CÓMO HACER QUESO CASERO: MASCARPONE Fácil y más económico (Quesos caseros)

bienvenidos a molina cocina tenemos serie vamos a hacer una serie de tres vídeos en los cuales vamos a hacer quesos no vamos a hacer trigo aunque sobre y vamos a hacer que son muy simples pero que se pueden preparar con cosas que compran en el supermercado con cosas que consiguen todo el mundo este primer capítulo es queso mascarpone no voy a poder creer cómo queda lo fácil que es hacerlo lo rico que quede bueno eso no lo van a ver pero eso voy a poner caras de que está muy rico vamos a echar mismo a la receta lo primero que vamos a hacer va a ser poner nuestra crema al fuego fuego medio y vamos a dejarla que suba a 80 85 grados mientras se caliente nuestro tema si tienen ganas pueden suscribirse a este canal saco recetas todos los miércoles y sábados súper fáciles aprietan abajo el botón rojo aprietan la campanita para enterarse y seguimos con esta receta si no tienen termómetro para ver cuando llego a los 80 85 grados miren tienen que mirar ahí el borde cuando empieza a tener esas pequeñitas pequeñitas burbujitas pero que todavía no está ni cerca de hervir ahí lo sacamos del fuego que vamos a hacer ahora vamos a revolverlo así completamente fuera del fuego y de la hornalla y vamos a esperar a que se entibia que baje su temperatura más o menos a 55 grados lo que estamos haciendo acá es una reducción de la crema o sea parte del agua que tiene la crema se está evaporando y no va a quedar más espesa más o menos la van revolviendo y la dejan unos 10 minutitos así ya va a bajar la temperatura volvemos nuestra crema al fuego fuego medio vamos a dejar otra vez que sube su temperatura a 80 grados de nuevo si vamos a tirarle nuestro juego de limón que tiene que estar bien medido tienen todas las cantidades exactas en una placa al final del vídeo en la casilla de descripción vamos a mezclar bien y otra vez vamos a sacar del fuego y a revolver hasta que le baje la temperatura a 55 o 60 grados más o menos unos 10 minutos revolviendo bien qué vamos a hacer ahora vamos a dejar nuestra crema reposar en un bol por tres horas vamos a ponerle así papel film pero súper importante muchos agujeritos al papel film no tiene que estar tapado herméticamente este consejo lo saqué de un chef que se llama de stefan o algo así y voy a ver si les dejo su canal abajo en la casilla que cuenta que hay que dejarlo reposar porque porque la grasa de la crema está líquida en este momento porque la crema está caliente entonces si hacemos el filtrado ahora parte de nuestra gracia que debería quedar como parte del queso se va a ir y nos va a quedar muy poquito queso así que dejamos reposar unas tres horas antes de filtrar antes de seguir si quieren compartir el vídeo les agradezco 1545 veces si quieren compartir el vídeo le agradezco quedarse mirando porque vamos a hacer así seguiditos dos vídeos más con dos que son más completamente diferentes a este que podemos hacer en casa con ingredientes para durar horario pregunta para los comentarios si quieres que me meta en el tema que sos posta pero con las cosas que son más difíciles de conseguir que adquiera una tienda especializada y tal díganme en los comentarios mira si me interesa métete por ahí quiero hacer que eso no se cuentan en los comentarios si eso les interesa y entonces a veo por ahí me copa a ir a comprar los ácidos y todas esas cosas que hacen falta para los que 26 más que repone bien miren ahí y lo diferente que está vamos a hacer ahora lo siguiente tengo acá un repasador limpio cuidado que no sea muy grueso cuidado que no sea muy fino [Música] y vamos a poner nuestra crema que ya está bastante más espesa adentro dos maneras de hacer el filtrado por un lado pueden sostenerlo así con estos broches pero a mí esta manera no me resulta porque al final el peso acaba cayendo la crema y a veces se moja entonces yo prefiero esta manera tenerla así como una bolsita colgada en la heladera siempre con algo debajo y lo vamos a dejar ahí reposar 24 horas para orar orar orar o les voy a contar una cosa miren para que el queso tenga la textura mascarpone se seca más o menos a las 24 horas pero si ustedes lo sacan a las 16 18 horas más o menos miren va a tener una textura parecida a esta parecida al tolima es un queso la parte argentina es una marca no sé cómo será en otros países pero es un queso como muy cremoso muy para untar muy brillante muy cómodo no se ven allí super super rico no les sirve así para tiramisú porque es muy poco firme pero si para untar y la verdad es que es muy rico y que tiene un sabor a queso muy muy rico en un segundito les muestro como sale después de las 24 horas para orar orar orar o ahí está acá lo tenemos después de las 24 horas miren esto miren esta textura miren qué lindo miren que firme que cremoso a la vez tenemos un super super mascarpone es más está dichoso aplauda no hicimos eso primer queso mascarpone no se pierdan los dos quesos que vienen después de este porque son muy diferentes y están buenísimos un momento un momento no nos vamos nada miren les quiero mostrar cuánto dura este que ven acá que ven que está en perfecto estado simplemente está un poco un poquitín más intenso de color y está un poquito también como más espeso pero nada más este tiene tres semanas así que miren para los que vayan a preguntar cuánto duran no sé exactamente por qué me lo voy a terminar de comer ahorita mismo pero bueno acá les muestro que dura bastante ahora si nos vamos maravilloso cuando llegas a una reunión y la cuñada de disentir a mí entonces se come carpani le tengo mascarpone y se yo el mascarpone toma tus niñas pichanga chicos el mascarpone engaña pinchando porque hasta hace muy poco tiempo acá en argentina por lo menos él ya recaro era muy caro conseguir un poquito de mascarpone para un tiramisú miren cómo se hace muy loco no se pierdan los dos vídeos que siguen porque son bosquecitos más igual de fáciles de hacer igual de ricos les van a encantar donde todos los vídeos que siguen si ya están al al aire que lo dejo hasta la próxima