Bizcocho Sin Levadura con sólo 3 ingredientes esponjoso básico para tartas.

hoy os voy a enseñar cómo hacer este bizcocho básico de pastelería que vamos a utilizar para la elaboración de muchas marcas así que no os lo podéis perder mirar qué me guita sale super esponjoso y además con poquitos ingredientes eso lo vamos a utilizar tres ingredientes vamos a empezar con la saga de los bizcochos vale esto va a ser más largo que la saga de harry potter así que venga cogiendo fuerza que empezamos además del bizcocho de yogur éste que es un bizcocho que tenéis que aprender sí o sí si queréis hacer tartas de acuerdo es un bizcocho que lleva en pastelería bueno yo creo que toda la vida es un bizcocho básico es un bizcocho genovés y sólo lleva tres ingredientes básicos aparte de estos tres ingredientes que estáis viendo aquí podríais incorporar ralladura de limón vainilla ralladura de naranja canela bueno pues lo que os apetezca de acuerdo pero vamos a arrancar con un básico yo le voy a poner un poquito de vainilla pero lo básico que necesitaréis es esto huevos azúcar y harina voy a utilizar un molde de 20 que yo creo que más o menos es un molde redondo de acuerdo de 20 centímetros que yo creo que podéis tener todos en casa 20 22 23 a lo mejor tendría que incorporarle un huevito más pero bueno lo voy a hacer hoy en un molde redondo de estos para que más o menos tengáis las medidas todos vamos a usar por cada huevo los huevos son medianos de acuerdo siempre que en una receta nos indique el tamaño de los huevos considerarlos como huevos medianos y por cada huevo que utilicemos vamos a echar 30 gramos de harina y 30 gramos de azúcar yo tengo aquí 6 huevos para un molde de 20 entonces tengo 180 de harina y 180 de azúcar vamos a ir rapidito y ya los tengo cascados para que el vídeo no se nos haga muy largo de acuerdo que podríais hacer este bizcocho podríais separar claras de yema pero yo ya para hacerlo un poquito más rápido os recomiendo que me montes qué monteys el huevo entero con todo el azúcar de acuerdo porque si montáis las claras por un lado tendréis que incorporarle un poquito de azúcar y las yemas luego ya con la harina no sé yo he probado diferentes maneras de hacerlo y creo que esto es la mejor manera que tenéis o sabes la mejor manera que yo he visto y que os voy a enseñar de acuerdo voy a enseñar las cosas como a mí me es más fácil cómo quedan más ricas vamos a echar los 180 en los 6 huevos no me enrollo más todo así de golpe y lo vamos a montar como montamos en el otro vídeo que os hice de los mismos bizcochitos en sandwich era que montamos los huevos a punto letra pues igual los vamos a montar así de acuerdo mientras van montando los huevos con el azúcar vamos a precalentar el horno a 170 más o menos el precalentar el horno vamos a ver en muchas recetas os dicen hornear a 180 pues yo os digo no señor no señor el horno tiene que estar en función de el molde la cantidad de masa que echéis y la altura que va a tener el bizcocho no es lo mismo un bizcocho hecho este mismo bizcocho de 6 huevos en un molde de 18 que en un molde de 30 no va a tardar lo mismo y no necesita la misma temperatura en el horno que pasa si ponemos este bizcocho a 180 va a ser demasiado calor nos va a salir un copete y nos va a quedar ahí un moño que no nos interesa porque si lo queréis para bizcocho para comer perfecto pero si queréis un bizcocho para rellenar una tarta necesitamos una tarta un bizcochito que esté nivelado que no tengamos después que quitarle el copete y desperdiciar ese bizcocho queremos que toda esa masa se queden el bizcocho a nivel de acuerdo si tenéis preguntas y todo esto de verdad no os cortéis dejarme las preguntas aquí en la cajita de información en los comentarios por el facebook también lo mismo dejarme comentarios vale no os cortéis nada que yo os los voy a explicar con todo detalle voy a darle caña vamos a montarlo a punto letra y seguimos venga mirar como todavía le falta un pelín pero muy poquito en lleva cuatro minutos batiendo os lo voy a enseñar ya está casi casi mira si nosotros lo levantamos ahora del todo vemos que se forma ya un poco de acuerdo y que ya esto le cuesta caer si vosotros al levantarme eso veis que enseguida se funde para abajo es que todavía le falta batido le falta un pelín se me ha olvidado deciros que si queréis podéis echarle una pizquita de sal una pizquita de acuerdo le echáis una pizquita de sal mientras va batiendo para que realce los sabores se me ha olvidado porque la verdad es que yo no suelo charlar pero ya que lo voy a explicar todo lo ponéis ahí y podéis probar un día con sal y otro día sin sal y ya elegir vosotros que nos gusta más vamos a acabar de batirlo yo creo que en un minutito más está listo y ronchel bueno ahora sí vale han pasado unos diez minutos al final mira como sabemos que está bien batido a ver si lo podéis ver bien que si lo cojo con la derecha mirar metemos el globo veis cómo podemos hacer como si escribiera jce y se mantiene se mantiene ahí pues eso es el punto literal y eso está perfecto para este bizcocho que no lleva levadura a no llevar levadura necesitamos incorporarle al huevo el máximo de aire posible con el batido yo tengo esta batidora obviamente si no tenéis esta batidora podéis hacerlo con una batidora manual de mano que tenga varilla más hay que tienen dos varillas hasta que tienen una para que tengáis podríais hacerlo con el globo manual si podrías hacerlo pero os va a costar muchísimo más porque necesitáis mucho mucho mucho batido en el caso de que solo tuvierais este manual yo si os aconsejo montar solo las claras por un lado con la mitad del azúcar luego montáis las yemas por otro lado con la otra mitad y la incorpora jce la green de acuerdo pero si tenéis varillas o batidora eléctrica os recomiendo ya que hagáis directamente todo el vuelvo y nos compliquen más qué vamos a hacer ahora el segundo paso más importante lo podéis tener hecho primero es tamizar la harina porque si no tamiz amos la harina nos podemos encontrar luego grumos completamente enteros de harina dentro de la masa y es muy desagradable eso por un lado y por otro lado que al tener la harina bien aireada también nos favorece para hacer de si tenéis este tamiz con este también si no tenés este también como dulce cazo o con un colador normal que tengáis bastante finito que cancelaría este la verdad es muy cómodo y tampoco más baratos ya en cualquier bar con supermercado incluso podéis encontrar los buenos cosas como vamos a incorporar la harina podéis hacerlo o bien con la espátula o bien con la varilla manual a mí me gusta hacerlo con la varilla de acuerdo porque creo que al ser pues como la varilla eléctrica nos nos deja incorporarle seguir incorporando más ahí la harina se lo vamos a incorporar en tres veces no lo eches de golpe no lo 6 de golpe porque siempre la primera vez vamos a perder un poquito de aire y si lo echáis de golpe vais a tener más problemas va a ser más fácil para poder moverlo de acuerdo también tentar ponerse un poquito de lado y hacerlo lo más rápido posible cualquier pregunta que tengáis de verdad dejarme elaborada os voy a comentar mientras voy batiendo esto mirará si veis del lado para el centro y lo dejáis caer con mucho cuidadito en cuanta más cuanto más aire conservemos en la masa mejor vamos a tener la miga porque no tiene nada de adén de levadura os digo que precalentado a 170 grados si vuestro horno en ellos de gas acordados si vuestro horno veis que a 170 grados vamos calienta demasiado bajarlo a 160 no pasa nada de acuerdo eso sí si la primera vez que hagáis el bizcocho veis que no sale bien que eso se ha quemado un poquito pues ha salido barriguita es normal tenéis que ir conociendo vuestro horno pues haciendo los bizcochos son normal que a veces al principio la primera vez que hagáis un bizcocho de estos pues no os quede a lo mejor bien vamos que suelen salir bien pero si os pasa es porque tenéis que controlar la temperatura del horno a ver lo que he calentado el horno sólo ahora abajo de acuerdo yo los bizcochos los hago sólo por abajo si podéis solo por abajo porque por arriba y abajo se os puede os puede pasar que esos haga la costra antes de tiempo por arriba y no deje crecer bien el bizcocho si tuvierais solo la opción de arriba y abajo que no podéis quitarla bueno pues les recomiendo que pongáis el bizcocho a 160 que lo baje un poquito más y lo pongáis en la en la última ranura que haya va con la última o en la anterior pero no en el medio de acuerdo y siempre que estéis muy atentos de que si se os hace la costra por arriba y se empieza a dorar demasiado papel de aluminio preparado y tapa es el bizcocho por arriba que no se os queme y que lo deje crecer o incluso podéis hacerlo desde el principio yo siempre hago el bizcocho sólo por abajo cuando veo que ya ha crecido bien cojo y le doy un toquecito por arriba para que se dore pero cuando ya veo que está bien cocido bueno pues esto ya casi casi lo tenemos tenemos el molde ya preparado y lo podéis poner con aceite y harina o mantequilla y harina lo que hagáis vosotros siempre os lo podéis ahorrar con papel de horno como os enseñaré el vídeo de la tarta de chocolate de acuerdo no lo voy a dejar por aquí en un ladito en una esquinita por si no sabéis cómo forrar en el molde redondo con papel de horno muy bien pues yo creo que esto ya está no le vamos a dar más julio que no se nos baje y lo vamos a pasar ya a nuestro molde lo pasamos con una buena espátula si es algo básico básico que tenéis que comprar son espátulas de estas que sean además con él con uno de los lados muy finos porque hay otras que tienen el lado más gordito y a mí no me gustan tanto nos había quedado un poquito de harina por las prisas de acabarlos rápido el vídeo que no me ocupe mucho porque después tengo jaleo con el móvil porque tengo el portátil quemado para poder hacerlos bien en los vídeos a ver si soy capaz de arreglar bueno pues ya está otro día vamos a hacer otro de bizcocho de chocolate baño de esta masa pero de chocolate y con la misma base masa ya os digo que este es un bizcocho que tenéis que aprender sí o sí porque es básico a partir de esta receta cambiando la el volumen de huevos mirar vamos a darle unos golpes para que se colocara vale a partir de esta receta con menos cantidades vamos a hacer una plancha para brazo de gitano o brazo reina como ya habéis arrollado ya os daré en las cantidades cuando hagamos la receta muy bien pues ya lo metemos al horno lo metemos al horno y yo lo voy a poner al medio bueno tiene cuatro de las cuatro la segunda porque porque mi butano mi horno perdón es de butano vale entonces al ser de no solo lo pongo abajo y es que no puedo ponerlo arriba aunque además para esto me va perfecto segunda banda de altura temperatura por abajo y a 170 o incluso ahora ya lo podríamos bajar a 160 de acuerdo más o menos 170 a 165 ya os digo que es ir conociendo vuestro horno ya lo vamos a cerrar y lo vamos a dejar ahí hasta que hayan pasado por lo menos 15 o 20 minutos que veamos cómo va y ahora qué hacemos mientras tenemos el bizcocho en el horno suscribiros hombre si no lo habéis hecho ya darle y el botoncito rojo venga que vamos a hacer un montón de recetas vais a salir pastelitos profesionales ya os digo yo que sigue y nos toca fregar en lo que tiene venga nos vemos en un ratito vamos a ver cómo va sigo con el horno solo por abajo con mucho cuidadito lo veáis mirar si lo movemos un poquito es que todavía tiembla un poquito en el centro como si fuese una gelatina todavía le queda por abajo vamos a dejarlo lo acabo de sacar del horno mirar cuando veáis que al pincharlo ya con un palillo sale completamente seco es cuando yo ya lo pongo por arriba y lo dejo que se duele un poquito un poquito no lo dejó muy dorado porque no me gusta que después se reseque demasiado el bizcocho vale tenéis que estar pendientes porque si se pasa mucho tiempo lo que vais a conseguir es que se reseque demasiado entonces tiene que estar cocido pero en el momento justo [Música] veamos para que pronto sea revista del mundo muy bien lo dejo enfriar de acuerdo como está muy nivelado o si no podéis ver está muy muy muy nivelado el bizcocho macho nada de barriga entonces si se hubiese hecho un poquito de barriga y lo que hiciera es para decorar una tarta lo ponéis boca abajo y además eso hace que el vapor no se escape y sé que el bizcocho más jugoso yo lo que hago siempre mirar cojo un paño de algodón está caliente está recién sacado cojo un paño de algodón bien limpio y lo cubre por completo así consigo que el vapor no se escape del todo no tan rápido y me queden los bizcochos mucho más jugosos en cuanto podamos desmoldar lo por un sueño' y os enseño el corte bueno pues ya enfriado del todo yo os voy a cortar un trocito para que veáis cómo ha quedado a la amiga lo voy a cortar así porque ya que lo he hecho solamente para enseñaros lo vamos a tomar con un cafelito la tarde mirar nos ha quedado un bizcocho con unos 8 centímetros de altura bastante bastante alto tenéis bizcocho con un par de capas que le hagáis y le pongáis un par de capas de relleno os queda una tarta de unos 10 centímetros de altura podéis ver que queda un bizcocho super lujoso es un básico en pastelería que no os podéis perder y espero que os guste si tenéis alguna pregunta me hacéis ahí en los comentarios y nos vemos en el próximo vídeo un beso