Pipirrana de Jaén | Las recetas de mi madre
hoy una receta que he comido desde niña muy típica deja en la tierra de mis padres es un plato humilde fresco sano y riquísimo perfecto en temporada de tomates su nombre pipirrana y aunque no forme parte de los ingredientes no os podéis olvidar del pan imprescindible para comer esta original ensalada la receta que voy a seguir por supuesto es la de mi madre pelamos y picamos una cebolleta yo le voy a poner poco menos de la mitad puesto que esta cebolleta es bastante grande esta es una receta que se hace prácticamente a ojo no es de cantidades exactas y tenéis que buscar un equilibrio entre los diferentes ingredientes dependiendo de vuestro gusto la vamos y secamos un pimiento verde le quitamos el tallo partimos por la mitad y le quitamos las pepitas cortamos en finas tiras para posteriormente picarlo en trozos pequeños echamos en la fuente de presentación donde ya teníamos la cebolleta esta fuente tan bonita es de jaén y me la regaló mi hermana es un plato pintado a mano y el dibujo son ramas de olivo con aceitunas quitamos el pedúnculo a un tomate previamente lavado los tomates están ahora en plena temporada y es muy fácil conseguir buenos tomates llenos de sabor y en su punto perfecto de maduración cortamos en tiras y posteriormente lo picamos para otras recetas igual nos molestan las pepitas pero en este caso las vamos a aprovechar pues nos interesa que el tomate suelte todo su jugo picamos muy finamente un diente de ajo y se lo añadimos al plato seamos un buen puñado de orégano seco que le va a dar un sabor riquísimo a la pipirrana salvamos al gusto y echamos un buen chorrito de aceite de oliva virgen extra otro de los ingredientes imprescindibles sed generosos con el aceite porque os aseguro que lo mejor del plato es el suquillo que queda ideal para mojar pan lo ideal es hacer este plato unas 34 horas antes de comer lo primero para que las verduras hayan soltado su jugo y segundo para que esté bien fresquito removemos para que todos los sabores se mezclen bien fijaos el caldo que tiene ya dentro de tres horas tendrá bastante más por ultimo echamos unas lascas de bonito del norte hay quien también le echa huevo cocido pero mi madre siempre lo he hecho así solo con atún mezclamos y reservamos en la nevera 34 horas [Música] hora de comer fijaos ya cuánto jugo tiene esto tiene un sabor hace increíble de hecho hay quien le añade un poco de agua para poder mojar más pan la pipirrana se come así cortamos un trozo de pan lo pinchamos en un tenedor lo mojamos bien en el fondo y cogemos pipirrana madre mía qué cosa más rica espero que os haya gustado y la hagáis nos vemos en la próxima receta