Receta sencilla de salmorejo cordobés por Casa Pepe

hola buenas hoy vamos a realizar una receta de salmorejo cordobés empezaríamos con una variedad de tomate pera siempre intentas los más maduros para que salga un salmorejo rojo un poquito más intenso y empezamos troceando un poquito para que el robot de cocina no le cuesta mucho trabajo triturar no esto no lo vamos a quitar ni las pepitas ni ni la piel puesto que luego los pasaremos por un chino y se quedará totalmente solamente lo que es la culpa para poder luego triturar con él con el pan con el pan con el ajo y utilizaremos aceite de oliva virgen extra y un poquito de sal bueno vamos vamos troceando los tomates bueno tenemos los tomates troceados nos vamos a meterlo en el robot de cocina para poder triturarlo bien y que salga una mezcla muy homogénea una vez triturado lo que hacemos es pasarlo por un chino un colador de malla fina que podamos retirar todo lo que son la piel las pepitas de toda la cualquier impureza del tomate yo solamente me quedé local la pulpa en lo que necesitamos lo que vamos a agarrar para luego tener y si es el salmorejo fino y homogéneo ya lo tenemos todo casi pasado la culpa la podemos reservar si queremos lo que son lo que digan las teles las patitas para ser esos fritos porque cosita retiramos ya tenemos todo el tomate bien pasado de aquí tenemos el pan del día anterior por supuesto 7 el día anterior porque ya aprovechamos ese pan que no ha sobrado pero que no se tiene nada que sea una cocina de aprovechar también como se suele hacer siempre vamos haciendo el pan ayudamos poquitos otros seamos bastante para poder ayudar ramas de cocina y no nos cuesta mucho trabajo tenemos el pan troceado ahora lo que haremos es meter el tomate y ya ha pasado con el chino sin pepita no tenemos termine el relajo quitaremos el germen para que no se nos repite este salmorejo a la hora de comer no nos estamos cortando todo el día de él necesito una pizca de sal de un buen chorro de aceite de oliva virgen extra por supuesto ya ve quién pensaremos a triturar para que salga un una crema bien homogénea tampoco se robo bueno una vez ya triturado vamos a pasar el emplatado en un cuenco de porcelana como queráis como gusta con una cucharita damos nuestro salmorejo y vamos a picar una loncha de jamón ibérico una cortada en juliana y nosotros lo presentamos como detalle nosotros lo presentamos con con almendras fritas por dar un toque crujiente un toque diferente tradicionalmente se presentan con huevo duro con huevo duro y jamón apósito una almendra y por supuesto un chorreón bueno el aceite virgen está de oliva bueno aquí tenéis nuestro típico salmorejo cordobés de restaurante casa pepe y espero que lo hagáis en vuestra cocina bien