Recetas fáciles con Quinoa o quinua | Cómo hacer quinoa de forma perfecta | #ChefOropeza

qué onda cómo estás bienvenido pues aquí a mi canal de youtube ya en otoño por eso es que se hace un poquito de frío y hoy te tengo las recetas que te van a fascinar vamos a cocinar con quinoa [Música] mira la primera receta que vamos a hacer la verdad es que me encantaron las dos me encantan pero te vas a dar cuenta que son como si es la copia de recetas muy tradicional es la primera hay un platillo que se llaman tortitas de carne en salsa verde y quedan exquisitas exquisitas hay quienes les llaman arañas este y normalmente se hacen con carne deshebrada de res normalmente se utiliza falda no la cocción es lenta pero en esta ocasión que crees lo vamos a hacer diferente y vamos a hacer las tortitas de quinua pero vamos a tener una salsa de tomate que es lo que comencé a hacer inicie poniendo agua en una olla le puse los tomates verdes le puse chiles serranos ahora viene para adentro su majestad del ajo agrego la cebolla y vamos a dejar que se cocinen ok una vez que se hayan cocinado es decir que vayan que estén más suaves los tomates ese va a ser el momento ideal para llevarnos los directos y sin escalas al vaso de la licuadora y obtener una textura pesada y un color verde intenso para el color verde intenso voy a utilizar el cilantro pero eso ahorita que me lo lleve a la licuadora y ahora vámonos vámonos con las tortitas te van a fascinar y mira lo primero que vamos a hacer es lo siguiente vamos a cortar un poco de hojas de espinaca hierro en forma de espinacas si las espinacas ya te la sabes bueno pues nos aportan proteínas y además hierro te cuento un poco acerca de la quinua o quinoa la manera correcta de de llamarle en español es quinua en inglés se le dice quinoa y de pronto bueno pues se ha adaptado mucho el anglicismo pero la manera adecuada sería quinoa en lo que hago es que pico entonces un poco de espinaca el origen de la quinua bueno pues fue la base de la alimentación de el imperio inca si esta civilización que fue una de las más avanzadas no una civilización indígena que fue las más avanzadas de su época bueno pues basso su alimentación en la quinoa porque este pseudo cereal está lleno de nutrientes por supuesto contiene proteínas contiene fibra es de bajo índice glucémico en algunas ocasiones conoce bien dicho índice glucémico o índice glicémico si tienes algún familiar que vive y está pasando el avión algún familiar que vive con diabetes muy probablemente esta receta se la pueda validar su médico además que es súper súper fácil de hacer súper fácil y la quinua la verdad es que hoy ya le encuentras básicamente en todos lados en el tazón tengo la espinaca agrego cebolla las boyas y que está finita está picada finita así no vas a sentir los trozos grandes agregó a su majestad el ajo también acá listo y ahora lo que voy a hacer es que agregar un poquito de hojas de cilantro que le va a dar un aroma fantástico voy a necesitar un poco de harina la harina aquí en la realidad es que la puedes puesto para harina de arroz es decir arroz procesado tú mismo tú misma puedes procesar hasta convertirlo en harina en este en tu licuadora o procesadora o puedes utilizar la harina de trigo o puedes utilizar de harina de qué puede ser podría ser la harina de coco solamente que tendría saborcito a coco ándale harina de amaranto amaranto quedaría re bien además que son familiares la quinoa y el amaranto lejanos pero familiares si tienes temas de intolerancia al gluten bueno pues utilizarás harina sustituta porque la quinoa no contiene gluten así que agregó la quina mezclada hay cientos de diferentes tipos de quinua muchas muchas variedades el cultivo de la quinua sigue siendo o se sigue haciendo todavía en algunas regiones de chile del perú de manera tradicional lo que agregue ahora fue un huevo y de aquí el siguiente paso facilísimo vamos a mezclar vamos a obtener una textura fácil de manipular y cuando tengamos esa textura fácil de manipular con las manos las vamos a convertir en tortitas en el agua ha llegado a ebullición y entonces nos vamos a llevar los tomates que te muestro han cambiado de color y están suaves suavecito suavecito cambia de color me lo voy a llevar al vaso de la licuadora pero antes te muestro como quedan estas tortitas sensacionales agregarle un poco de sal para fijar todos los sabores y mira lo que obtienes es justo la textura que te había adelantado puedes hacerlo así o directamente con la mano yo lo voy a hacer directamente con la mano y después me las la boba fácil vamos a ir poniendo la sacas me las voy a llevar al sartén las voy a cocinar en el sartén y vamos a licuar la salsa y ahora mira facilito facilita vaso de la licuadora vamos a sacar el los tomates la cebolla y como te había adelantado antes la cebolla casi translúcida se ve muy bien y me encantan estas las tortitas de carne ahora con este sustituto o no dejando de lado la carne y sustituyéndolo con la quinua también quedan espectaculares pero así espectaculares te las puedes echar en taco igual que de pronto este las estelas de carne vamos con el cilantro viene para acá no le voy a poner agua sino hasta después de licuar porque te había adelantado que tiene una textura pesada espesa más o menos así si pudieras conseguir un poco de alga esta que se conoce como lechuga de mar le da sabor sabor muy muy agradable y además permite que tu salsa dure por más tiempo y le da una textura también un poco más compacta no le he puesto sal así que este es el momento para poner viene la sal un poco de pimienta y ahora sí vamos a licuar qué bonita textura lo que voy a hacer ahora es que la voy a poner en un sartén huele bien en un sartén y vamos a permitir que llegue a ebullición una vez que llegue visión vamos a servir con las tortitas voy a prender el sartén que tengo ahí en el extremo derecho un toquecito de aceite puede ser un toquecito de aceite de aguacate no que nos va a servir muy bien como transmisor de calor y ahí echamos las tortitas es más jujuy mira qué belleza esta salsa y lo mejor es que puedes utilizar esta misma salsa la mejor para el fin de semana pues no se te avientas unos huevos estrellados este con salsita verde sobre una tortilla y se me está haciendo agua la boca es importante mencionar que bueno esta receta que le estoy compartiendo porque tú me has pedido que quieres encontrar recetas en donde podamos sustituir la carne para que pueda sumarte esta intención de consumir con menor frecuencia proteínas de origen animal está en beneficio no sólo de tu salud sino también de el planeta a ver ya está caliente el sartén lo que hago es que tomo mis tortitas en la che para acá para mis oídos una más ahora darle la vuelta mira qué bonito color agarran la verdad es que se ven doraditas van a estar ligeramente crujientes arriba el sabor de verdad te va a encantar porque las tortitas solas tienen muy buen sabor porque le agregamos el cilantro porque le pusimos en las espinacas pero acompañadas de la salsa te digo son un poema son una receta ganadora estoy seguro que la vas a hacer con mucha mucha frecuencia puedes agregarle más hierbas aromáticas o sea mucho más cilantro pero bueno en esta ocasión yo quería que tú miraras la quinoa como el producto estrella voy a ir con el emplatado y esto lo vamos a hacer muy rápido esta es una de las recetas que inclusive puede ser por adelantado porque las tortitas de quinoa las puedes tener hechas al inicio de la semana las cocinas importantes los dejaría ya cocinadas solamente para servir al momento en el que las quieras consumir con la salsa justo como lo voy a hacer ahora así que vamos haciendo esto voy a poner un poco en la salsa para después tomar las tortitas de quinoa y ahora a ver como decoración le voy a poner algunos cortes de cebolla cambray y a lo mejor tú nunca has cocinado la quinoa este y si crees que te pueda dificultar no te preocupes la verdad es que es súper súper fácil este vale aquí clic que ahí te explico cómo hacer la quinoa paso a paso le pongo entonces la cebolla algunas hojas de cilantro solamente las voy a dejar caer así van a contrastar muy padre con los este aritos de cebolla cambray y me parece que tienes obtenemos una opción super ganadora se ve buena sabe fantástica y además de todo es amigable con tu planeta es amigable contigo extraordinario sabor tenemos todos está bueno ahora vámonos con esta otra receta que te va a gustar también o sea es igual fácil no no no hay sofisticación es no hay complicaciones el arroz frito el arroz frito son los platillos más populares en chicos grandes jóvenes este milenio el centennial como les quiera es decir casi que todo el mundo nos encanta el arroz frito qué pasa si hacemos un símil pero con quinua y aquí la realidad es que al estar utilizando aquí nueva tú decidirás si es que quieres agregarle una proteína de origen animal o si lo sirve es así solamente con aquí no aquí tú ya sabes ya te lo había platicado reciente la mencioné latino es un vamos es una fuente importante de entrega suficientes proteínas que también te entrega y fibra un chorro de fibra lo primero que voy a hacer es esto mira saque un wok que es este sartén cóncavo y la idea de utilizar el wok es que la cocción tiene que ser rápida pedazos pequeños poca cantidad de aceite el aceite más bien se convierte en un híper conductor de calor y entonces lo primero que voy a poner ahí va a ser pollo insisto si no quieres ocupar la proteína de origen animal no le pongas el pollo y te irías con el siguiente paso que ahora te lo voy a mencionar leía un dato acerca del consumo de pollo el pueblo de sus alas de las proteínas de unas consumidas en el planeta es una cantidad impresionante la que se consume de pollo en el mundo lo que hago es lo que te decía cocción rápida poca cantidad de aceite sucede rápidamente muy muy rápidamente aquí el siguiente paso sería poner el ajo que le va a dar muy muy buen sabor al pollo va para adentro carlin picadito él lo viste jengibre todo generoso con el jengibre encanta y además ya también te le platicaba infinidad de veces tiene un chorro de propiedades dentro de ella te ayuda a reanimar a tu sistema inmune te ayuda a mejorar también un sistema respiratorio si de pronto estás un poco mermado ronco ayuda a eliminar ciertos mareos en fin es un producto le vamos a poner pimienta ahora me agua y vas a tener color mira el haro mitad ya se deja sentir vamos a ponerle un poquito de sal solo poquita sal porque voy a utilizar salsa de soya reducida en sodio para [Música] sazonar para darle mucho sabor ahora me voy a ir con el apio el pollo está casi hecho déjame te lo muestro está casi casi hecho justo antes de que se termine de hacer o de cocinarse y luego sí es el momento en el que le agrego los vegetales justamente para que nos quede jugo citó así que tiene para dentro vegetales en forma de apio betacaroteno en forma de zanahoria el apio contiene un chorro de fibra también antioxidantes con la zanahoria ahí está de hoop es otra fuente de proteínas vamos a darle una vuelta se mira muy bien este es un poema de colores y ahora bien en los siguientes pasos vamos a agregar primero la quinoa previamente cocinada hay que actuar generosísimo de máquina ahí está e doy una vuelta esto se mira fantástico pero sigues adicionar más proteínas normalmente el arroz frito lleva huevo así que lo que hago es que agrego huevo y comienzo a mezclar pero vigorosamente ok para que luego se mezcle con el resto de los ingredientes qué bueno sé fantástico agregó un poco de jugo de limón la salsa de soya que te había mencionado más y esto va a quedar esto ya está lo haces de volada en realidad en lo que te puedes llevar un poquito más de tiempo es en hacer la cocción de de la quinua le puedes agregar ahí este un poco de bulbos de cebolla cambray o al final para que tengas la textura crujiente yo te sugeriría que estos bulbos de soya cambrai los relojes en un poco de vinagre pues el vinagre de arroz que queda muy muy bueno este o puedes utilizar los mismos tallos de las voy a cambrai o el cilantro que me sobró en la receta anterior ahora sí para acá y vamos a servir esto que a mi parecer es un plato completo o sea no necesitarías complementar con nada más tal vez se un agua de frutas y creo que eso sería más que suficiente insisto sí si no quieres agregarle el pollo no podrías hacerlo sin el pollo y tendrías un platazo lleno de sabor oye como me lo como con este palillos o contenedor yo te sugeriría que contenedor porque pues la quinoa es bastante más pequeñita que los este arroz agregarle no solo por la presentación sino porque en realidad le va a agregar también en términos de sabor unas hojas de cilantro ya que las aves los tallos de cilantro guárdalos porque se convierten en un intensificador de sabor que puedes utilizar de un chorro de formas a mí me encanta ocuparlo y entonces lo que hago es que mira lo voy reservando para después ocuparlo segunda receta está terminada ambas las hicimos continua diferentes formas de ocupar la quinoa no de la manera tan tradicional pero yo te aseguro que esto esto te va a encantar ahí están las tortitas de quinua con salsa de tomate o el arroz frito sin arroz es decir esta fue una quinoa frita con vegetales y con pollo si te gustan este tipo de recetas bueno pues dale dedito para arriba osea déjame saber que si te gustan si tienes algún familiar o alguna persona que tú creas que necesita un impulso para comer mejor comparte es el as porque yo estoy seguro que le va a gustar nos vemos a la próxima [Música]