Tarta de queso con chispas, requesón y mascarpone

Bienvenido a otro episodio de la lección de cocina de Nobbi. Es tiempo de tarta de queso para mí todo el año y es por eso que hoy les voy a mostrar una tarta de queso interesante, a saber, tarta de queso con crumble. Simplemente procedemos de manera tradicional haciendo primero la masa para la base y para el borde. Para esta masa primero mezclamos azúcar con azúcar de vainilla y harina con levadura en polvo. También necesitamos mantequilla blanda y ponemos esta mantequilla blanda en un tazón y la batimos cremosa. Luego agregamos la mezcla de azúcar y seguimos batiendo todo vigorosamente. Sí, ¿qué tipo de ingredientes faltan todavía? Bueno, eso es un huevo, luego muy importante sal y por supuesto la mezcla de harina. Cuando hayamos añadido la harina, amasamos todo durante unos minutos. Posteriormente dividimos la masa en dos tercios y un tercio de partes grandes. ¿Por qué? Dos tercios de la masa usamos para hacer la base y un tercio de la masa para hacer el borde. Pero primero los metemos en el frigorífico para que se enfríen. Porque todavía tenemos que hacer algunos preparativos para el relleno, por ejemplo exprimir medio limón, equipar la bandeja de horno con papel de horno o separar los huevos. Con la bandeja para hornear solo cubro el fondo con papel de hornear esta vez y realmente engraso el borde. A la media hora ya podemos sacar la masa y para eso enharinamos la superficie de trabajo, porque ahora desenrollamos una parte y los dos tercios de la masa. Porque, por supuesto, ahora hacemos la base con los dos tercios de la masa y solo hacemos el borde con el resto. Inmediatamente después nos encargamos del relleno cuando tengamos la masa en el molde para hornear. Pero es un buen momento para pensar en calentar el horno. Porque ahora podemos configurarlo a 170 ° C de calor superior e inferior. Inmediatamente después continuamos con el relleno. Luego ponemos la mantequilla en un bol grande y lo batimos de nuevo con fuerza. Por supuesto, hubiera sido bueno si hubiéramos sacado el quark y el mascarpone de la nevera una hora antes. Para que puedan calentarse naturalmente a temperatura ambiente. Pero primero continuamos con la mantequilla, luego agregamos el azúcar y un poco más tarde y luego gradualmente las yemas de huevo. Después de las yemas de huevo, también agregamos el jugo de limón de este medio limón. Sí, entonces no faltan tantos ingredientes, por ejemplo , agregamos azúcar de vainilla, azúcar de vainilla bourbon. 2 paquetes de natillas en polvo. Luego, por supuesto, el quark y el mascarpone. Por supuesto, está claro que debemos remover todo durante mucho tiempo para que todo se vuelva homogéneo. A veces raspamos todo desde el borde del cuenco para que todo se vuelva homogéneo. Después de todo, mi batidora no puede agarrar todo el borde tan bien y limpiamente. Por eso lo cepillo todo con la espátula . Si el relleno es agradable y homogéneo, todavía no hemos terminado. Porque las proteínas las usamos ahora para hacer claras de huevo y también usamos un poco de azúcar para ayudar. Tan pronto como la clara de huevo esté lista, la colocamos debajo del relleno o doblamos con cuidado la clara de huevo. Bueno, a estas alturas el horno debería haber alcanzado la misma temperatura. Ponemos el relleno sobre la masa. Por supuesto, alisamos muy bien la masa. Sí, y el bizcocho, se mete al horno durante un total de 65 minutos. Pero después de 20 minutos lo sacaremos de nuevo. ¿Por qué? porque luego hacemos chispas sobre él y hacemos estas chispas ahora. Por lo general, solo uso 3 ingredientes para mi crumble : harina, azúcar y mantequilla o margarina. Empiezo con la mantequilla, que es poderosa. Luego le agrego el azúcar y luego la harina. Luego amasar todo brevemente. Pero no es que se forme una gran bola de masa, sino pequeñas salpicaduras. Por supuesto, sería mejor si se formaran pequeñas gotas. Como decía, a los 20 minutos sacamos el bizcocho y ponemos el crumble encima del relleno. ¿Por qué después de 20 minutos y no desde el principio? En pocas palabras, si las migajas son demasiado grandes, se hundirán en el pastel durante los primeros 5 minutos, pero después de 20 minutos se ha formado una piel clara en la tarta de queso y las migajas aún se adhieren bien y no se hunden a. Pasados ​​los 65 minutos abrimos un poco el horno durante 30 minutos. La tarta de queso se enfría muy lentamente. Desafortunadamente, esta vez usé una bandeja para hornear de ø26cm y el pastel se desbordó, pero el daño fue limitado, por lo que el pastel resultó bien después de todo. Por supuesto, la anticipación es realmente grande ahora, porque ahora vamos a cortar un buen trozo de tarta de queso y hojaldre y probar esta tarta de queso súper deliciosa con streusel. Y algo no quería estar en el plato. Pero yo soy suabo y allí se usa todo , no se desperdicia nada. Este pastel, sinceramente, generó un entusiasmo enorme , hay que probarlo. Es tan delicioso y único. Bueno, hemos llegado al final de este episodio de la lección de cocina de Nobbi. Espero que hayas disfrutado de esta película sobre esta deliciosa tarta de queso . Me alegraría que volvieran para el próximo episodio . Me despediré hasta la próxima. manténgase saludable y esté atento.