Tortas dormías de San Marcos | Sierra Segura (Jaén) | Bollos Suizos

muy buenas a todos y bienvenidos arrastrándolos y hoy vamos a preparar las famosas tortas por vía de sierras seguras se preparan para el día de san marcos y mirad qué pinta tienen para hacer esta receta vamos a necesitar 250 mililitros de leche 125 gramos de azúcar 125 mililitros de aceite de oliva virgen extra 50 gramos de levadura fresca tres juegos la raspadura de un limón una pizca de sal y 625 gramos aproximadamente de harina de cambiar o lo que viene a ser harina de fuerza en primer lugar disolvemos las dos pastillas de levadura fresca en un vaso de leche a unos 37 o 40 grados aproximadamente decir la leche tiene que estar templada pero no caliente añadimos toda la levadura y movemos hasta que se quede integrada con la leche e inmediatamente pasamos la leche a un bol un poquito más grande una vez que hemos pasado la leche volveremos como la levadura empieza a burbujear es el momento de agregarle el azúcar y luego integramos bien con ayuda de una cuchara o unas varillas es el momento de añadirle el aceite de oliva virgen extra no vamos agregando poco a poco sin parar de remover si queréis hacer este paso con una amarilla será mucho más rápido y cómodo pero se puede mezclar perfectamente con un tenedor una vez que se ha quedado disuelto el aceite de oliva virgen extra agregaremos los tres huevos que indica esta receta y nuevamente con ayuda de un tenedor o una varilla mezclaremos bien hasta que rompamos las yemas y los huevos se queden totalmente integrados en esta mezcla fijaros como ya va cambiando de color y para darle su sabor tan característico vamos a agregarle la raspadura de un limón también le podéis añadir de forma opcional un poquito de agua de azahar y las verduras de naranja pero esto lo dijo a vuestro gusto como estaba empezando a ver que el golem es que estaba haciendo esta receta se me quedaba pequeño he cambiado a uno bastante más grande para poder tamizar bien la harina se me el rector organizador así que he utilizado un cepillo para ir también sandra ahora voy a tamizar tan sólo la mitad y voy a en mi robot de cocina con unas varillas amasadora batimos la mitad de la harina y vamos agregando el resto hasta que hayamos completado los 625 gramos que indicaba al principio si tenéis la tentación de añadir más harina porque veis que la masa está un poco pegajosa no lo hagan con esta medida saldrá bien y ahora voy a poner el vídeo a cámara rápida para que vaya a ver cómo voy avanzando con ayuda de las varillas si queréis o no tenéis varillas amasadoras podéis hacer este proceso a mano será mucho más lento pero se consigue y además así llega a la forma tradicional de hacerlas pero con esto me voy a ahorrar unos cuantos minutos que me vienen fenomenal una vez que hayamos terminado de amasar vamos a intentar colocar un poco la masa antes de taparla y la dejaremos reposar durante 30 minutos tapada con un trapo en la cocina y una vez que han pasado esos 30 minutos la masa se habrá elevado la partidos en cuatro trozos o en todos los trozos de tartas que queramos hacer en este caso con esta masa voy a hacer cuatro tortas bastante grandes le damos un poco de forma a la masa mojándonos las manos en aceite de oliva virgen extra para que no se nos quede picada las taparemos y las dejaremos reposar durante tres o cuatro días el nombre de torta barbilla y una vez que las tortas sean hechas o siestas mira qué grandes se han puesto ahora es el momento de hornear las a 170 grados durante 15 minutos con calor arriba y abajo y mirar qué doraditas han quedado el siguiente paso hay que hacerlo muy rápido con las tortas calentitas porque si lo hacemos cuando la torta se ha enfriado el azúcar no se parará por ello pincel amo las tortas de una en una con agua y las echando el azúcar por encima de esta forma el azúcar quedará bien pegada también podéis echarle zumo de limón y pegar el azúcar depende de si o mucha o no yo lo he hecho de las dos formas y la verdad es que con limón también están bastante buenas y no tengo más que decir la imagen lo dice todo mira que esponjosidad y qué pinta tienen estas deliciosas y si os ha gustado esta receta puedes imprimirlas en mi blog de us 30 lucy puntocom espero que os haya gustado esta receta y si queréis ver otras suscribiros a mi canal y podéis también ver estos vídeos que os dejo recomendados como siempre nos vemos en redes hasta luego