Carne con tomate ¡Para chuparse los dedos! | Las recetas de mi madre

quien no ha comido alguna vez en su vida carne con tomate es un plato tradicional típico en las casas y en los bares de tapas también conocido como magro o magras con tomate aunque voy a utilizar carne magra de cerdo para hacer la receta más típica podéis hacer el mismo plato con carne de pollo lomo solomillo de cerdo o incluso con ternera lo primero que hacemos es limpiar la carne de la grasa exterior y cortarla en tacos para ello cortamos filetes de 15 centímetros de grosor y luego los cortamos en dados simplemente debemos quitar la grasa de los trozos más grandes el resto no hace falta total necesitamos 500 gramos de carne magra de cerdo salpimentamos la carne al gusto y la reservamos mientras picamos las verduras picamos muy finamente una cebolla grande dos dientes de ajo y un pimiento verde cuando ya tengamos todo bien picado ponemos una sartén al fuego y echamos un chorrito de aceite de oliva virgen extra comenzamos por la carne vamos a dorar la a fuego fuerte por todos los lados la vamos sacando y reservando en un plato ahora mismo la carne está dorada por fuera pero sigue cruda por dentro se acabará de hacer al quitarla con la salsa de tomate una vez que tenemos toda la carne lista vamos con las verduras echamos nuevamente un chorrito de aceite en la sartén a continuación echamos los ajos bien picados justo cuando empiecen a dorarse incorporamos la cebolla y el pimiento verde picado salamos ligeramente y dejamos sofreír si vemos que la sartén va escasa de aceite le añadiremos un poco más sin problema total lo tendremos unos 15 minutos a fuego medio cuando tenga este aspecto añadimos una cucharadita de comino molido y mezclamos vertemos 125 mililitros de vino blanco una hoja de laurel y dejamos reducir 10 minutos más pasado el tiempo echamos 600 gramos de tomate triturado y removemos rectificamos de sal y pimienta si fuera necesario incorporamos la carne mezclamos y dejamos cocinar a fuego medio durante 25 minutos aproximadamente fijaos que tapado la cacerola aunque le he dejado una pequeña abertura es un plato perfecto para comer al momento lo podemos preparar con antelación o incluso tenerlo congelado en tuppers luego es calentar y listo eso si no os olvidéis del pan en este plato es imprescindible pasado el tiempo nuestra carne con tomate tendrá este aspecto tan fantástico para no parar de mojar pan nos vemos en la próxima receta no faltéis