo líquido se acabó con todo eso de que esta receta lleva aceite igualito es reducida en grasas piénsenlo así que un chorizo animal y en alrededor de un 30% de grasa y esto tiene no me acuerdo ahorita cuando en conocerlos de nombre y en pantalla ajá y hace que la cuenta un chorizo tradicional tiene 30% más calorías el triple de grasa pero grasa de la mala porque estamos hablando de casi nueve veces más de grasa saturada es altísimo en colesterol no tiene fibra y si son más altos en proteínas pero teniendo tres comidas al día te aseguro que la deficiencia proteica no es un problema real [Música] me estoy poniendo mi delantal porque ahora si el momento de armar nuestros chorizos entonces varias cositas importantes número uno y una de las cosas que más diferencia de nuestros chorizos es que vamos a utilizar tripa vegetal esto yo lo compré por amazon decía que era hecho a base de soja pero por más que sea las especificaciones venían en chino así que yo estoy confiando en que sí pero uno nunca sabe se los voy a dejar abajo en la cajita de descripción que después de comprar esto conseguir otro lugar que si venden unas que especifican mucho mejor son veganas entonces cualquiera de esas dos opciones las encuentran abajo y si ustedes van consiguiendo otras y me las comentan también las iras agregando por ahí necesitamos también hilitos que están venezuela le llamamos pabilo 2000 y tos por salchicha para poner con la tripa yo estoy utilizando una manga pastelera hay que saber que preferiblemente si son dos personas haciendo la receta pues va a ser mucho más llevadero porque les va a ayudar a que una sostenga el otro pónganlo lleno de todas formas una persona lo puede hacer lo único que se van a tardar un poquito más así que ahora sí david ven a ayudarme el terror de [Música] asegúrate de limpiar primer paso cerrar el final de nuestra tripa porque obviamente no queremos poner el relleno por aquí y que se salga por el otro lado y cuando hayamos llegado al largo de la salchicha que queremos giramos un poquito la tripa y la hacemos 1 procuren cortar el hilo de un largo que sea fácil de trabajar y no hagan como dabi que me lo corto muy corto cuando ya hayan armado varios así como nosotros que hicimos cuatro los van contando obviamente pueden cortarlos individual si quieres no tan largos como ustedes quieran pero para nosotros este es un buen número llama se ve tan bonito [Música] ok 28 avisos más tarde les tengo que decir que retracto lo que dije anteriormente de que una persona lo puede hacer hágalo entre dos personas porque una sola no se lo va a disfrutar esta sociedad y a que esto puede ser una actividad grupal para compartir con amigos con parejas con familia y así los ponen a trabajar bienvenidos amputar ya todos no es trivial con mucho trabajo si pero realmente vale la pena así que hagan una buena cantidad y luego también los pueden compartir y aquí llevamos hechos unos 20 chorizos más o menos y me parece una carnicería vegana y corte otras formas de tripa porque creo que me van a salir unos 4 más para unos 24 en total pero quería hacer una pausa para comentarles por qué este vídeo una venganza de una venganza y es que cuando estaba estudiando dietética y nutrición tenía un profesor de dietoterapia que en una clase dijo que una persona que tiene obesidad y colesterol alto no debe comer lentejas lo cual a mí obviamente me parece una atrocidad porque las lentejas son de los alimentos nutricionalmente más completos que hay y no tienen colesterol no tienen prácticamente nada de grasa pero por supuesto yo le pregunté porque quería saber cuál era su punto de vista y hasta el día de hoy todavía me carcome cada vez que pienso en su respuesta sobre todo pensando que ese profesor quién sabe cuántas miles de personas le ha transmitido la misma información y él decía que es que las lentejas se comen con chorizo y los chorizos son altos en grasas y en colesterol para él era imposible pensar en la posibilidad de que las lentejas no tuviesen esto y que por lo tanto fueran saludables así que por eso en venganza mi profesor hoy estoy haciendo chorizos pero de lentejas y ahora si últimas 4 davis vamos que nos quedan unas poquitas por terminado [Música] para leer si creen que esto ya está lista para la suerte falta un último pasito que es deshidratar lo bien sea a temperatura ambiente o en una deshidratadora les voy a mostrar las dos opciones porque si no miren lo que pasa entonces ese fue el gran trauma desarrollando esta receta realmente fue un poco complicado pero definitivamente le pudimos dar la vuelta para poder hacerlos exitosamente si no tenes deshidratadora no te preocupes porque nosotros hicimos el experimento necesitas un gancho de ropa mientras por aquí va acomodando todos tus chorizos una vez que las tengas si bien acomodados vamos a poner en un lugar de tu casa que no tenga polvo no le vayan a ir animales por ahí cerca y que esté seco y lo va a dejar seguir reposando unos tres días y con eso ya van a estar listos para cocinar por supuesto que si es invierno y tienes puesto la calefacción y ese proceso se va a acelerar un poquito más si el igual que nosotros tienen una deshidratadora en casa lo ponemos en las bandejas lo tapamos y lo dejamos deshidratando a 40 grados centígrados durante 12 horas y si no tienes deshidratadora cero preocupación perfectamente puedes vivir sin ella de hecho que está la tengo desde hace menos de un año pero la verdad es que le sacaba muchísimo provecho para decir atar frutas para hacer recetas un poquito más gourmet para restaurantes y como puedes ver le voy a sacar mucho uso para las salchichas en caso de que necesitas una estaca misma salida muy buena tela dejaba con la cajita de descripción [Música] y los chorizos estuvieron deshidratando 12 horas en la deshidratadora y así es más o menos como se ve lo dejamos en la temperatura mínima y ustedes se preguntarán por qué estamos deshidratando las salchichas en vez de ponerlas directamente a la sartén si comparamos mucho al hizo animal de carne y versus este que es vegetal la diferencia es que la carne es realmente un producto mucho más seco mientras que esto las lentejas las cocinamos en agua a la soja texturizada las cocinamos en agua y en general la actividad de agua es muchísimo más alta que en el chorizo animal la tripa se hace como que muchísimo más chiquita el contenido de adentro se sale y se le abren huecos por todos lados bueno es un desastre realmente no queda con mucho rizo y así finalmente fue que decidimos deshidratar los chorizos para bueno no tener que perder todo el trabajo y nos dimos cuenta de que esto era lo que ayudaba gracias a la deshidratación nuestros súper choricitos ya están listos para ser cocinados y sin riesgo alguno de que se nos vayan a romper que se vayan a explotar nada con cuidadito de que no se nos vaya la mano cortamos entre nudos organizamos la sartén con un poco de aceite y vamos a cocinar a fuego medio de todas formas yo no lo pongo en el fuego máximo como referencia mi cocina llega hasta el número 9 ya lo pongo en cielo yo no tengo hijos pero desarrollar este tipo de recetas de verdad que me hace sentir como toda una madre orgullosa así que ningún gran like compartan como formadoras mi trabajo y aquí nuestro super solícitos ya están listos tienen el sabor el olor la textura son saludables libres de colesterol libres de crueldad animal así que qué más se puede pedir el último comentario que sí les tengo que decir es que existen en otros países donde no consigan específicamente esta tripa vegetal que yo le estoy indicando por favor cuentas de abajo en los comentarios que otros utilizaron porque poco a poco los ires recopilando y toda esa información no van a encontrar abajo en la cajita de descripción en el primer comentario pineada cómo nos forma ayudarnos unos a los otros y eso es todo por hoy yo me voy a seguir limitando mi solícitos y nos vemos en la próxima chau si hace 10 años con los carnívoros que yo era alguien me hubiera dicho que hoy en día iba a estar aquí comiendo chorizos veganos hechos en casa y rotando me lo tanto no me lo hubiera creído tan buenísimo