TARTA RED VELVET PARA SAN VALENTÍN O DÍA DE LOS ENAMORADOS

hola a todos bienvenidos al canal dulce y la receta de hoy es red velvet hoy la tarta perfecta para este san valentín o día de los enamorados queréis ver lo fácil que se prepara pues nos ponemos manos a la obra comenzamos a añadir los 230 mililitros de leche en un bol perfectamente la podéis cambiar por bebida vegetal o por la leche que estéis acostumbrados a tomar en casa como estáis viendo tengo 2 cucharadas de vinagre una de las cucharadas se la vamos a añadir a la leche mezclamos y la otra cucharada la vamos a reservar ahora que nos gusta el vinagre y lo queréis cambiar por zumo de limón perfectamente lo podéis hacer la misma cantidad la cucharada de esta la reservamos para luego y ahora vamos con los ingredientes secos aquí tengo 300 gramos de harina de trigo común la de todo uso vamos a añadir 20 gramos de cacao en polvo y un pellizquito de sal el cacao que yo estoy utilizando en esta receta es un cacao 100% que tenemos en casa el del 70 o el de 80 perfectamente lo podéis utilizar el que no valdría en esta receta sería el cacao que utilizamos en los desayunos mezclamos y ahora vamos con la leche a la leche le vamos a añadir el colorante rojo alimentario aquí la cantidad vamos a ir añadiendo la segunda hemos nosotros ser el rojo que nosotros queremos porque sabemos que hay mucha variedad de colorantes alimentarios y de muchas maneras y la cantidad va a ser completamente distinta por ejemplo hay de gel hay el líquido hay en polvo por eso vamos a ir añadiendo el colorante alimentario así un poquito a nuestro gusto y cuando ya tenemos algún rojo deseado le tenemos listo este me quedo aquí un poquito por disolver pero lo voy a dejar para que luego se me va a disolver cuando tengamos que amasar nuestro bizcocho la leche la reservamos porque ahora a continuación vamos a añadir 130 gramos de mantequilla en un bol vamos a añadir también 260 gramos de azúcar y yo lo voy a batir y lo voy a mezclar todo en un robot de esto es una amasadora pero perfectamente se puede hacer a mano o con varilla eléctrica mezclamos un poquito esa mantequilla al fondo con el azúcar y una vez ya lo tenemos vamos a añadir una cucharada de esencia de vainilla de nuevo vamos a mezclar y una vez ya lo tenemos mezclado aquí tengo dos huevos pero los vamos a ir añadiendo uno a uno o sea añadimos el primer huevo para la máquina añadimos el primer huevo y una vez vemos que el huevo se ha integrado por completo junto con la mantequilla añadiremos el otro que vemos que hace falta para la máquina para limpiar las paredes del bowl para que quede todo bien batido por paramos limpiamos seguimos batiendo y una vez vemos que ese huevo ha quedado completamente integrado es el momento de añadir el segundo y último huevo volvemos a repetir la misma operación volvemos a batir si hiciera falta limpiamos las partes desde el bowl y seguimos batiendo vamos a seguir batiendo hasta obtener una masa blanquecina así como os muestro ahora mismo en la imagen una vez ya la tenemos ahora a continuación vamos a añadir la leche junto con el colorante y vais a notar que cuando mezclemos y matamos se va a cortar la mezcla se va a cortar la masa es así como tiene que quedar no os asustéis ni tiréis la masa en este punto porque es como tiene que ser mirar o lo muestro para que veáis a lo que yo me refiero notáis que la masa ha quedado completamente cortada nada es así como tiene que ser para poder dar el siguiente paso mirar veis lo notáis pues ahora una vez ya la tenemos bien mezclada esa leche junto con la mantequilla y los huevos a continuación añadimos los ingredientes secos la harina el cacao y el pellizquito de sal también en este momento vamos a añadir esa cucharada de vinagre que habíamos reservado vamos a añadir en un bol chiquitito en un recipiente una cucharadita de bicarbonato vamos a añadir esa cucharada de vinagre o limón lo que hayamos elegido ahora que no tenemos el bicarbonato en casa y lo queremos cambiar por levadura química o también conocida como polvo para hornear sería la misma cantidad el porqué se utiliza el bicarbonato en este bizcocho es para que el bizcocho nos quede un poquito más compacto el utilizar al utilizar la levadura química o polvo para hornear el bizcocho nos quedará un poquito más esponjoso pero nos servirá exactamente igual ahora vamos a batir bien una vez hemos añadido esa levadura y por ejemplo si hemos elegido levadura porque no tenemos bicarbonato de phase le tengo que añadir la cucharada de vinagre o la cucharada de limón si lo que elijamos o lo que le añadamos ahora en este momento al bizcocho siempre se le va a añadir el cítrico mezclamos una vez ya lo tenemos bien mezclado limpio la varilla porque aquí no se tira nada vamos a aprovechar bien toda la masa porque con estos ingredientes que os he dado vamos a preparar dos bizcochos ahora siempre que hemos batido con una varilla eléctrica o como desee en mi caso con una amasadora vamos a estar bien seguros de que queda todo bien mezclado le damos un pase así con la paleta vemos que está todo bien mezclado y mirad qué diferencia de masa a lo que os había enseñado que se quedaba cortada y luego seguir batiendo veis luego todos los ingredientes se vuelven a unir por eso no tengáis miedo si veis esa reacción que es normal en esta receta una vez ya lo tenemos bien mezclado como os decía vamos a preparar dos bizcochos perfectamente si queréis los podéis pesar para que las dos masas queden con el mismo peso o como yo que yo lo voy a medir así con una cuchara de estas de helado intentando que los dos tengan la misma cantidad una vez nuestras masas ya las tenemos separadas que para preparar esos dos bizcochos que os comentaba vamos a elegir nuestro molde y no se podía elegir otro molde que el molde con forma de corazón porque sabéis que a la vuelta de la esquina tenemos el día de los enamorados o san valentín como estáis viendo yo en el molde le forrado con papel de horno papel sulfurizado también conocido como papel de mantecado añadimos una de las masas repartimos esa masa para intentar que nos quede la misma cantidad por todos los lados ahora que no tenemos este tipo de molde y el molde nuestro el que tenemos en casa es redondo o es cuadrado perfectamente le podéis cambiar esos y tener en cuenta que tiene que ser de 20 centímetros para las medidas que yo os he dado le damos unos ligeros golpes si no lo llevamos al horno horno a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo durante unos 35 ó 40 minutos vamos a ir controlando ya que cada horno es un mundo como sabemos que nuestro bizcocho le tenemos horneado pues como acabáis de ver ahora mismo en la imagen pinchamos con un palillo si el palillo sale seco nuestro bizcocho le tenemos un pelín mojado le dejamos unos minutitos más dentro del horno terminamos de hornear y con una vez ya le tenemos horneado le quitamos el aro porque yo de nuevo le voy a volver a utilizar porque como nada más que tengo un molde y con la forma de corazón entonces lo que voy a hacer es lavarle limpiarle bien y volverle a forrar mirad qué maravilla qué bonito me encanta le quito también el papel de horno que tenemos aquí y yo le voy a colocar en una bandeja que he colocado un film para que luego me sea más fácil el legend manipularla voy a volver a repetir el mismo paso forramos el molde añadimos la masa y de nuevo vuelvo a repartir esa masa para que me quede la misma cantidad por todos los lados y de nuevo me lo llevo al horno le doy esos golpecitos para que saque ese aire y una vez ya los tenemos los vamos a dejar enfriar por completo una vez el bizcocho ya lo tenemos frío por completo le vamos a quitar ligeramente la montañita que se nos hace en la parte de arriba de los bizcochos nada un poquito pero esto no se va a tirar esto lo vamos a necesitar para luego al final de nuestra tarta entonces reservamos en un bol vuelvo a hacer el mismo paso cogemos el molde que ya le tengo limpito cogemos la base porque ahora lo vamos a rellenar y para que nos sea más fácil el rellenarlo y no tengáis que estar ahí con las espátulas ni nada lo vamos a hacer de esta manera bien fácil colocamos de nuevo el bizcocho en el mismo molde donde hayamos preparado nuestros nuestros bizcochos cuadramos bien porque ahora de nuevo vamos a colocar el aro para no romperlo una vez ya lo tenemos bien cuadrado vuelvo a repetir el mismo paso con el otro bizcocho le quito así ligeramente una capita de arriba y reservamos este le reservamos porque es el último que le vamos a colocar y como os decía esta parte la reservamos porque es con lo que vamos a terminar vamos a preparar un almíbar el almíbar bien fácil vamos a un recipiente un vasito o lo que queráis o lo que necesitemos del almíbar y para preparar un almíbar siempre es la misma cantidad de agua con la misma cantidad de azúcar por ejemplo medio vaso de agua medio de azúcar un vaso entero de agua un vaso entero de azúcar ahora para darle sabor a ese almíbar como habéis visto yo voy a utilizar unas gotitas de esencia de ron que no tenemos este esta ausencia y tenemos ron en casa perfectamente podemos añadir una cucharada y el alcohol luego como lo tenemos que llevar al fuego se va a evaporar no va a quedar ahora que no queremos darle el sabor de ron y queremos cambiarle por ejemplo por la cáscara de una naranja o la cáscara de un limón hasta incluso con las dos inclusive pues le añadimos a ese almíbar infusión y ya tenemos nuestro olor de mi bar aromatizado una vez el azúcar y ha dado el primer hervor lo tenemos sacamos del fuego lo pasamos a otro recipiente y un merecemos con ese almíbar nuestro bizcocho eso sí vamos a dejar un poquito templar nuestro almíbar no le vamos a pintar recién caliente no le dejamos enfriar un poquito y una vez ya lo tenemos bien humedecido vamos con el relleno en el bol tengo agua bien fría porque tengo que hidratar 8 hojas de gelatina neutra o gelatina sin sabor ahora que utilizamos otro tipo de gelatina o por ejemplo o gelificante como por ejemplo agar-agar o cualquier otra cosa grenetina pues nada vamos a mirar lo que nos piden nuestros fabricantes para 700 mililitros miramos la cantidad necesitamos para 700 mililitros 20 gramos tres hojas nada lo que necesitéis hidratarse y listo a continuación añadimos 175 gramos de azúcar en un bol y 3 300 gramos de queso crema el queso crema podéis cambiarlo si queréis por queso mascarpone mezclamos un poquito ese queso y a continuación añadimos 400 mililitros de nata para montar también conocida como crema para batir ahora lo que vamos a hacer es batir un poquito esta nata no la vamos a llegar a montar del todo la vamos a casi casi que esté a puntito a mirar o lo muestra en la imagen veis no está terminada de montar pues en este punto paramos limpio las varillas porque ahora a continuación vamos con la gelatina la gelatina ya la tenemos hidratada ahora la vamos a disolver quitamos bien ese exceso de agua la paso al cazo y solamente la vamos a fundir yo por ejemplo lo voy a hacer en el fuego pero perfectamente si la queréis disolver en microondas con intervalos de 30 segundos para no pasarnos sería suficiente ahora en el fuego va a ser nada ni los 30 segundos una vez ya la tenemos fundida rápidamente fuera del fuego quitamos el cazo y ahora para poner las dos masas o las dos mezclas a la misma temperatura tenemos que añadir un poco así de la mezcla que acabamos de preparar de queso y nata porque porque si ahora añadimos de golpe esa gelatina a la nata lo que va a hacer es como la nata la tenemos tan fría lo que va a hacer es esa gelatina cuajarse y se va a quedar en trocitos muy chiquititos repartida por esa mesa por esa masa entonces para que eso no nos pase tenemos que convertir las dos masas a la misma temperatura nada añadimos unas 4 o 5 cucharadas de nata mezclamos junto con la gelatina una vez la tenemos vamos añadiendo a la nata mezclamos y la tenemos ahora vemos que está bien mezclada vamos a por nuestro molde añadimos toda la crema por eso nos decía veis si colocamos el aro así no vamos a tener el cuidado de estar colocando repartirnos alistando con la paleta ni nada así es más fácil vamos más rápido extendemos un poquito y ahora colocamos la otra base de bizcocho hacemos un poquito de presión así un poquito para que ligeramente se meta el bizcocho junto con la crema que hemos acabamos de preparar tapamos con un film para que el bizcocho no se nos reseque porque ahora le tenemos que llevar a la nevera hasta que esté totalmente cuajado aproximadamente unas tres horas transcurrido el tiempo vemos que nuestro relleno está completamente cuajado quitamos el film y desmoldamos pasamos una paleta todo alrededor y una vez ya lo tenemos desmolda dos vamos a bañar el bizcocho de nuevo con el almíbar que habíamos preparado aquí la cantidad de almíbar va a ser un poquito a nuestro gusto a mí me gusta bien humedecido y ahora vamos a preparar una battle cream de merengue suizo para ello vamos a necesitar 3 claras de huevo y 250 gramos de azúcar vamos a llevar este merengue al baño maría y para ello vamos a necesitar un cazo con un poquito de agua nada aproximadamente un dedo y medio de altura de agua vamos a hacer un baño maría lentito no es muy fuerte y no queremos que llegue a hervir de entonces colocamos un fuego mínimo colocamos nuestras claras encima del otro cazo y ahora tan fácil como mezclar hasta ver que hemos disuelto esa azúcar ahora muy importante es que no podemos parar de remover porque porque si si paramos de remover pues lo único que vamos a hacer es una tortilla una tortilla dulce se nos va a cuajar las las claras y no nos va a valer entonces mezclamos hasta vez que hemos disuelto esa azúcar y hacemos este gesto que estáis viendo en la imagen tocamos un poquito las claras notamos que ya no hay ningún granito de azúcar nuestro merengue está listo para dar el siguiente paso vamos a pasarlo a un bol comenzamos a batir y vamos a estar batiendo hasta que veamos que el bol ha bajado de temperatura y ya tenía la temperatura ambiente la que tenemos en la cocina en ese momento entonces vamos batiendo yo estoy batiendo en una amasadora pero perfectamente lo podéis hacer con varillas eléctricas nada vamos batiendo hasta que baje la temperatura se nos va a formar ese merengue que os comentaba y una vez tocamos el bol y ya le tenemos que ha bajado la temperatura que ya no está caliente es el momento de ir añadiendo 300 gramos de mantequilla la mantequilla la vamos a ir añadiendo poquito a poco añadimos un poquito vemos que se han mezclado añadimos otro poco así hasta que añadamos toda la mantequilla ahora si me preguntáis vale en esta receta añadir margarina no tiene que ser sí o sí mantequilla vamos batiendo y vais a ver la textura que se nos queda queda una crema perfecta para cualquier tipo de coberturas de cualquier tarta ahora también en este momento si quisierais añadirle una cucharada de esencia de vainilla podríais yo a mí es que me gusta el sabor que tiene solamente con el merengue suizo y la mantequilla mirar qué maravilla queda queda estupendo pues una vez ya la tenemos así como seis viendo que queda perfecta para decorar cualquier tipo de tarta y como habéis visto muy fácil de hacer vamos a darle una da una ligera capa esto es lo que vamos a hacer con este paso es sellar las migas del bizcocho y así cuando decoramos no se nos puede pegar ninguna amiguita y que quede con la amiguita del bizcocho en la decoración de la terminación del final de la tarta alisa vamos nada es una capa muy finita como estáis viendo analizamos un poquito una vez ya lo tenemos bien alisado vamos a decorar pero antes bien limpiar un poquito el plato porque es el plato donde voy a dejar nuestra tarta el plato de presentación entonces limpiamos bien porque ya vamos a decorar y nada vamos a hacer una decoración bien fácil y colocado la crema en una manga pastelera con una boquilla de estrella vamos a hacer tal y como estáis viendo en la imagen tiras desde abajo hasta llegar un poquito montando encima habéis visto comenzamos desde abajo veis y montamos un poquito encima pues este mismo paso lo vamos a hacer todo alrededor de nuestra tarta nada muy fácil pegamos una tira al lado de la otra y una vez ya lo tenemos ahora en este punto vamos a deshacer vamos a hacer miguitas el bizcocho la parte del bizcocho de arriba que habíamos reservado una vez ya la tenemos vamos a añadir este bizcocho con mucho cuidado en el centro repartimos un poquito nada despacito para que no caiga nada y ni nos manche lo que llevamos ha añadido lo que me queda y ahora estáis viendo que no he llegado al final porque no he llegado al final porque si no no podemos terminar de decorar porque entonces el merengue se nos pegaría el abad de crin se nos pegaría en el bizcocho y no sería muy difícil entonces decoramos terminamos de decorar así como estáis viendo vamos a hacer un rizo que es como hacer un muelle ahí todo alrededor de nuestra tarta y una vez ya lo tenemos vamos a puntear para sellar un poquito que nos quede más rematado el muelle que acabamos de hacer en la parte de arriba y ahora sí vamos a colocar el bizcocho las viguitas de bizcochos que hemos formado nada repartimos así despacito el muelle que hemos formado nos sirve como pared pero ya os digo vamos a ir despacito para que no se nos caiga ninguna amiguita una vez ya lo tenemos bien repartido vamos a terminar nuestra tarta con el punteado de abajo ya habéis visto súper fácil animaros porque vais a ver ahora el corte y el bocado impresionante y aquí ya la tenemos mirar qué maravilla nada esta tarta las llevas para el día de san valentín o para cualquier otro momento cumpleaños día del padre el día de la madre es que es perfecta para cualquier ocasión y mirar qué maravilla qué delicia guau impresionante me encanta la pasamos a un plato para que veáis cómo queda y ya os digo que es una tarta espectacular mirad qué maravilla qué bizcocho qué tarta cargada de sabor vamos que si o si le va a encantar a quien se lo prepare jce vuestra novia vuestro novio vuestro marido vuestra mujer nada mirad qué corte es que es impresionante una tarta que como siempre os digo os recomiendo porque es que segurísimo que os va a encantar perfecta por donde la mires seguir todos los pasos que os he dado porque es que siempre os saldrá ideal de 10 ahora sí ya os dejo con la lista de ingredientes pero antes deciros que así la hemos presentado espero que os haya gustado os mando un beso muy grande a todos