Brazo de gitano de nata y queso Mascarpone con fresas ¡¡Delicioso!!

hola bienvenidos a delicias recetas hoy vamos a preparar un brazo de gitano de nata y queso mascarpone con fresas [Música] esta receta es en colaboración con pelayo del canal de recetas goloso land ya tiene un canal espectacular con más de 360 recetas dulces todas muy bien explicadas y deliciosas adelante pelayo preséntate para que te conozcamos o la biblia ya la conocéis y yo soy pelayo mercado solar que disfrutéis muchos por la respetan que os la preparador y que después paséis por mi canal a ver mi propia versión ya veis que normalmente somos arriba hasta luego y a disfrutar [Música] muchas gracias por tu presentación pelayo estoy deseando de ver tu receta para hacer este delicioso brazo de gitano comenzamos preparando la plancha de bizcocho y los ingredientes que necesitamos son 5 huevos talla l 100 gramos de azúcar 100 gramos de harina y una cucharada de extracto de vainilla en primer lugar separamos las yemas de las claras a continuación batimos las claras hasta que cojan un poco de cuerpo y le añadimos la mitad del azúcar 150 gramos y continuamos batiendo hasta que las claras estén a punto de nieve esto quiere decir que queden bien firmes y esponjosas las reservamos para más adelante [Música] por otro lado batimos las yemas para que espuma en un poco le añadimos el resto del azúcar y seguimos batiendo hasta incorporarla [Música] luego le agregamos el extracto de vainilla y continuamos batiendo hasta que las yemas blanquean y doblen su tamaño [Música] después agregamos las claras a las yemas poco a poco con movimientos suaves y envolventes para no perder el aire que le hemos dado [Música] ahora sobre un colador de malla fina volcamos la harina y la tamiz amos para airear la que no queden grumos [Música] después la incorporamos de nuevo con movimientos suaves y envolventes al batido con mucho cuidado para no perder la estructura del bizcocho [Música] luego en una bandeja de horno previamente forrada con papel vegetal distribuimos toda la masa con cuidado de no manipularla mucho realizamos un poco y la extendemos bien por toda la bandeja a continuación la llevamos al horno precalentado a 180 grados centígrados con calor arriba y abajo entre 10 o 12 minutos hay que vigilar el tiempo porque puede variar dependiendo del horno pelayo cuando ha tardado la plancha de bizcocho en cocerse en tu horno que como ya sabemos cada uno es un mundo pues para este bizcocho yo le pongo calor arriba y abajo a 180 grados y dejarla pero como tú dices es un mundo pues la mía esta vez ha estado lista en 12 minutos cuando la saquemos del horno la dejamos reposar unos minutos porque al estar tan caliente podría romperse al manipularla después estando aún caliente la ponemos sobre un paño de cocina le retiramos el papel con cuidado y la enrollamos con el paño para que adquiera esa forma al enfriarse así será más fácil enrollarla cuando la rellenamos sin que se rompa [Música] mientras preparamos un almíbar para bañar el bizcocho en un cazo el fuego añadimos 100 gr de azúcar 100 mililitros de agua y un chorrito de ron añejo lo removemos y lo dejamos hervir un par de minutos por último lo reservamos hasta que se enfríe completamente [Música] por otro lado continuamos con la preparación del relleno una crema de nata y queso mascarpone con trocitos de fresas y necesitamos a 500 mililitros de nata para montar con más de un 35% de materia grasa 250 gramos de queso mascarpone 60 gramos de azúcar glas y una cucharadita de extracto de vainilla en un recipiente de cristal o de metal ponemos la nata y el queso mascarpone bien fríos batimos hasta que coja un poco de cuerpo y le añadimos el extracto de vainilla seguimos batiendo un poco para incorporarlo luego en un colador de malla fina tamiz amos el azúcar glas y continuamos batiendo hasta que quede una crema bien montada [Música] a continuación desde enrollamos el bizcocho y lo bañamos con el almíbar que habíamos preparado anteriormente después lo rellenamos con la crema de nata y mascarpone y le añadimos unas cuantas fresas troceadas [Música] [Música] tenemos que dejar un lateral del bizcocho sin rellenar para que al enrollarlo no se salga el relleno luego lo doblamos despacito y lo envolvemos con el paño lo llevamos a la nevera durante media hora para que al refrigerar lo quede más firme una vez que esté refrigerado continuamos con la decoración primero le vamos a cortar los bordes para que quede más bonito [Música] a continuación lo cubrimos con una generosa capa de crema y la extendemos alrededor de todo el bizcocho [Música] después lo alistamos intentando dejarlo lo más listo posible [Música] para ponerlo más bonito le vamos a hacer unos rosetones de crema encima [Música] por cierto qué tal le irá a pelayo pelayo cómo lo llevas pues a ver estamos ya con los últimos detallitos aunque llaveros del tuyo está quedando espectacular muchas gracias pelayo el tuyo también se ve estupendo nosotros vamos a continuar haciéndole una cenefa de crema alrededor [Música] y por último lo vamos a acordonar con unas fresas enteras pues este es el resultado final un delicioso brazo de gitano con una riquísima crema de nata queso mascarpone y fresas madre mía el brazo de gitano de pelayo del canal goloso land ya también tiene una pinta espectacular en la cajita de descripción os dejo su canal para que vayáis a verlo también os dejo aquí arriba una encuesta para ver cuál os gusta más yo no me puedo resistir a ninguno de los dos espero que te haya gustado la receta si es así te animo a darle a me gusta ya que te suscribas a mi canal hasta pronto gracias [Música]