TORRIJAS de leche y sin chorradas, la receta tradicional

sí todo torrijas pan seco remojado en leche rebozado en huevo y frito que podía salir mal de esta maravillosa mezcla este dulce humilde que se lleva a las embarazadas y luego nos dijeron que había que tomar en cuaresma que nuestras abuelas y madres cocinaban siempre semana santa y con el que nos poníamos ochos ahora bien los judíos a decir que si lo vamos a hacer con trufa que sí con espirulina con bayas del goji una hay que hacer las torrijas como siempre hoy os voy a enseñar cómo en la cocina de directo al paladar [Música] se discute mucho sobre que pan deben usar para hacer las torrijas pero en realidad esto no tiene demasiada importancia lo importante que sea un pan del día anterior nos vale por supuesto un buen para para torrijas de panadería aunque mi favorito es un pan del día anterior de tipo candeal con la miga bien prieta lo importante amigos no es el pan es remojar lo muy bien en la leche durante mucho tiempo para que quede una torrija completamente cremosa como mínimo media hora aunque si lo dejamos una hora o más muchísimo mejor lo primero que debemos hacer es infusionar la leche para ello tenemos aquí un litro de leche entera por supuesto no me vengáis con chorradas de rollos lights en las torrijas y encendemos el fuego lo que queremos es que se diluya bien el azúcar por ello debemos dejar que la leche hierva y después retirarla del fuego normalmente la receta digamos más canónica lleva 100 gramos de azúcar por cada litro de leche yo le echo un pelín menos unas 6 cucharadas soperas de azúcar que estarán en torno a los 80 gramos pero ya te digo lo hago un poco abajo según me viene en gana cada día que haga torrijas todos los días y luego para aromatizar la también es cuestión de gustos lo clásico otra vez es una ramita de canela y el twist de un limón vale aquí tenemos que evitar meter la parte blanca que amarga vale simplemente con cuidado como si nos vamos a hacer un in tom hicks y ya está nosotros dejar que hierva removemos bien el azúcar se diluye y retiramos del fuego es muy importante que dejemos enfriar la leche antes de remojar las torrijas porque si no se van a deshacer muy rápido y eso no nos interesa bueno ya tenemos la leche fría una media horita o así para que ese temple bien y que no se agilizan las torrijas por el calor y ahora ya simplemente en una fuente colocamos el pan de torrijas que nos quepa vale nunca debemos superponer el pan vale porque si no no lo vamos a poder manipular bien y ya echamos la leche con alegría que cubran bien todas las torrijas bueno como veis no nos sobra un poco de leche podríamos también hacerle las dos torrijas que nos quedan más o menos un litro de leche nos va a dar para unas seis o siete torrijas lo importante es que se empapen bien si vemos que además se ha reducido la leche sencillamente echamos más vale sin miedo y aquí viene la clave en algunas torrijas porque mucha gente le echa la leche espera diez minutitos y a frei no no no es un error tremendo vale lo ideal es que el pan se humedezca por completo para que al comer nos la torrija con una cucharilla quede cremosa cremosa por dentro y para ello debemos dejarla como mínimo media hora lo ideal una hora luego es verdad que el pan va a estar muy muy húmedo y va a ser difícil de manejar pero con las dos manos y con cuidado no hay ningún problema os voy a explicar ahora mismo hemos dejado las torrijas en remojo durante más de una hora en torno a una hora y cuarto estas esto depende del pan y de cuánto chupe en nuestro caso como veis todavía queda bastante leche y ahora simplemente vamos a manipular con las dos manos pasarla por huevo que ya hemos batido y aceite de girasol muy caliente porque aceite de girasol en realidad podéis usar de oliva pero aceite de girasol es más neutro da menos sabor y para un dulce es la lengua ahora con las dos manos y con mucho cuidado vamos a las torrijas las pasamos por huevo un par de vueltas dejamos que escurra un poco porque no queremos que tenga mucha rebaba y con la mano sin quemarnos mucho al aceite bien caliente ahora sencillamente tenemos que esperar a que se doren habrá que darles la vuelta para mostrar un poquito más y salidos espumaderas vais a poder girar la es mejor cuando veáis que las torrijas están bien dotadas por los dos lados es hora de sacarlas dejamos que escurra bien el aceite y a la bandeja bueno bueno ya están listos nuestras torrijas la gente normalmente leche azúcar pero yo no le suele echar venga un poquito pero sólo un poquito muy poquito porque estoy es bastante gusto y me gusta más que tengas esa voraz bonito antes de llegar a leche es lo que me encanta noto como mis arterias se colapsan y digo qué felicidad es broma chicos en realidad no deberíais de comer muchas torrijas es un plato ultra calórico pero hoy es semana santa una o dos no pasa nada los acabados como queráis como habéis visto un poquito azúcar yo ni eso pero podéis echar sirope miel almíbar para gustos los colores es un absurdo tratar de ahorrar calorías en las torrijas porque las van a atender todas maneras así que disfrutar sin remordimientos que una vez al año no hace daño y un último consejo si os sobra leche infusionada nos sobran torrijas porque no os habéis comido todas volver a echarla sobre la leche para guardarlas porque así retienen humedad y estará mucho mejor al día siguiente y hasta que otro día más en la cocina directa al paladar que acaba como siempre con un servidor zampando que tenéis cualquier opinión sobre las torrijas no os ha gustado como las hago queréis recomendarme alguna chorrada al microondas tenéis los comentarios [Música] hago mis torrijas bien fritas con más calorías juntando entero [Música]