TORRIJAS CASERAS TRADICIONALES DE LA ABUELA

ni cocina fusión ni tres estrellas michelín ni gaitas en vinagre la mejor cocina del mundo es la cocina de madrid abuela hola rece teros y reset heras y bienvenidos a que viva la cocina soy gorka barredo y hoy vamos a preparar unas torrijas al estilo de mi madre muy fáciles de hacer pero muy resultonas comenzamos poniendo a calentar leche en un cazo a temperatura media que no llegue al punto de ebullición que la leche como hierva a dios ya la puedes tirar cuando esté bien caliente apagamos el fuego y añadimos un poco de azúcar y una rama de canela tapamos y dejamos infusionar esto durante alrededor de 15 minutos mientras tanto seguimos una barra de pan del día anterior lo que vamos a hacer con ella va a ser primero quitarlo y churrasco que no nos sirve y ahora la vamos a ir cortando rebanadas de alrededor de dos dedos de grosor una cosa a tener en cuenta las rebanadas las cortamos un poco en diagonal no en paralelo así obtendremos unas rebanadas todavía más grandes y una vez que hayamos cortado la barra entera obtendremos algo como esto recuerda los churrascos no nos sirven lo que vamos a hacer con este pan ahora va a ser ponerlo en algún tipo de bandeja que tengamos por casa lo suficientemente amplia para que nos quepan todas sin amontonar las y luego las vamos a remojar con la leche que habíamos infusionado antes la leche todavía estará caliente es decir que la hemos dejado infusionar unos 15 minutos pero no hemos esperado a que se enfríe por completo vamos a dejar ahora que el pan vaya absorbiendo esta leche durante otros cinco o diez minutos más o menos y pasado este tiempo y cuando el pan ya se haya adaptado a chupar leche vamos a recogerlo con mucho cuidado y recalco lo de con mucho cuidado porque este pan casi se deshace ahora vamos a pasar cada rebanada de pan por huevo batido que se embadurna bien por sus dos caras de este ingrediente y freímos en algún aceite que tengamos que no sea muy fuerte alguno de oliva así de orujo o uno de girasol mismamente vamos a freír en pequeñas tandas para que este aceite no se enfríe en exceso y lo vamos a hacer una temperatura fuerte pasados unos 30 segundos de fritura más o menos le vamos a dar la vuelta a cada rebanada de pan para que se cocine la otra cara [Música] y pasados otros 30 segundos más simplemente retiramos y colocamos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y ahora si tal y como están ya son una auténtica ambrosía de los dioses griegos pero vamos a terminar de darles sabor con un arreglo muy especial se trata de poner en un plato el doble de cantidad de azúcar que de canela en polvo mezclamos bien para que se integren estos dos ingredientes y pasamos cada torrija a un caliente por esta mezcla una maravilla más ideas regala con un poquito de miel o si no cometerá tal y como está tampoco es moco de pavo y con esto listo si te ha gustado dedito arriba por nuestras madres y abuelas nos vemos en un siguiente vídeo y que viva la cocina