Repaso Tarta de frutas y crema

para la masa quebrada de aceite de oliva necesitamos agua aceite de oliva virgen extra azúcar y harina para la crema pastelera fécula de maíz azúcar huevos y leche y para decorar utilizaremos frutas tropicales como kiwi mango y plátano un poco de fresa y mermelada de ciruelas para dar brillo para la masa quebrada disponer en un cuenco la harina tamizada agregar el aceite de oliva virgen extra dos cucharadas de azúcar y un pellizco de sal comenzar a mezclar con las yemas de los dedos y verter el agua fría seguir mezclando y formar una bola cubrir con plástico y dejar reposar en la nevera 30 minutos estirar la masa con ayuda de un rodillo y sobre papel vegetal colocar sobre un molde engrasado con aceite de oliva virgen extra disponer algunos garbanzos sobre el molde cubierto con papel vegetal y hornear 20 minutos a 185 grados para la crema pastelera calentar medio litro de leche mezclar en un cuenco dos huevos con 125 gramos de azúcar y 50 gramos de fécula de maíz cuando la leche comience a hervir verter sobre la mezcla anterior y poner al fuego con intensidad media hasta que hierva unos dos minutos apartar en una fuente y dejar atemperar sacar la masa del horno verter sobre ella la crema pastelera y repartir la fruta troceada por encima triturar la mermelada con un poco de agua y pintar la fruta para que tenga brillo